简介
《中国人的饮食奥秘》是中国人系列丛书之一，中国人系列丛书共五册，分别是《中国人的饮食奥秘》、《中国人的悠闲》、《中国人的悟性》、《中国人的忌讳》、《中国人的苦乐观》。中国几千年的文明，饮食同样融入其中，渗透成为一种文化，千年来经久不衰、新品层出不穷，其精绝之处同样让外国友人赞不绝口。色、香、味是一种怎样的吸引力？中国饮食文化的奥秘到底在什么地方？相信很多读者可以在本书中找到答案。
目录
开篇善吃的民族/1
饮食哲理/4
大欲——儒家的饮食思想/4
重生——道家的养生观念/10
法正——佛家的今生原则/15
至味——杂家的烹饪法度/20
饮食之乐/25
饮之乐——酒中趣与茶中情/25
食之乐——常珍蔬茹耐咀嚼/42
宴之乐——饮食的超值享受/60
中篇征服自然适应自然/75
征服自然的历程/76
史前熟食/77
陶器烹饪/79
青铜器烹饪/82
铁器烹饪/88
适应自然的观念/98
生态观念：天人相应/100
营养观念：食治养生/106
美食观念：五味调和/111
科学的选择/121
生命的动力——五谷为养/125
健康的护士——五果为助/129
智慧的能源——五畜为益/132
长寿的保障——五菜为充/134
饮食烹饪文化积淀/138
烹饪典籍/138
饮食文献/150
饮馔语言/167
食风食俗/183
中华民族社会心态的窗口/183
东方特色的节日食俗/188
五彩缤纷的民族食风/197
下篇烹饪艺术与创造者们/209
烹饪艺术/212
味觉艺术/213
味外之味/219
筵席艺术/224
民族特色与技艺特色/244
技精进乎道/245
化平凡为神奇/248
创新精神/252
创造者的足迹/255
先贤们/255
老饕们/258
中馈们/268
厨师们/272
尾声兴利除弊/293
附录引用与参考主要书目/295 显示全部信息
饮食哲理/4
大欲——儒家的饮食思想/4
重生——道家的养生观念/10
法正——佛家的今生原则/15
至味——杂家的烹饪法度/20
饮食之乐/25
饮之乐——酒中趣与茶中情/25
食之乐——常珍蔬茹耐咀嚼/42
宴之乐——饮食的超值享受/60
中篇征服自然适应自然/75
征服自然的历程/76
史前熟食/77
陶器烹饪/79
青铜器烹饪/82
铁器烹饪/88
适应自然的观念/98
生态观念：天人相应/100
营养观念：食治养生/106
美食观念：五味调和/111
科学的选择/121
生命的动力——五谷为养/125
健康的护士——五果为助/129
智慧的能源——五畜为益/132
长寿的保障——五菜为充/134
饮食烹饪文化积淀/138
烹饪典籍/138
饮食文献/150
饮馔语言/167
食风食俗/183
中华民族社会心态的窗口/183
东方特色的节日食俗/188
五彩缤纷的民族食风/197
下篇烹饪艺术与创造者们/209
烹饪艺术/212
味觉艺术/213
味外之味/219
筵席艺术/224
民族特色与技艺特色/244
技精进乎道/245
化平凡为神奇/248
创新精神/252
创造者的足迹/255
先贤们/255
老饕们/258
中馈们/268
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尾声兴利除弊/293
附录引用与参考主要书目/295 显示全部信息
中国人的饮食奥秘
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