简介
双孢蘑菇是一种世界性的菌类蔬菜。在我国栽培区域很广。我国四川、湖南、湖北、河南、江苏、安徽、江西、新疆等地菇农都直接称其为蘑菇。《双孢蘑菇高效益生产关键技术问答（附VCD光盘）》为叙述方便，书中都直接简称为蘑菇。
我国蘑菇生产具有悠久的历史，自20世纪30年代以来，蘑菇生产逐步得到发展，为广大农民的经济发展做出重大贡献。近年来，我国蘑菇产区不断扩大，新品种的选育与引进不断发展，
栽培模式不断创新和完善，规模化、产业化生产不断延伸．产品深加工技术的普及与提高、产品出口创汇方面成效显著，我国已成为世界上名副其实的蘑菇生产和出口大国。
本人从事蘑菇生产研究和技术推广工作多年，面对现实，深感有义不容辞的责任。因此，我想趁有生之年，为社会贡献一点余热、为农民及蘑菇爱好者介绍这一致富门路。
本人根据自己几十年的种菇实践经验，并收集了大量关于蘑菇栽培的新品种、新技术、新方法．一并编人此书。《双孢蘑菇高效益生产关键技术问答（附VCD光盘）》编排采取问答的形式，全面系统．通俗易懂，阐述了蘑菇的高产栽培、
病虫害防治、加工技术等。书中问题的提出鲜明、有针对性．对问题的回答简明扼要，同时注重科学性、实用性和可操作性，以此奉献给广大的菇农和食用菌爱好者，对促进蘑菇生产与技术推
广有一定的参考价值。
由于编著者水平有限，且年过花甲，书中缺点和错误在所难免，敬请广大读者批评指正。
目录
目录
前言
1 概述
1 蘑菇产品有何营养？具有哪些药用价值？
2 蘑菇栽培的历史是什么样的？
3 蘑菇生产在农业中占有什么重要地位？（视频1）
4 我国蘑菇生产现状及发展前景如何？
2 生物学特性
5 蘑菇有何形态特征？子实体各部位的名称叫什么？（视频2）
6 蘑菇子实体的生长发育有哪几个阶段？各有什么特点？
7 蘑菇生长发育的主要条件是什么？
3 菌种制作与保藏
8 蘑菇菌种制作应具备哪些灭菌器材？（视频3）
9 蘑菇菌种制作应具备哪些接种器材？（视频4）
10 蘑菇菌种生产常用哪些辅助器材及用具？（视频5）
11 蘑菇菌种生产常用哪些消毒剂？如何使用？（视频6）
12 蘑菇菌种生产常用哪些杀菌剂？如何使用？（视频7）
13 蘑菇菌种生产常用哪些杀虫剂？如何使用？
14 蘑菇母种的分离有哪些方法？
15 制备蘑菇母种常用哪些培养基配方？
16 怎样配制蘑菇母种培养基？应掌握哪些技术环节？（视频8）
17 怎样进行蘑菇孢子分离？应掌握哪些关键技术？
18 怎样进行蘑菇组织分离？应掌握哪些关键技术？
19 怎样进行蘑菇母种的转管扩大？应掌握哪些技术环节？
20 什么叫蘑菇原种？原种制作时用什么容器？
21 蘑菇原种培养基的常用配方是什么？
22 怎样配制蘑菇原种培养基？应掌握哪些关键环节？（视频9）
23 蘑菇原种培养基如何进行装瓶灭菌？
24 如何对蘑菇原种培养基瓶进行接种培养？（视频10）
25 怎样生产蘑菇栽培种？
26 蘑菇菌种保藏的重要意义是什么？
27 什么叫斜面低温保藏法？
28 什么叫液体石蜡保藏法？
29 什么叫自然基质保藏法？
30 什么叫孢子滤纸保藏法？
4 栽培菌株与农事安排
31 我国栽培蘑菇常选用哪几种类型的菌株？各有何特性？
32 如何合理安排蘑菇生产农事活动？
5 菇房建造与清理
33 怎样选择蘑菇的生产场址？菇房的设置有何要求？（视频11）
34 我国蘑菇房具有哪些类型？各有何特点？（视频12）
35 怎样进行蘑菇房的清理、消毒？（视频13）
6 培养料堆制发酵技术
36 蘑菇培养料堆制发酵有哪些方法？
37 蘑菇生产常用哪些原材料？
38 如何选择蘑菇生产主料？（视频14）
39 如何选择蘑菇生产辅料？
40 蘑菇培养料的配制类型及常用配方是什么？
41 蘑菇粪草培养料应如何进行一次发酵（常规发酵）?（视频15）
42 如何进行蘑菇粪草培养料的二次发酵？
43 怎样进行蘑菇粪革培养料的增温剂发酵？
7 高产栽培技术
44 我国蘑菇生产有哪些栽培形式？各有何特点？
45 蘑菇播种前应做好哪些准备工作？
46 如何选择蘑菇的覆土材料？怎样对土粒进行消毒处理？（视频16）
47 什么叫蘑菇的室内床架式栽培？有何特点？
48 蘑菇播种前应如何做好菇房的消毒工作？
49 如何进行菌床的铺料、播种？（视频17）
50 蘑菇菌丝培养时期应如何进行管理？
51 蘑菇菌床如何进行覆土、管理？
52 如何进行蘑菇菌床的出菇管理？
53 蘑菇采收应注意哪些事项？（视频18）
54 如何进行蘑菇的转潮管理？（视频19）
55 什么叫蘑菇室外畦式栽培？有何特点？
56 什么叫蘑菇袋式覆土栽培？有何特点？
8 病虫害防治
57 蘑菇的病虫害防治包括哪些内容？
58 木霉对蘑菇有哪些危害？如何防治？
59 毛霉对蘑菇有哪些危害？如何防治？
60 根霉对蘑菇有哪些危害？如何防治？
61 曲霉对蘑菇有哪些危害？如何防治？
62 青霉对蘑菇有哪些危害？如何防治？
63 细菌对蘑菇有哪些危害？如何防治？
64 酵母菌对蘑菇有哪些危害？如何防治？
65 鬼伞对蘑菇有哪些危害？如何防治？
66 蘑菇常见的生理性病害有哪些？如何防治？
67 螨类有何特征？对蘑菇有哪些危害？如何防治？
68 线虫有何特征？对蘑菇有哪些危害？如何防治？
69 跳虫有何特征？对蘑菇有哪些危害？如何防治？
70 菇蝇有何特征？对蘑菇有哪些危害？如何防治？
71 菇蚊有何特征？对蘑菇有哪些危害？如何防治？
72 蛞蝓有何特征？对蘑菇有哪些危害？如何防治？
9 采收与加工
73 怎样掌握蘑菇成熟标准？如何进行采收？
74 蘑菇的保鲜加工方法有哪些？如何进行保鲜？
75 盐渍蘑菇的生产工艺是什么？操作要点有哪些？
76 速冻蘑菇的生产工艺是什么？操作要点有哪些？
77 罐头蘑菇的生产工艺是什么？操作要点有哪些？
78 干制蘑菇的加工工艺是什么？操作要点有哪些？
前言
1 概述
1 蘑菇产品有何营养？具有哪些药用价值？
2 蘑菇栽培的历史是什么样的？
3 蘑菇生产在农业中占有什么重要地位？（视频1）
4 我国蘑菇生产现状及发展前景如何？
2 生物学特性
5 蘑菇有何形态特征？子实体各部位的名称叫什么？（视频2）
6 蘑菇子实体的生长发育有哪几个阶段？各有什么特点？
7 蘑菇生长发育的主要条件是什么？
3 菌种制作与保藏
8 蘑菇菌种制作应具备哪些灭菌器材？（视频3）
9 蘑菇菌种制作应具备哪些接种器材？（视频4）
10 蘑菇菌种生产常用哪些辅助器材及用具？（视频5）
11 蘑菇菌种生产常用哪些消毒剂？如何使用？（视频6）
12 蘑菇菌种生产常用哪些杀菌剂？如何使用？（视频7）
13 蘑菇菌种生产常用哪些杀虫剂？如何使用？
14 蘑菇母种的分离有哪些方法？
15 制备蘑菇母种常用哪些培养基配方？
16 怎样配制蘑菇母种培养基？应掌握哪些技术环节？（视频8）
17 怎样进行蘑菇孢子分离？应掌握哪些关键技术？
18 怎样进行蘑菇组织分离？应掌握哪些关键技术？
19 怎样进行蘑菇母种的转管扩大？应掌握哪些技术环节？
20 什么叫蘑菇原种？原种制作时用什么容器？
21 蘑菇原种培养基的常用配方是什么？
22 怎样配制蘑菇原种培养基？应掌握哪些关键环节？（视频9）
23 蘑菇原种培养基如何进行装瓶灭菌？
24 如何对蘑菇原种培养基瓶进行接种培养？（视频10）
25 怎样生产蘑菇栽培种？
26 蘑菇菌种保藏的重要意义是什么？
27 什么叫斜面低温保藏法？
28 什么叫液体石蜡保藏法？
29 什么叫自然基质保藏法？
30 什么叫孢子滤纸保藏法？
4 栽培菌株与农事安排
31 我国栽培蘑菇常选用哪几种类型的菌株？各有何特性？
32 如何合理安排蘑菇生产农事活动？
5 菇房建造与清理
33 怎样选择蘑菇的生产场址？菇房的设置有何要求？（视频11）
34 我国蘑菇房具有哪些类型？各有何特点？（视频12）
35 怎样进行蘑菇房的清理、消毒？（视频13）
6 培养料堆制发酵技术
36 蘑菇培养料堆制发酵有哪些方法？
37 蘑菇生产常用哪些原材料？
38 如何选择蘑菇生产主料？（视频14）
39 如何选择蘑菇生产辅料？
40 蘑菇培养料的配制类型及常用配方是什么？
41 蘑菇粪草培养料应如何进行一次发酵（常规发酵）?（视频15）
42 如何进行蘑菇粪草培养料的二次发酵？
43 怎样进行蘑菇粪革培养料的增温剂发酵？
7 高产栽培技术
44 我国蘑菇生产有哪些栽培形式？各有何特点？
45 蘑菇播种前应做好哪些准备工作？
46 如何选择蘑菇的覆土材料？怎样对土粒进行消毒处理？（视频16）
47 什么叫蘑菇的室内床架式栽培？有何特点？
48 蘑菇播种前应如何做好菇房的消毒工作？
49 如何进行菌床的铺料、播种？（视频17）
50 蘑菇菌丝培养时期应如何进行管理？
51 蘑菇菌床如何进行覆土、管理？
52 如何进行蘑菇菌床的出菇管理？
53 蘑菇采收应注意哪些事项？（视频18）
54 如何进行蘑菇的转潮管理？（视频19）
55 什么叫蘑菇室外畦式栽培？有何特点？
56 什么叫蘑菇袋式覆土栽培？有何特点？
8 病虫害防治
57 蘑菇的病虫害防治包括哪些内容？
58 木霉对蘑菇有哪些危害？如何防治？
59 毛霉对蘑菇有哪些危害？如何防治？
60 根霉对蘑菇有哪些危害？如何防治？
61 曲霉对蘑菇有哪些危害？如何防治？
62 青霉对蘑菇有哪些危害？如何防治？
63 细菌对蘑菇有哪些危害？如何防治？
64 酵母菌对蘑菇有哪些危害？如何防治？
65 鬼伞对蘑菇有哪些危害？如何防治？
66 蘑菇常见的生理性病害有哪些？如何防治？
67 螨类有何特征？对蘑菇有哪些危害？如何防治？
68 线虫有何特征？对蘑菇有哪些危害？如何防治？
69 跳虫有何特征？对蘑菇有哪些危害？如何防治？
70 菇蝇有何特征？对蘑菇有哪些危害？如何防治？
71 菇蚊有何特征？对蘑菇有哪些危害？如何防治？
72 蛞蝓有何特征？对蘑菇有哪些危害？如何防治？
9 采收与加工
73 怎样掌握蘑菇成熟标准？如何进行采收？
74 蘑菇的保鲜加工方法有哪些？如何进行保鲜？
75 盐渍蘑菇的生产工艺是什么？操作要点有哪些？
76 速冻蘑菇的生产工艺是什么？操作要点有哪些？
77 罐头蘑菇的生产工艺是什么？操作要点有哪些？
78 干制蘑菇的加工工艺是什么？操作要点有哪些？
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