简介
本书较全面地介绍了茶文化知识，包括饮茶起源、茶文化的形成与发展、茶叶分类、中国名茶、茶叶选择和储存、科学饮茶常识、茶具茶水的鉴赏选择、名泉传说故事、古代茶书、中外饮茶习俗、茶与文学艺术、茶艺表演基本知识以及茶文化精神的内涵，还介绍了中国各民族茶俗及世界各国的茶道。本书可作为高等院校茶文化课程教材、旅游职业院校饭店服务与管理专业的教学用书，也可用于职业院校旅游服务与管理专业、饭店服务与管理专业的教学辅导用书、饭店服务员的岗位培训用书和旅游从业人员的自学用书，还可作为茶艺师培训教材，是一本可以供茶文化爱好者作为修身养性的茶文化概论全书。
目录
**章绪论
**节文化及茶文化的定义1
第二节茶文化的功能4
第二章茶文化发展史
**节饮茶溯源——茶的起源11
第二节茶文化的形成与发展16
第三节茶文化的对外传播28
第三章茶叶基础知识
**节茶叶的命名及分类32
第二节中国名茶36
第三节茶的选购与储藏48
第四章茶与健康
**节茶叶中的生化成分及保健功能53
第二节科学饮茶常识59
第三节茶食品及花草茶、水果茶61
第四节名人与茶69
第五章茶具茶水鉴赏选择
**节茶具的种类及选择80
第二节紫砂壶的选用和保养85
第三节泡茶用水的选择93
第四节天下名泉及传说故事96
第六章茶书典籍及文学艺术
**节茶书典籍103
第二节茶与文学艺术117
第七章饮茶习俗
**节中国的饮茶习俗132
第二节外国的饮茶习俗146
第八章茶艺基础知识
**节习茶基本要求153
第二节冲泡技巧158
第三节茶席设计164
第九章茶道
**节自然之道与茶168
第二节中和思想与茶173
第三节禅宗思想与茶177
第四节各国茶道181
参考文献195
**节文化及茶文化的定义1
第二节茶文化的功能4
第二章茶文化发展史
**节饮茶溯源——茶的起源11
第二节茶文化的形成与发展16
第三节茶文化的对外传播28
第三章茶叶基础知识
**节茶叶的命名及分类32
第二节中国名茶36
第三节茶的选购与储藏48
第四章茶与健康
**节茶叶中的生化成分及保健功能53
第二节科学饮茶常识59
第三节茶食品及花草茶、水果茶61
第四节名人与茶69
第五章茶具茶水鉴赏选择
**节茶具的种类及选择80
第二节紫砂壶的选用和保养85
第三节泡茶用水的选择93
第四节天下名泉及传说故事96
第六章茶书典籍及文学艺术
**节茶书典籍103
第二节茶与文学艺术117
第七章饮茶习俗
**节中国的饮茶习俗132
第二节外国的饮茶习俗146
第八章茶艺基础知识
**节习茶基本要求153
第二节冲泡技巧158
第三节茶席设计164
第九章茶道
**节自然之道与茶168
第二节中和思想与茶173
第三节禅宗思想与茶177
第四节各国茶道181
参考文献195
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