好学易做东北菜

副标题：无

作者：张彩云著

分类号：

ISBN：9787802580367

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简介

简介

　　《好学易做东北菜》内容简介：人无论走到哪里，最难忘的还是家乡菜。因为身在北京，想念东北家乡菜而开始学习做菜，并因此结识了许多跟我一样身在异地甚至国外的东北老乡，还有嫁给东北老公的南方媳妇，当然也不乏因为我的东北菜而爱上简单易做的东北美食的南方姑娘…… 　　写美食的最大乐趣除了与家人分享，就是通过美食认识了许多的朋友。　　许多博友跟我说做不好东北菜，说到东北菜，我想说一下“做菜的意境”，绘画有意境、书法有意境，做菜也有意境。东北菜的意境就是豪放大气却又粗中有细，应如书法中的草书、绘画中的山水写意画，看似简单，却最不容易做好。　　要做好东北菜，就像中国的写意山水画，该泼墨的时候就要泼墨，该惜墨的时候就要惜墨，该放就放该收就收。　　如果说云南菜有阴柔之美、广东菜有精细之美、四川菜有火辣之美，那么豪放则是东北菜的灵魂。　　身在家乡的时候并不觉得家乡的好，离开家乡这么久，因为做东北家乡菜更爱东北家乡人，豪放大气、豁达开朗、勤奋坚强、幽默乐观、热情好客、乐于助人，虽然粗犷但也粗中有细，我想这就是东北人的魂。　　爱上东北爱上东北家乡菜。　　

　　Part 1 馋人爱吃肉
　　　白菜木耳炒肚片
　　　尖椒炒猪肝
　　　尖椒炒肥肠
　　　芹菜炒肉丝
　　　辣白菜炒五花肉
　　　肉炒尖椒干豆腐
　　　榛蘑炒土豆片
　　　肉炒酸菜粉
　　　香煎带鱼
　　　肉丝炒豆角
　　　锅包肉
　　　熏干豆腐卷
　　　酱骨头
　　　排骨炖豆角一锅出
　　　排骨炖榛蘑
　　　猪肉榛蘑炖粉条
　　　东北乱炖
　　　酸菜白肉
　　　酸菜脊骨炖豆腐
　　　土豆烧牛肉
　　　牛肉酱小土豆
　　　鲫鱼炖豆腐
　　　小鸡炖蘑菇
　　　五彩大拉皮
　　　凉拌海蜇黄瓜丝
　　　肉皮冻
　　Part 2 素食也美味
　　　菠菜鸡蛋炒粉丝
　　　地三鲜
　　　东北酱拌小菜
　　　蒜茄子
　　　韩式拌干豆腐丝
　　　尖椒炒土豆丝
　　　辣白菜
　　　老虎菜
　　　凉拌玉米豆角
　　　松仁玉米
　　　蒜泥茄子
　　　酱茄子土豆
　　　干豆腐青菜卷
　　　洋葱鸡蛋炒粉条
　　Part 3 懒人爱喝汤
　　　辣白菜汤
　　　牛肉萝卜汤
　　　羊肉酸菜粉丝汤
　　　羊肉萝卜粉丝汤
　　Part 4 面食米饭香
　　　玻璃叶饼
　　　葱油发面饼
　　　东北大麻花
　　　刀切馒头
　　　东北饭包
　　　东北黏豆包
　　　油炸糕
　　　煎饼韭菜盒子
　　　萝卜丝饼
　　　高粱米水饭
　　　酸菜蒸饺
　　　玉米面贴饼子
　　　双色花卷
　　　玉米面团子
　　　猪肉西葫芦圆白菜包子
　　　猪肉芹菜水饺
　　

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