动物生物化学

《动物生物化学》

绪论1
一、概述1
二、动物生物化学研究的主要内容1
三、生物化学发展简史2
四、动物生物化学的发展动态3
五、动物生物化学与畜牧兽医专业的关系3
第一章蛋白质化学4
第一节蛋白质功能概述4
第二节蛋白质的分子组成5
一、蛋白质的元素组成5
二、蛋白质的结构组成单位——氨基酸5
三、肽9
第三节蛋白质的分子结构10
一、蛋白质的一级结构10
二、蛋白质的空间结构11
三、蛋白质的结构与功能的关系14
第四节蛋白质的理化性质和分类15
一、蛋白质的两性解离和等电点15
二、蛋白质的胶体性质16
.三、蛋白质的沉淀和凝固16
四、蛋白质的变性17
五、蛋白质的颜色反应17
六、蛋白质的分类18
第五节离心分离技术和分光光度法检测技术19
一、离心分离技术19
二、分光光度法检测技术19
本章小结20
复习思考题21
第二章核酸化学22
第一节核酸的化学组成22
一、概念22
二、分类与分布22
三、核酸的化学组成22
第二节核酸的分子结构26
一、dna的一级结构26
二、dna的空间结构26
三、rna的结构与功能29
第三节核酸的理化性质31
一、基本性质31
二、核酸的变性、复性与分子杂交32
第四节核酸的化学检测技术33
一、核酸的提取33
二、核酸的纯化34
三、定磷法测定核酸含量34
四、二苯胺法测定核酸含量34
本章小结34
复习思考题35
第三章酶化学36
第一节概述36
一、酶的概念36
二、酶促反应的特点36
第二节酶的结构与功能37
一、酶的化学组成37
二、酶的活性中心39
三、酶原与酶原激活40
四、同工酶41
五、变构酶42
第三节酶作用的基本原理42
一、酶作用与分子活化能42
二、中间产物学说42
三、诱导契合学说43
第四节影响酶促反应速率的因素44
一、底物浓度对酶促反应速率的影响44
二、酶浓度对酶促反应速率的影响45
三、温度对酶促反应速率的影响45
四、ph对酶促反应速率的影响46
五、激活剂对酶促反应速率的影响47
六、抑制剂对酶促反应速率的影响47
第五节酶的命名与分类49
一、酶的命名49
二、酶的分类50
第六节酶与动物生产实践的关系50
一、酶在畜禽饲养方面的应用50
二、酶在动物医学方面的应用51
第七节维生素与辅酶52
一、概述52
二、脂溶性维生素53
三、水溶性维生素53
本章小结59
复习思考题59
第四章生物氧化60
第一节概述60
一、生物氧化的概念60
二、生物氧化的特点60
三、生物氧化的方式60
第二节生物氧化中二氧化碳的生成61
一、单纯脱羧基61
二、氧化脱羧基62
第三节线粒体生物氧化体系62
一、呼吸链及其组成62
二、呼吸链各组分的作用机理63
三、线粒体内主要的呼吸链64
四、胞液中nadh的氧化66
第四节生物氧化中能量的产生与利用67
一、高能键与高能化合物67
二、atp的生成及意义68
三、高能磷酸键的转移、贮存和利用71
第五节线粒体外的生物氧化体系72
一、需氧脱氢酶催化的生物氧化72
二、加氧酶催化的生物氧化72
三、过氧化氢酶和过氧化物酶催化的生物氧化73
四、超氧化物歧化酶催化的生物氧化73
本章小结73
复习思考题73
第五章糖代谢75
第一节糖代谢概述75
一、糖类75
二、糖的生理功能76
三、糖代谢概况76
四、血糖及其调节77
第二节糖的分解代谢79
一、糖的无氧分解79
二、糖的有氧分解82
三、磷酸戊糖途径87
第三节糖原的合成与分解91
一、糖原的合成91
二、糖原的分解93
第四节糖异生作用94
一、糖异生作用的概念94
二、糖异生作用的途径94
三、糖异生作用的生理意义95
第五节糖代谢各途径的联系与调节95
一、糖代谢各途径的联系95
二、糖代谢各途径的调节97
第六节生化实验样品的制备技术97
一、血液样品97
二、尿液样品98
三、组织样品98
第七节糖类的化学检测技术98
本章小结99
复习思考题99
第六章脂类代谢101
第一节脂类概述101
一、脂类的概念101
二、脂类的生理功能101
三、脂类的消化和吸收102
四、脂肪的贮存、动员和运输103
第二节脂肪代谢105
一、脂肪的分解代谢105
二、脂肪的合成代谢110
第三节类脂代谢115
一、磷脂的代谢115
二、胆固醇的合成代谢及转化118
第四节脂类的化学检测技术121
一、脂类的化学检测121
二、脂类的含量测定121
三、酮体测定122
本章小结122
复习思考题122
第七章蛋白质的酶促降解和氨基酸代谢124
第一节概述124
一、蛋白质的生理作用124
二、氮平衡125
三、必需氨基酸与蛋白质的生物学价值125
第二节蛋白质的酶促降解126
一、蛋白质水解酶126
二、蛋白质的消化和吸收127
三、氨基酸代谢概况127
第三节氨基酸的一般分解代谢128
一、氨基酸的脱氨基作用128
二、氨的代谢130
三、α-酮酸的代谢134
四、氨基酸的脱羧基作用135
第四节个别氨基酸代谢137
一、提供一碳基团的氨基酸代谢137
二、含硫氨基酸代谢138
三、芳香族氨基酸的代谢转变141
第五节非必需氨基酸的合成代谢143
一、由α-酮酸氨基化生成143
二、由氨基酸之间转变生成143
第六节糖、脂类、蛋白质之间的代谢关系144
一、相互联系144
二、相互影响145
第七节氨基酸色谱技术简介146
一、分配色谱法的一般原理146
二、氨基酸色谱技术146
本章小结147
复习思考题148
第八章核酸的酶促降解及核苷酸
代谢149
第一节核酸的降解149
一、核酸外切酶149
二、核酸内切酶149
三、核苷酸的降解150
第二节核苷酸的分解代谢150
一、嘌呤核苷酸的分解代谢150
二、嘧啶核苷酸的分解代谢150
第三节核苷酸的合成代谢152
一、嘌呤核苷酸的合成152
二、嘧啶核苷酸的合成154
本章小结156
复习思考题156
第九章核酸与蛋白质的生物合成157
第一节dna的生物合成157
一、dna的复制157
二、dna的损伤和修复161
三、rna指导下的dna合成162
第二节rna的生物合成164
一、转录164
二、rna的转录后加工166
三、rna的复制167
第三节蛋白质的生物合成167
一、rna在蛋白质生物合成中的作用168
二、蛋白质的生物合成过程169
三、多肽链合成后的加工172
本章小结173
复习思考题174
第十章物质代谢的调节175
第一节概述175
一、物质代谢调节的生理意义175
二、物质代谢调节的基本方式176
第二节细胞水平的代谢调节176
一、酶的定位调节176
二、酶的活性调节176
三、酶的含量调节179
第三节激素对物质代谢的调节180
一、激素通过细胞膜受体的调节180
二、激素通过细胞内受体的调节180
第四节物质代谢的整体调节181
本章小结181
复习思考题182
第十一章水和无机盐代谢183
第一节体液183
一、体液的含量与分布183
二、体液的电解质分布183
三、体液的交换185
第二节水平衡186
一、水的生理功能186
二、水的来源与去路186
第三节无机盐代谢187
一、无机盐的生理功能187
二、钠、钾、氯的代谢188
三、水和无机盐代谢的调节189
第四节钙、磷代谢191
一、钙、磷在体内的含量、分布及生理功能191
二、钙、磷的吸收与排泄191
三、血钙与血磷191
四、钙、磷代谢的调节192
第五节微量元素193
一、铁193
二、锌195
三、铜195
四、硒196
五、碘196
六、锰196
七、氟196
本章小结197
复习思考题197
第十二章某些组织和器官的生物化学198
第一节大脑的生物化学198
一、大脑组成上的特点198
二、大脑代谢的特点199
三、神经递质201
第二节肝脏的生物化学202
一、肝脏的结构特点202
二、肝脏的生物转化作用203
三、肝脏的排泄作用205
本章小结205
复习思考题205
第十三章血液的生物化学206
第一节血液的化学组成206
第二节血浆中的蛋白质207
一、血浆蛋白质的组成207
二、血浆蛋白质的功能208
第三节免疫球蛋白209
一、抗原209
二、免疫球蛋白的分子结构与分类209
三、免疫球蛋白的生物学功能210
第四节红细胞的代谢211
一、红细胞的化学组成211
二、红细胞代谢的特点211
三、血红蛋白213
第五节免疫化学技术215
一、免疫扩散215
二、免疫电泳215
三、酶联免疫吸附测定216
四、免疫印迹测定或蛋白质印迹法216
本章小结216
复习思考题216
第十四章乳和蛋的生物化学217
第一节乳的生物化学217
一、乳的组成217
二、乳中主要成分的生成219
三、初乳的特点220
第二节蛋的生物化学220
一、蛋的结构与成分220
二、蛋的形成223
本章小结223
复习思考题224
第十五章生物化学实验技术及基本技能操作225
第一部分生物化学实验基本技能225
一、实验室规则及常识225
二、实验室常用仪器的使用226
三、实验记录与实验报告230
第二部分生物化学实验技能训练231
技能训练一蛋白质等电点的测定231
技能训练二双缩脲法测定蛋白质的
含量233
技能训练三总氮量的测定——凯氏定氮法234
技能训练四血清蛋白醋酸纤维薄膜电泳236
技能训练五氨基酸的纸色谱法分离237
技能训练六定磷法测定核酸的含量239
技能训练七紫外吸收法测定核酸的含量240
技能训练八维生素c的定量测定(2，6-二氯酚靛酚滴定法)241
技能训练九影响酶活性的因素243
技能训练十血液生化样品的制备245
技能训练十一福-吴法测定血糖含量248
技能训练十二琥珀酸脱氢酶的作用及其竞争性抑制249
技能训练十三酮体的测定250
技能训练十四血清总脂的测定253
技能训练十五血清转氨酶活性的测定254
技能训练十六动物组织中核酸的提取与鉴定256
参考文献259