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简介
本书分为7章，分别介绍了下午茶时间的蛋糕、派饼与扁薄法国蛋糕、饼干、一口小西点、节日甜点、咸味西点、待客用的半生蛋糕与派。为已有一些烘焙基础的入门级烘焙新手介绍了如何让甜点看起来像甜点店橱窗里陈列的一般有精致的外观，运用精挑细选的素材和现代风格的模具，通过一些专业手法就能使原本平凡的甜点升级为专业水准，从适合新手的萨布雷，到组合霜饰或奶油馅的适合老手的种类，应有尽有。文中还介绍了能提升美味的包装创意，为读者提供了绝妙的创意参考。
目录
序言 制作专业级甜点有捷径基本1 运用五感确认烘烤程度基本2 美味呈现最后装饰的技巧基本3 改变模具享受形状与口感的差异第1章 下午茶时间的蛋糕黑糖朗姆葡萄干蛋糕栗子蛋糕招牌蛋糕橘子蛋糕周末柚子磅蛋糕第2章 珍藏的派饼与扁薄法国蛋糕橘子派苹果派李子扁薄法国蛋糕哈尔杏仁塔、松果塔、无花果黑醋栗塔榛果派第3章 做成像甜点店般专业的饼干钻石萨布雷、半月形昆士兰坚果萨布雷可可萨布雷大理石萨布雷、卷轴萨布雷暧昧萨布雷、柠檬萨布雷咖啡萨布雷、胡桃咖啡萨布雷橘子酥饼棒状松饼、巧克力棒状酥饼第4章 贵妇小西点（一口小西点）杏仁饼干、公主饼干巧克力塔咖啡贝形蛋糕、姜味贝形蛋糕、叶形派榛果萨布雷、烟卷饼第5章 圣诞节日的甜点圣诞节水果蛋糕圣诞饼干姜饼屋第6章 适合下酒的咸味烤西点黑米杏鲍菇乳蛋饼三角形薄派、薄派馅饼咸味薄脆小甜饼第7章 待客用的半生蛋糕与派葡萄干瑞士卷尼那斯雷欧尼·达科塔迪尔菲尼Cloumn准备烘烤模具烤甜点的冷冻保存包装的要点包装材料的小知识后记
熊谷裕子的甜点教室：橱窗档次甜点
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