从维生素到露卡素

　　为什么淀粉有害，脂肪有益？中国人为什么容易得糖尿病？中国人为什么不能喝牛奶？中国人为什么多近视？中国人为什么睡午觉？……翻开《从维生素到露卡素:营养革命》，这些疑问，你将一一得到满意的答案。 　　后记 　　读完这《从维生素到露卡素:营养革命》的朋友，恭喜你！你已经拥有人类最先进的健康营养观念！ 将观念转化为行动，像我一样，你会有意外的惊喜体验！ 我从美国回来，发现中国城市胖人越来越多，街上到处可见腰粗臀肥的女子，大肚子男人和胖小孩。统计显示，中国城市每五个人有一个超重；第一肥城北京每三个近一个肥胖，每四个有一个高血脂，每五个有一个脂肪肝。据估计，全国至少有一亿六千万代谢综合征患者。 　　肥胖首先影响你的形象和效率，困扰你的生活和工作甚至生命。北京大中电器为什么要下“瘦身令”呢？哈尔滨巡警大队为什么“强迫减肥”呢？因为有巡警由于肥胖动作慢而死于“匪”命！多国经验表明，苗条美丽的女人更容易找到男朋友、老公和工作，能够带来的收入也要高出20％以上。所以说，减肥美容不是消费行为，而是投资决策，会有回报。你懂得越多，回报率就越高。这《从维生素到露卡素:营养革命》讲的知识会使你成为这方面的高手。 　　许多人告诉我说，“肥胖是天生的，我喝水也胖！”我1988年从北京去美国，那时北京没什么胖人，更没几个胖小孩，连美国胖人也有限。上个世纪70年代美国人每七个有一个肥胖，今天每三个近两个超重，尤其是美国黑人！美国黑人来自非洲，直到今天非洲也没有多少胖人！难道基因变了？当然不是！是饮食结构变了！美国人的饮食文化随着工业化向世界蔓延，在中国，首都北京带头接轨。 　　医学界过去认为心脏病、糖尿病和癌症很大程度上出于遗传。现在来看，这种看法应该倒过来。和肥胖一样，这些病大都是吃出来的。过去糖尿病成人才会得，现在很多儿童也得，主要是喝牛奶和吃垃圾食品吃出来的。什么是垃圾食品？首先是糖和精制淀粉类食品和饮料。英美科学家发现，吃糖和精制淀粉一二十年后可得心脏病、糖尿病甚至癌症！ 我们总是比美国人晚十几年甚至几十年掌握新东西，经常捡起别人已经或将要扔掉的垃圾观念和垃圾食品。美国人已经开始不用那个旧的、有害的 “膳食宝塔”(应该说是“垃圾饮食塔”)，我们仍然把它奉为至宝。美国人已经开始减少低脂高糖垃圾食品，风行露卡素营养瘦身和哈佛健康膳食宝塔。我的中国同事刚刚从美国回来，她很惊讶地发现，露卡素遍布商店、超市、餐馆、展会和书店，处处露卡素店，人人用露卡素，包括前总统和好莱坞明星。可是，国人正风行垃圾食品和低脂低热减肥法。我们正在重蹈美国人的垃圾饮食覆辙，踏入美国人三十年前开始的死亡陷阱！ 我自己也是美国农业部垃圾饮食塔的受害者。我去美国的时候(上个世纪80年代)，正是美国政府和媒体大肆倡导低脂、低热、低胆固醇的年代。 　　这样我也经历了十年的低脂高糖垃圾饮食：早上面包和牛奶，中午三明治和可乐，晚上面条或比萨饼加冰淇淋。我的肚子越来越大，皮肤越来越松，精力越来越差，动不动出虚汗，吃完饭就发困，三天两头感冒。 　　好在我学过两年医学，十年前开始学习和使用维生素——垃圾饮食者最缺乏的营养素。但真正的转变，开始于五年前的露卡素膳食计划。我首先戒掉各种糖。其次我几乎戒掉精制淀粉，包括面条、面包、米饭和土豆等。最后，我严格控制血糖生成指数高的食品。我逐渐增加也越来越喜欢吃坚果、水果、豆类、生菜、海鲜、鸡蛋和肉类，虽然我曾经把可乐、面条和土豆当作生命。 　　几个月后，我开始体验了从没有过的惊喜变化：肚子没有了，可以重新穿上学生时代的裤子；皱纹大幅度消减，皮肤变得富有弹性和光泽，白头发减少了许多；吃完饭不再发困，精力充沛，思维敏捷，过去需要睡8—9个小时，现在5～6个小时就足够了！这一切变化使我决定，掌握现代营养学前沿，加人北美肥胖研究协会，研究各国饮食文化的经验教训和健康管理。 　　中国人做饭做了五千年，自认为是最懂得吃的民族。其实不然，我们不懂得如何吃出健康长寿。很多人吃出了肥胖、“三高”和糖尿病，结果我们的寿命比日本人要少近15年。常常有人抬杠说，活那么长干什么，只要活得短而精，少而好就行了。问题是你活得短，就一定活不好，因为你肯定提前进入亚健康状态，发病然后因病早逝(除非你死于非命)。人类自然老死的寿命是150岁左右(哺乳动物最长寿命等于生命成熟期的6倍，人类的平均生理成熟年龄是25岁)，我们还没有达到一半。换句话说，中国人的平均寿命可以延长近80年以上。 　　国人也实在冤枉，因为许多都是胖于无知、病于无知甚至死于无知。我们每天凭感觉决定吃什么、吃多少、怎么吃，有一些所谓的根据，大都是道听途说。媒体的健康报道，大都人云亦云，东抄西抄，充满商业炒作，今天讲一种观点，明天又讲另一种，往往前后矛盾，令读者不知所措。这也难怪，中国的营养教育很不普及。中国的医生很少掌握营养学，更不用说编辑、记者和老百姓了。营养学家和营养师凤毛麟角，每30万人拥有不到1名。 　　写这《从维生素到露卡素:营养革命》的目的就是宣传科学营养观，告诉你如何吃出苗条和美丽、健康与长寿、精力和智力，征服糖尿病。这些知识会给你带来新身材、新生活和新事业！你将取得成功，成功拥有自信、美丽和财富！ 当你放下这《从维生素到露卡素:营养革命》，你应该站起来做健康的使者，把露卡素理念和体验毫不吝啬地分享给你的家人、朋友、同事 西木 2004—12—29初稿于香港 世纪海啸余波未平 让我们一起捐赠和祈祷。