简介
我们可能都把吃饭当成是平常的事，可是文化名家却偏偏能于平常之中吃出许多故事来。饮食一道在他们的笔下，既写口腹之物，又记风物人情，也述历史掌故，亲切自然而优雅，就连他们笔下的食物。也都有着浓厚的人文气息，淡雅，精致。所以中国文化名家说名吃，说的是美食，写的却是人生，吃的是滋昧，品的却是文化。
《舌尖上的中国(中国文化名家说名吃)》精选了林语堂、夏丐尊、周汝昌、郁达夫、俞平伯、叶圣陶、梁实秋、冰心、萧乾、丰子恺、汪曾棋等近百位中国现当代作家学者谈论饮食文化的散文、随笔。其中“饮食漫话。舌品天下”，泛谈中国饮食文化与历史；“山南海北，胃知乡愁”。’讲述全国各地菜系的特色、风格与思乡的滋味；“野昧果蔬。自然经手”，杂谈山间田畔的野菜和四季时蔬给人的新鲜之感；“家常食物，民间艺术”．描述普通的家常吃食所特有的淳朴厚实的生活印痕和文化底蕴；“小食琐碎，不失其雅”，总结各地经典小吃和儿时记忆；“鱼肉之鲜，文化过喉”讲述各地的经典大餐和文化传统；“未饮先醉。茶酒人生”，阐释中国茶酒文化。这些散文、随笔中既有传统大菜，又有特色小吃，既有野味时蔬，又有饕餮大餐，将中国经典美食与回忆、故乡、风俗、文化等完美地融合在一起，让读者对于中国美食文化、风土人情有更深入的体会。文章集趣味性、知识性与文化性、休闲性于一体，也体现了心灵和佳肴的交流，肠胃和品位的贯通。文化和历史的追述。
《舌尖上的中国(中国文化名家说名吃)》由梁实秋等编著。
目录
饮食漫话，舌品天下
中国人的饮食林语堂／2
谈吃夏丐尊／8
吃的朱自清／11
食味小记文载道／14
食味杂记鲁彦／19
诗味与口味季镇淮／22
红楼饮馔谈周汝昌／25
谈鲜吴白匐／30
无知者谈吃吴祖光／34
吃喝之外陆文夫／37
节日的吃新凤霞／40
山南海北，胃知乡愁
家乡食品叶灵风／46
绍兴东西孙伏园／49
饮食男女在福州郁达夫／51
故乡的食物汪曾祺／57
难忘扬州煮干丝洪丕谟／63
北京菜张友鸾／65
略谈杭州北京的饮食俞平伯／73
苏帮菜俞明／79
扬州庖厨曹聚仁／83
东北风味端木蕻良／86
回忆家乡味戈宝权／88
家乡情与家乡味陈荒煤／91
野味果蔬，自然经手
藕程巢父／96
藕与莼菜叶圣陶／99
食豆饮水斋闲笔汪曾祺／101
家常酒菜·菌小谱汪曾祺／107
菠菜梁实秋／113
笋梁实秋／114
茄子梁实秋／116
莲子梁实秋／117
溜黄菜梁实秋／119
酱菜梁实秋／120
咬菜根朱湘／122
野蔬充膳甘葵藿廖仲安／124
江南嘉蔬话莼羹蔡义江／126
春菰秋蕈总关情王世襄／131
野蔬之癖艾煊／136
夏令冬瓜第一蔬洪丕谟／139
家常食物。民间艺术
豆腐黄苗子／142
干丝汪曾祺／145
豆腐汪曾祺／147
关于豆腐郭风／152
豆腐梁实秋／157
饺子梁实秋／159
薄饼梁实秋／161
烙饼梁实秋／163
满汉细点梁实秋／165
煎馄饨梁实秋／168
汤包梁实秋／169
菜包梁实秋／171
韭菜篓梁实秋／172
上元灯节尝元宵洪丕谟／174
端午难忘端午粽洪丕谟／176
八月中秋品月饼洪丕谟／178
记腊八粥周绍良／180
开封灌汤包子古清生／183
馄饨车前子／185
元宵细语唐鲁孙／187
吃饺子杂谈唐鲁孙／190
请你试一试新法炸酱面唐鲁孙／193
打卤面唐鲁孙／195
春饼舒乙／198
八公山豆腐王允闾／200
船菜王稼句／202
小食琐碎，不失其雅
稀饭和地瓜郭风／206
北平的零食小贩梁实秋／210
酸梅汤与糖葫芦梁实秋／215
核桃酪梁实秋／217
锅巴梁实秋／219
粥梁实秋／221
八宝饭梁实秋／223
栗子梁实秋／225
花生颂蔡澜／227
吃瓜子丰子恺。／230
蜜饯王稼句／234
喝碗豆汁儿邓友梅／237
薯忆杨闻宇／239
鱼肉之鲜。文化过喉
西安稠酒与泡馍赵珩／244
过桥米线·汽锅鸡汪曾祺／247
手把羊肉汪曾祺／250
鱼我所欲也汪曾祺／252
在大连的海鲜席上秦牧／255
从香糟说到“鳜鱼宴”王世襄／258
龙门武昌鱼古清生／260
大闸蟹许淇／262
品吃日记梁实秋／264
奇特的食物王了一／300
吃鸡赘语钱歌川／303
猪头肉李庆西／307
小炒肉李庆西／308
狮子头和镇江肴肉叶灵风／309
涮羊肉赵大年／311
吃鲫鱼说冯骥才／313
宋嫂鱼羹(节选)车前子／315
茄鲞逯耀东／317
榕城佛跳墙费孝通／319
未饮先醉，茶酒人生
我家的茶事冰心／324
茶在英国萧乾／326
寻常茶话汪曾祺／330
坐茶馆舒湮／334
大碗茶之歌绿原／338
佳茗似佳人何为／342
谈茶吴秋山／345
品茗与饮牛冯亦代／348
敝乡茶事甲天下秦牧／351
喝茶梁实秋／355
饮酒梁实秋／358
酒话黄裳／361
酒话楼适夷／363
壶中日月长陆文夫／366
中国人的饮食林语堂／2
谈吃夏丐尊／8
吃的朱自清／11
食味小记文载道／14
食味杂记鲁彦／19
诗味与口味季镇淮／22
红楼饮馔谈周汝昌／25
谈鲜吴白匐／30
无知者谈吃吴祖光／34
吃喝之外陆文夫／37
节日的吃新凤霞／40
山南海北，胃知乡愁
家乡食品叶灵风／46
绍兴东西孙伏园／49
饮食男女在福州郁达夫／51
故乡的食物汪曾祺／57
难忘扬州煮干丝洪丕谟／63
北京菜张友鸾／65
略谈杭州北京的饮食俞平伯／73
苏帮菜俞明／79
扬州庖厨曹聚仁／83
东北风味端木蕻良／86
回忆家乡味戈宝权／88
家乡情与家乡味陈荒煤／91
野味果蔬，自然经手
藕程巢父／96
藕与莼菜叶圣陶／99
食豆饮水斋闲笔汪曾祺／101
家常酒菜·菌小谱汪曾祺／107
菠菜梁实秋／113
笋梁实秋／114
茄子梁实秋／116
莲子梁实秋／117
溜黄菜梁实秋／119
酱菜梁实秋／120
咬菜根朱湘／122
野蔬充膳甘葵藿廖仲安／124
江南嘉蔬话莼羹蔡义江／126
春菰秋蕈总关情王世襄／131
野蔬之癖艾煊／136
夏令冬瓜第一蔬洪丕谟／139
家常食物。民间艺术
豆腐黄苗子／142
干丝汪曾祺／145
豆腐汪曾祺／147
关于豆腐郭风／152
豆腐梁实秋／157
饺子梁实秋／159
薄饼梁实秋／161
烙饼梁实秋／163
满汉细点梁实秋／165
煎馄饨梁实秋／168
汤包梁实秋／169
菜包梁实秋／171
韭菜篓梁实秋／172
上元灯节尝元宵洪丕谟／174
端午难忘端午粽洪丕谟／176
八月中秋品月饼洪丕谟／178
记腊八粥周绍良／180
开封灌汤包子古清生／183
馄饨车前子／185
元宵细语唐鲁孙／187
吃饺子杂谈唐鲁孙／190
请你试一试新法炸酱面唐鲁孙／193
打卤面唐鲁孙／195
春饼舒乙／198
八公山豆腐王允闾／200
船菜王稼句／202
小食琐碎，不失其雅
稀饭和地瓜郭风／206
北平的零食小贩梁实秋／210
酸梅汤与糖葫芦梁实秋／215
核桃酪梁实秋／217
锅巴梁实秋／219
粥梁实秋／221
八宝饭梁实秋／223
栗子梁实秋／225
花生颂蔡澜／227
吃瓜子丰子恺。／230
蜜饯王稼句／234
喝碗豆汁儿邓友梅／237
薯忆杨闻宇／239
鱼肉之鲜。文化过喉
西安稠酒与泡馍赵珩／244
过桥米线·汽锅鸡汪曾祺／247
手把羊肉汪曾祺／250
鱼我所欲也汪曾祺／252
在大连的海鲜席上秦牧／255
从香糟说到“鳜鱼宴”王世襄／258
龙门武昌鱼古清生／260
大闸蟹许淇／262
品吃日记梁实秋／264
奇特的食物王了一／300
吃鸡赘语钱歌川／303
猪头肉李庆西／307
小炒肉李庆西／308
狮子头和镇江肴肉叶灵风／309
涮羊肉赵大年／311
吃鲫鱼说冯骥才／313
宋嫂鱼羹(节选)车前子／315
茄鲞逯耀东／317
榕城佛跳墙费孝通／319
未饮先醉，茶酒人生
我家的茶事冰心／324
茶在英国萧乾／326
寻常茶话汪曾祺／330
坐茶馆舒湮／334
大碗茶之歌绿原／338
佳茗似佳人何为／342
谈茶吴秋山／345
品茗与饮牛冯亦代／348
敝乡茶事甲天下秦牧／351
喝茶梁实秋／355
饮酒梁实秋／358
酒话黄裳／361
酒话楼适夷／363
壶中日月长陆文夫／366
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