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简介
台湾最美的手绘渍物书。 本书依照不同节气出产、来自台湾各地的食材果蔬物产, 以糖渍、盐渍、醋渍、油渍、陈年等不同的腌渍手法,制作出天然美味, 让人们可以吃到当季食材的鲜甜滋味,更能尝到它们渍出后的不同风味, 甚至通过对食物的记忆,串连起每个人心中的回忆与情感。 而动手做出的风味渍物, 延伸运用到家常料理中,蒸鱼、煮汤、拌饭、拌面、拌饺子都非常好吃; 用来调制饮品,口感、风味也很独特、养生。 让家里的餐桌每一刻都飘香, 四季都能品尝家庭制作的幸福滋味吧!
目录
新鲜开始要内敛
爱做菜
我有拿手菜
NOAH节气+食材风土旅行
节气饮食研究开发.我们是种籽
小寒腊八 杂灰杂紫
白玉萝卜的丰收季[盐渍]︱海梨柑[糖渍]︱日晒笔柿[陈年]
大寒冷 高粱辣金
油渍彩椒[油渍]︱草莓[糖渍]︱咸猪肉[陈年]
立春 立春绿 日光青
葱油渍[油渍]︱茂谷相皮+丁香粒[全日晒]︱花飞[陈年]
雨水 雨水清 春生碧
油渍香椿[油渍]︱红酒渍洋葱[酒渍]︱梅干菜[陈年]
惊蛰 惊蛰草 生命绿
油渍日晒小番茄破布子[油渍]︱紫苏糖花[糖渍]︱福菜[陈年]
春分 春分瓣 幸福粉
藠头[醋渍]︱美浓瓜[盐渍]︱老菜脯[陈年]
清明 清明飘 柳叶新青
蒜头[盐渍]︱蜂蜜渍玫瑰[糖渍]︱鼠曲草[陈年]
谷雨 谷雨豆 爱笑墨绿
雪里蕻[盐渍] ︱五谷杂粮[糖渍]︱香草糖v.s香草盐[陈年]
立夏 立夏得穗 天空很蓝
云笋[盐渍]︱柳松菇[油渍]︱红心芭乐果干[陈年]
小满 小得盈满 日黄熟
醋渍西瓜绵[醋渍]︱苦瓜[醋渍]︱豆腐乳[陈年]
芒种 芒种端阳 快乐
绿竹笋[盐渍]︱晒太阳的芒果果干黑糖渍[糖渍]︱东方美人[陈年]
夏至荷 仙女红
凤梨[盐渍]︱木瓜[糖渍]︱荫冬瓜[陈年]
小暑知了 童年绿
释迦咖喱酱[盐渍]︱阳光葡萄[全日晒]︱鲨鱼烟[陈年]
大暑热 星光宝蓝
酒渍红枣[酒渍]︱莲子[糖渍]︱柠檬酒 Limoncello[陈年]
立秋乞巧 腼腆桃
马告[盐渍]︱黑糖龙眼[糖渍]︱花椰干+高丽菜干+豆仔干+笋干+覆菜[陈年]
处暑虎 刀子红
南瓜渍[盐渍]︱百香果渍椰丝[糖渍]︱豆豉[陈年]
白露月 桂香黄
金针[油渍]︱柚[糖渍]︱大白菜泡菜[陈年]
秋分蟹 柿子红
红葱头[油渍]︱桂花酿[糖渍]︱豆瓣酱[陈年]
寒露凉 大地土黄
茶籽姜油渍[油渍]︱日晒蜜苹果[全日晒]︱四破鱼[陈年]
霜降微愁 芒白
橄榄[酒渍]︱柳橙[醋渍]︱芥菜[陈年]
立冬收 禾木深棕
樱花虾[盐渍] ︱金枣[糖渍]︱酱笋[陈年]
小雪感恩 微风紫
高丽菜泡菜[盐渍]︱洛神[糖渍]︱日晒杭菊[陈年]
大雪飞 漫天灰
辣椒[醋渍]︱黑芝麻白芝麻双酱[糖渍]︱乌鱼子[陈年]
冬至节 团圆正红
番薯[全日晒]︱红豆[糖渍]︱红土咸蛋[陈年]
爱做菜
我有拿手菜
NOAH节气+食材风土旅行
节气饮食研究开发.我们是种籽
小寒腊八 杂灰杂紫
白玉萝卜的丰收季[盐渍]︱海梨柑[糖渍]︱日晒笔柿[陈年]
大寒冷 高粱辣金
油渍彩椒[油渍]︱草莓[糖渍]︱咸猪肉[陈年]
立春 立春绿 日光青
葱油渍[油渍]︱茂谷相皮+丁香粒[全日晒]︱花飞[陈年]
雨水 雨水清 春生碧
油渍香椿[油渍]︱红酒渍洋葱[酒渍]︱梅干菜[陈年]
惊蛰 惊蛰草 生命绿
油渍日晒小番茄破布子[油渍]︱紫苏糖花[糖渍]︱福菜[陈年]
春分 春分瓣 幸福粉
藠头[醋渍]︱美浓瓜[盐渍]︱老菜脯[陈年]
清明 清明飘 柳叶新青
蒜头[盐渍]︱蜂蜜渍玫瑰[糖渍]︱鼠曲草[陈年]
谷雨 谷雨豆 爱笑墨绿
雪里蕻[盐渍] ︱五谷杂粮[糖渍]︱香草糖v.s香草盐[陈年]
立夏 立夏得穗 天空很蓝
云笋[盐渍]︱柳松菇[油渍]︱红心芭乐果干[陈年]
小满 小得盈满 日黄熟
醋渍西瓜绵[醋渍]︱苦瓜[醋渍]︱豆腐乳[陈年]
芒种 芒种端阳 快乐
绿竹笋[盐渍]︱晒太阳的芒果果干黑糖渍[糖渍]︱东方美人[陈年]
夏至荷 仙女红
凤梨[盐渍]︱木瓜[糖渍]︱荫冬瓜[陈年]
小暑知了 童年绿
释迦咖喱酱[盐渍]︱阳光葡萄[全日晒]︱鲨鱼烟[陈年]
大暑热 星光宝蓝
酒渍红枣[酒渍]︱莲子[糖渍]︱柠檬酒 Limoncello[陈年]
立秋乞巧 腼腆桃
马告[盐渍]︱黑糖龙眼[糖渍]︱花椰干+高丽菜干+豆仔干+笋干+覆菜[陈年]
处暑虎 刀子红
南瓜渍[盐渍]︱百香果渍椰丝[糖渍]︱豆豉[陈年]
白露月 桂香黄
金针[油渍]︱柚[糖渍]︱大白菜泡菜[陈年]
秋分蟹 柿子红
红葱头[油渍]︱桂花酿[糖渍]︱豆瓣酱[陈年]
寒露凉 大地土黄
茶籽姜油渍[油渍]︱日晒蜜苹果[全日晒]︱四破鱼[陈年]
霜降微愁 芒白
橄榄[酒渍]︱柳橙[醋渍]︱芥菜[陈年]
立冬收 禾木深棕
樱花虾[盐渍] ︱金枣[糖渍]︱酱笋[陈年]
小雪感恩 微风紫
高丽菜泡菜[盐渍]︱洛神[糖渍]︱日晒杭菊[陈年]
大雪飞 漫天灰
辣椒[醋渍]︱黑芝麻白芝麻双酱[糖渍]︱乌鱼子[陈年]
冬至节 团圆正红
番薯[全日晒]︱红豆[糖渍]︱红土咸蛋[陈年]
台湾渍:二十四节气的保存食
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