中国北方游牧民族饮食文化研究

　　序 徐万邦
　　绪论
　　第一章　北方游牧民族饮食文化的定位
　　 第一节　饮食文化是北方游牧民族文化的重要组成部分
　　 一 物质文化的内涵
　　 二精神文化的内涵
　　 第二节　北方游牧民族饮食文化在中国饮食文化中的地位
　　 一 中国饮食文化的区域划分
　　 二 北方游牧民族饮食文化的主要特征和地位
　　 第三节　饮食文化与其他学科的关系
　　 一 饮食文化与诸学科的关系
　　 二　饮食民族学的提法
　　第二章　北方游牧民族饮食文化与草原生态
　　 第一节　草原生态环境的形成与游牧式饮食文化的出现
　　 一 原始时期的生态环境
　　 二 草原生态环境的形成
　　 三 游牧式饮食文化出现的历史背景
　　 第二节　草原生态环境和北方游牧民族饮食文化范式
　　 一 北方游牧民族饮食文化范式
　　 二 草原生态环境的变迁对北方游牧民族饮食文化的影响
　　第三章　北方游牧民族饮食文化与生计方式
　　 第一节　生计方式中的经济类型
　　 一 牧业经济的发展脉络
　　 二 采集、渔猎经济在历史发展过程中的地位
　　 三 农业经济在主营牧业民族中的作用
　　 四 手工业经济开发的状况
　　 第二节　饮食结构与饮食风味
　　 一 饮食结构
　　 二 饮食结构与进食方式的演变
　　 三　饮食风味
　　 第三节　饮食制作
　　第四章　北方游牧民族饮食器的分类
　　 第一节　东胡系民族的饮食器
　　 一 山戎、东胡的饮食器
　　 二 乌桓、鲜卑的饮食器
　　 三 契丹的饮食器
　　 四 蒙古族的饮食器
　　 第二节　匈奴系民族的饮食器
　　 第三节　突厥系民族的饮食器
　　 一　突厥的饮食器
　　 二 回纥的饮食器
　　 第四节　党项的饮食器
　　第五章　北方游牧民族饮食文化与政策军略
　　 第一节　饮食与相关政策
　　 一　饮食与牧业政策
　　 二　饮食与渔猎政策
　　 三　饮食与农业政策
　　 四 饮食与手工业政策
　　 第二节　饮食与军事行动
　　 一　征服草原的军事行动与饮食来源
　　 二 南入中原的军事行动与饮食来源
　　第六章　北方游牧民族饮食文化与居住及卫生保健
　　 第一节　饮食与居住保藏
　　 一 饮食与传统的居住形式
　　 二　饮食与保藏形式
　　 三 居住形式的变迁对饮食团体和饮食方式的影响
　　 第二节　饮食与人口及卫生保健
　　 一 饮食与人口
　　 二　饮食与卫生保健
　　第七章　北方游牧民族饮食文化的社会功能
　　 第一节　饮食与人生礼俗
　　 一　饮食与降生礼俗
　　 二　饮食与生日、成人礼俗
　　 三　饮食与结婚礼俗
　　 四 饮食与丧葬礼俗
　　 第二节　饮食与人际交往
　　 一　饮食与人际中的身份、地位
　　 二　饮食在人际交往中的作用
　　 第三节　饮食与岁时节庆
　　 一　饮食与时令节日
　　 二　饮食与宗教祭祀节日
　　 三 饮食与生产节日
　　 四 饮食与娱乐节日
　　 第四节　饮食与宗教礼仪
　　 一　饮食与原始宗教礼仪
　　 二　饮食与佛教礼仪
　　 三　饮食与其他宗教礼仪
　　 四　饮食禁忌
　　第八章　北方游牧民族饮食文化与艺术
　　 第一节　饮食与艺术创作
　　 一饮食器的造型艺术
　　 二　烹饪艺术
　　 三　宴饮艺术
　　 第二节　饮食与艺术表现
　　 一　饮食与绘画
　　 二 饮食与文学作品
　　 三 饮食与音乐、舞蹈
　　第九章　北方游牧民族饮食文化的层次性与交流
　　 第一节　饮食文化的层次性
　　 一 上层社会的饮食文化
　　 二 中层社会的饮食文化
　　 三 下层社会的饮食文化
　　 第二节　饮食文化的交流
　　 一 与中原地区的交流
　　 二 与周边民族的交流
　　 三 与世界各国的交流
　　第十章　北方游牧民族的饮食理论
　　 第一节　古代北方游牧民族的饮食理论
　　 一　饮食理论的初期发展
　　 二　饮食理论的逐步完善
　　 第二节　近现代北方游牧民族的饮食理论
　　 一　温饱型理论
　　 二　营养型理论
　　参考文献
　　后记