食物相生相克与科学饮膳

副标题：无

作者：彭铭泉主编

分类号：

ISBN：9787801948717

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简介

简介

本书由著名药膳专家彭铭泉教授主编。科学饮膳、均衡营养和中药合理应用是身体健康的重要保证。本书对常用食物（主食、蔬菜、肉蛋类、海产品、水果、坚果、昆虫、作料）和保健中药的性味、成分、特色、功效、配伍、宜忌、注意事项、常用剂量等进行了详细的介绍；另外还讨论了食物之间的配伍、相生、相克、相反，服药宜忌、食物中毒及其解救方法等，本书内容都经过详细考证，均标有经典来源，且知识性和实用性并重，重点突出，深入浅出，通俗易懂，便于查询，适合一般家庭成员、保健和义务人员、厨师、食疗爱好者阅读。

>第1章食物相生相克概论
　一、概论
　二、食物相生相克理论
　三、什么是食物宜忌
第2章常用主食类宜忌与饮膳
　粳米
　糯米
　灿米
　紫糯米
　黑米
　大麦
　小麦
　小麦标准面粉
　小麦富强粉
　米粉
　米线
　面筋
　荞麦
　燕麦
　青稞
　粟芽
　粟米
　玉蜀黍
　玉米面
　红高梁米
　红高梁面
　白高梁米
　黑芝麻
　白芝麻
　锅巴
　黑大豆
　黄大豆
　四季豆
　赤小豆
　豇豆
……
第3章常用蔬菜类宜忌与饮膳
第4章常用肉蛋类宜忌与饮膳
第5章常用海产品类宜忌与饮膳
第6章常用水果类宜忌与饮膳
第7章常用坚果类宜忌与饮膳
第8章常用昆虫类宜忌与饮膳
第9章常用作料类宜忌与饮膳
第10章常用中药类宜忌与饮膳
第11章食物宜忌分类
第12章食物相生相克详论
第13章食物相反
第14章服药食忌
第15章食物中毒
第16章药物食物中毒解救法
第17章食物的科学配伍
第18章不可食用的食物

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