简介
本书经过理论推导和实验数据分析，揭示了鱼肉的流变特性与机械特性，确定了典型仿真食品模拟虾仁制品最佳工艺参数和模拟虾仁成形机具体结构。
目录
前言 3页 0
1 绪论 15页 0
1.1 研究目的和意义 15页 0
1.2 国内外文献综述 17页 0
1.3 本文主要内容 55页 0
2 鱼肉流变特性研究 59页 0
2.1 概述 59页 0
2.2 实验原理 62页 0
2.3 实验方法和步骤 78页 0
2.4 实验数据处理 80页 0
2.5 小结 93页 0
3 挤压流动过程的鱼肉机械特性研究 94页 0
3.1 概述 94页 0
3.2 活塞挤压推料时鱼肉机械特性研究 96页 0
3.3 螺杆挤压推料时鱼肉机械特性研究 102页 0
3.4 小结 125页 0
4 鱼肉仿真食品生产工艺研究 127页 0
4.1 概述 127页 0
4.2 鱼糜糊生产工艺 129页 0
4.3 鱼肉蛋白纤维生产工艺 131页 0
4.5 小结 166页 0
5 鱼肉仿真食品生产设备研究 168页 0
5.1 概述 168页 0
5.2 设备研究目标 170页 0
5.3 设备总体方案 170页 0
5.4 鱼糜定量装置 183页 0
5.5 着色装置 189页 0
5.6 浇注装置 192页 0
5.7 间歇输送装置 194页 0
5.8 喂料装置 197页 0
5.9 电机功率 202页 0
5.10 加热炉与电热功率 209页 0
6 总结与展望 212页 0
6.1 总结 212页 0
6.2 展望 215页 0
参考文献 216页 0
附录 230页 0
A.1 计算机压力、温度、流量测控系统软件清单 230页 0
A.2 流变测量计算程序 244页 0
后记 252页 0
1 绪论 15页 0
1.1 研究目的和意义 15页 0
1.2 国内外文献综述 17页 0
1.3 本文主要内容 55页 0
2 鱼肉流变特性研究 59页 0
2.1 概述 59页 0
2.2 实验原理 62页 0
2.3 实验方法和步骤 78页 0
2.4 实验数据处理 80页 0
2.5 小结 93页 0
3 挤压流动过程的鱼肉机械特性研究 94页 0
3.1 概述 94页 0
3.2 活塞挤压推料时鱼肉机械特性研究 96页 0
3.3 螺杆挤压推料时鱼肉机械特性研究 102页 0
3.4 小结 125页 0
4 鱼肉仿真食品生产工艺研究 127页 0
4.1 概述 127页 0
4.2 鱼糜糊生产工艺 129页 0
4.3 鱼肉蛋白纤维生产工艺 131页 0
4.5 小结 166页 0
5 鱼肉仿真食品生产设备研究 168页 0
5.1 概述 168页 0
5.2 设备研究目标 170页 0
5.3 设备总体方案 170页 0
5.4 鱼糜定量装置 183页 0
5.5 着色装置 189页 0
5.6 浇注装置 192页 0
5.7 间歇输送装置 194页 0
5.8 喂料装置 197页 0
5.9 电机功率 202页 0
5.10 加热炉与电热功率 209页 0
6 总结与展望 212页 0
6.1 总结 212页 0
6.2 展望 215页 0
参考文献 216页 0
附录 230页 0
A.1 计算机压力、温度、流量测控系统软件清单 230页 0
A.2 流变测量计算程序 244页 0
后记 252页 0
鱼肉仿真食品生产工艺及设备研究
- 名称
- 类型
- 大小
光盘服务联系方式: 020-38250260 客服QQ：4006604884
云图客服：
用户发送的提问，这种方式就需要有位在线客服来回答用户的问题，这种 就属于对话式的,问题是这种提问是否需要用户登录才能提问
Video Player
×
Audio Player
×
pdf Player
×
