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简介
《实验化学》原是教育部“高等教育面向21世纪教学内容和课程体系改
革计划”高等农林院校化学系列实验课程教学内容和课程体系改革的研究与
实践课题的研究成果(2001年获国家级教学成果二等奖)，是由教育部资助并
获得2002年全国普通高等院校优秀教材二等奖的“面向21世纪课程教材”。
由刘约权和李贵深主编的《实验化学(第二版)》是将原来附属在各有关
化学课程中处于从属地位的普通化学实验、分析化学实验、有机化学实验、
物理化学与胶体化学实验以及仪器分折实验分离出来，进行高度综合，自成
体系而编著的一本全新体系的化学实验教材。它包含了目前大多数高等院校
非化学专业所开设的通用化学实验，同时吸收了部分高等院校的教学改革和
科学研究成果，内容丰富，结构新颖、合理。全书包括绪论，实验化学基础
知识，实验化学操作技能，物质的制备、分离勾提纯，物理、化学常数的测
定，物质的化学性质，物质的定量分析，有机合成，色谱仪器分析，光谱仪
器分析，有机化合物的定性分析与结构分析，电化学与电化学仪器分析，化
学热力学、动力学及动力学仪器分析，表面化学与胶体化学及电泳仪器分析
，综合实验及自行设计实验，仪器简介等内容。分上、下两册。《实验化学
(第二版)》是农、林、水产、轻工院校及其他院校相关专业独立开设化学实
验课的首选教材，也可和其他化学教材配套使用。
《实验化学》第二版是教育部“新世纪教育教学改革工程”立项项目—
—农林科实验课教学改革的研究与实践课题，也是教育科学“十五”国家规
划课题的研究成果，对原教材进行了适当的调整、充实和增补。为使教材科
学化、立体化、精品化，制作了与教材配套的多媒体光盘(随书发行)及试题
库，更加适合作生物、食品、资源环境、植物保护、农学、林学、园艺、蔬
菜、畜牧兽医专业以及其他相关专业的教科书，也可供社会读者阅读。
目录
目录
第十章 实验化学基础知识(二)
概述
10-1 汞的安全及纯化
10-1-1 汞的安全知识
10-1-2 汞的纯化
10-2 样品的前处理
10-3 谱图知识简介
10-4 多媒体实验化学(2)
第十一章 实验化学操作技能(二)
概述
11-1 水银温度计的校正
11-2 气压计
11-3 常用电极
11-4 钢瓶和氧气的使用
11-5 移液器与微量进样器
11-6 真空技术简介
第十二章 色谱仪器分析
概述
12-1 实验五十九 气相色谱填充柱的制备及柱效的测定
12-2 实验六十 混合物的保留值法定性及归一化法定量分析
12-3 实验六十一 气相色谱法测定酒或酊剂中的乙醇含量
12-4 实验六十二 气相色谱法测定食品中的山梨酸和苯甲酸
12-5 实验六十三 气相色谱法测定植物油脂肪酸
12-6 实验六十四 苯、萘、联苯的高效液相色谱分析及柱效能的测定
12-7 实验六十五 高效液相色谱法测定小麦中的氨基酸
12-8 实验六十六 高效液相色谱法测定天然海藻中的水溶性维生素
第十三章 光谱仪器分析
概述
13-1 实验六十七 等离子体发射光谱法测定人发中微量元素铜、铅、锌
13-2 实验六十八 火焰光度法测定样品中的钾、钠
13-3 实验六十九 光度法测定有色混合物
13-4 实验七十 苯及其衍生物的紫外吸收光谱的测绘及溶剂对紫外吸收光谱的影响
13-5 实验七十一 紫外分光光度法测定饮料中的防腐剂——苯甲酸
13-6 实验七十二 原子吸收分光光度法测定自来水中钙、镁的含量
13-7 实验七十三 原子吸收分光光度法测定毛发中的锌、铜
13-8 实验七十四 荧光光度分析法测定维生素〓
13-9 实验七十五 化学发光分析法测定水样中的总铬和价态铬
第十四章 有机化合物的定性分析与结构分析
概述
14-1 实验七十六 紫外吸收光谱法测定苯甲酸、山梨酸和未知物
14-2 实验七十七 红外光谱法测定苯甲酸、苯甲酸乙酯、山梨酸和未知物
14-3 实验七十八 〓核磁共振波谱法测定乙苯、乙醇、苯甲酸乙酯和未知物
14-4 实验七十九 色谱-质谱联用法分离和鉴定大蒜中的有效成分
第十五章 电化学与电化学仪器分析
概述
15-1 实验八十 电导法测定乙酸的解离度和解离常数
15-2 实验八十一 电导法测定硫酸钡的溶解度和溶度积
15-3 实验八十二 乙酸乙酯皂化反应级数和速率常数的测定
15-4 实验八十三 电导滴定法测定盐酸溶液和乙酸溶液的浓度
15-5 实验八十四 硫酸、磷酸混合酸的电势滴定
15-6 实验八十五 电势法测定自来水及维生素〓中氯离子
15-7 实验八十六 离子选择性电极法测定水及饲料中的游离氟
15-8 实验八十七 示波电势滴定法测定药片中的维生素C
15-9 实验八十八 极谱法测定水样中的锌
15-10 实验八十九 库仑滴定法测定维生素C
第十六章 化学热力学、动力学及动力学仪器分析法
概述
16-1 实验九十 恒温水浴的装配和性能测试
16-2 实验九十一 酸碱反应热的测定
16-3 实验九十二 溶解热的测定
16-4 实验九十三 燃烧热的测定
16-5 实验九十四 凝固点降低法测定摩尔质量和渗透压
16-6 实验九十五 液体饱和蒸气压的测定
16-7 实验九十六 双液系的气液平衡相图
16-8 实验九十七 分配系数及平衡常数的测定
16-9 实验九十八 甲基红的解离平衡常数的测定
16-10 实验九十九 旋光法测定蔗糖转化反应的速率常数
16-11 实验一○○ 动力学分析法测定乙醇脱氢酶(ADH)活力
16-12 实验一○一 示波电势动力学分析法测定环境水样中痕量酚
16-13 实验一○二 流动注射法快速测定去离子水中微量有机物
第十七章 表面化学与胶体化学及电泳仪器分析
概述
17-1 实验一○三 溶液法测定固体比表面
17-2 实验一○四 溶液表面张力的测定
17-3 实验一○五 氢氧化铁溶胶的电泳
17-4 实验一○六 黏度法测定高分子化合物的相对分子质量
17-5 实验一○七 毛细管电泳法测定苯甲醇、苯甲酸、水杨酸、对氨基水杨酸的含量
第十八章 综合实验及自行设计实验(二)
概述
18-1 实验一○八 阿司匹林的合成、鉴定与含量的测定
18-2 实验一○九 新鲜蔬菜中β-胡萝卜素的提取、分离和测定
18-3 实验一一○ 电动势法测定化学反应的热力学函数
18-4 实验一一一 三氯化六氨合钴(Ⅲ)的制备及组成分析
18-5 实验一一二 自行设计实验(Ⅵ)——乙酸乙酯的合成、提纯与测定
18-6 实验一一三 自行设计实验(Ⅶ)——土壤、血清和苹果中钙的提取及测定
第十九章 仪器简介(二)
概述
19-1 恒温水浴
19-2 贝克曼温度计
19-3 电导仪
19-4 电势差计
19-5 自动电势滴定仪与示波电势分析装置
19-6 极谱仪
19-7 库仑分析仪
19-8 色谱分析仪
19-9 发射光谱分析仪
19-10 火焰光度计
19-11 荧光分析仪
19-12 化学发光分析仪
19-13 紫外-可见分光光度计
19-14 原子吸收分光光度计
19-15 红外光谱仪
19-16 核磁共振波谱仪
19-17 质谱仪
19-18 流动注射分析仪
19-19 高效毛细管电泳仪
19-20 (古埃)磁天平
附录(二)
附录十一 一些气体和蒸气的导热系数
附录十二 气相色谱常用固定液
附录十三 一些化合物的相对质量校正因子(〓)
附录十 HPLC常用试剂的性质
附录十五 某些有机物的蒸气压
附录十六 汞的蒸气压
附录十七 不同温度水的黏度(η)和表面张力(σ)
附录十八 不同温度下几种液体的黏度(η)
附录十九 常用化学手册及有关文献简介(Ⅱ)
参考资料
下册索引
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第十章 实验化学基础知识(二)
概述
10-1 汞的安全及纯化
10-1-1 汞的安全知识
10-1-2 汞的纯化
10-2 样品的前处理
10-3 谱图知识简介
10-4 多媒体实验化学(2)
第十一章 实验化学操作技能(二)
概述
11-1 水银温度计的校正
11-2 气压计
11-3 常用电极
11-4 钢瓶和氧气的使用
11-5 移液器与微量进样器
11-6 真空技术简介
第十二章 色谱仪器分析
概述
12-1 实验五十九 气相色谱填充柱的制备及柱效的测定
12-2 实验六十 混合物的保留值法定性及归一化法定量分析
12-3 实验六十一 气相色谱法测定酒或酊剂中的乙醇含量
12-4 实验六十二 气相色谱法测定食品中的山梨酸和苯甲酸
12-5 实验六十三 气相色谱法测定植物油脂肪酸
12-6 实验六十四 苯、萘、联苯的高效液相色谱分析及柱效能的测定
12-7 实验六十五 高效液相色谱法测定小麦中的氨基酸
12-8 实验六十六 高效液相色谱法测定天然海藻中的水溶性维生素
第十三章 光谱仪器分析
概述
13-1 实验六十七 等离子体发射光谱法测定人发中微量元素铜、铅、锌
13-2 实验六十八 火焰光度法测定样品中的钾、钠
13-3 实验六十九 光度法测定有色混合物
13-4 实验七十 苯及其衍生物的紫外吸收光谱的测绘及溶剂对紫外吸收光谱的影响
13-5 实验七十一 紫外分光光度法测定饮料中的防腐剂——苯甲酸
13-6 实验七十二 原子吸收分光光度法测定自来水中钙、镁的含量
13-7 实验七十三 原子吸收分光光度法测定毛发中的锌、铜
13-8 实验七十四 荧光光度分析法测定维生素〓
13-9 实验七十五 化学发光分析法测定水样中的总铬和价态铬
第十四章 有机化合物的定性分析与结构分析
概述
14-1 实验七十六 紫外吸收光谱法测定苯甲酸、山梨酸和未知物
14-2 实验七十七 红外光谱法测定苯甲酸、苯甲酸乙酯、山梨酸和未知物
14-3 实验七十八 〓核磁共振波谱法测定乙苯、乙醇、苯甲酸乙酯和未知物
14-4 实验七十九 色谱-质谱联用法分离和鉴定大蒜中的有效成分
第十五章 电化学与电化学仪器分析
概述
15-1 实验八十 电导法测定乙酸的解离度和解离常数
15-2 实验八十一 电导法测定硫酸钡的溶解度和溶度积
15-3 实验八十二 乙酸乙酯皂化反应级数和速率常数的测定
15-4 实验八十三 电导滴定法测定盐酸溶液和乙酸溶液的浓度
15-5 实验八十四 硫酸、磷酸混合酸的电势滴定
15-6 实验八十五 电势法测定自来水及维生素〓中氯离子
15-7 实验八十六 离子选择性电极法测定水及饲料中的游离氟
15-8 实验八十七 示波电势滴定法测定药片中的维生素C
15-9 实验八十八 极谱法测定水样中的锌
15-10 实验八十九 库仑滴定法测定维生素C
第十六章 化学热力学、动力学及动力学仪器分析法
概述
16-1 实验九十 恒温水浴的装配和性能测试
16-2 实验九十一 酸碱反应热的测定
16-3 实验九十二 溶解热的测定
16-4 实验九十三 燃烧热的测定
16-5 实验九十四 凝固点降低法测定摩尔质量和渗透压
16-6 实验九十五 液体饱和蒸气压的测定
16-7 实验九十六 双液系的气液平衡相图
16-8 实验九十七 分配系数及平衡常数的测定
16-9 实验九十八 甲基红的解离平衡常数的测定
16-10 实验九十九 旋光法测定蔗糖转化反应的速率常数
16-11 实验一○○ 动力学分析法测定乙醇脱氢酶(ADH)活力
16-12 实验一○一 示波电势动力学分析法测定环境水样中痕量酚
16-13 实验一○二 流动注射法快速测定去离子水中微量有机物
第十七章 表面化学与胶体化学及电泳仪器分析
概述
17-1 实验一○三 溶液法测定固体比表面
17-2 实验一○四 溶液表面张力的测定
17-3 实验一○五 氢氧化铁溶胶的电泳
17-4 实验一○六 黏度法测定高分子化合物的相对分子质量
17-5 实验一○七 毛细管电泳法测定苯甲醇、苯甲酸、水杨酸、对氨基水杨酸的含量
第十八章 综合实验及自行设计实验(二)
概述
18-1 实验一○八 阿司匹林的合成、鉴定与含量的测定
18-2 实验一○九 新鲜蔬菜中β-胡萝卜素的提取、分离和测定
18-3 实验一一○ 电动势法测定化学反应的热力学函数
18-4 实验一一一 三氯化六氨合钴(Ⅲ)的制备及组成分析
18-5 实验一一二 自行设计实验(Ⅵ)——乙酸乙酯的合成、提纯与测定
18-6 实验一一三 自行设计实验(Ⅶ)——土壤、血清和苹果中钙的提取及测定
第十九章 仪器简介(二)
概述
19-1 恒温水浴
19-2 贝克曼温度计
19-3 电导仪
19-4 电势差计
19-5 自动电势滴定仪与示波电势分析装置
19-6 极谱仪
19-7 库仑分析仪
19-8 色谱分析仪
19-9 发射光谱分析仪
19-10 火焰光度计
19-11 荧光分析仪
19-12 化学发光分析仪
19-13 紫外-可见分光光度计
19-14 原子吸收分光光度计
19-15 红外光谱仪
19-16 核磁共振波谱仪
19-17 质谱仪
19-18 流动注射分析仪
19-19 高效毛细管电泳仪
19-20 (古埃)磁天平
附录(二)
附录十一 一些气体和蒸气的导热系数
附录十二 气相色谱常用固定液
附录十三 一些化合物的相对质量校正因子(〓)
附录十 HPLC常用试剂的性质
附录十五 某些有机物的蒸气压
附录十六 汞的蒸气压
附录十七 不同温度水的黏度(η)和表面张力(σ)
附录十八 不同温度下几种液体的黏度(η)
附录十九 常用化学手册及有关文献简介(Ⅱ)
参考资料
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