Vitamins

第一篇维生素／矿物质家族
一、维生素总动员
二、食物中的维生素／矿物质
三、合理补充维生素／矿物质
四、维生素档案
维生素A（视黄醇）
维生素B1（硫胺素）
维生素B2（核黄素）
维生素B3（烟酸、尼克酸）
维生素B5（泛酸）
维生素B6（吡哆素）
维生素B11（叶酸）
维生素B12（钴胺素）
维生素C（抗坏血酸）
维生素D（骨化醇）
维生素E（生育酚）
维生素H（生物素）
维生素K（止血维生素）
维生素P（芦丁）

五、矿物质档案
钙
铁
磷
钾
钠
碘
镁
锌
硒
铜
氟
氯
硫
锰
钼
铬
钴
硼
钒

第二篇维生素／矿物质食物
一、谷类食物中的维生素和矿物质
粮食谷物
大米
玉米
小麦
小米
糯米
黑米
燕麦（麦片）
薏米
芡实

二、蔬菜中的维生素和矿物质
根茎类
萝卜
胡萝卜
土豆
红薯
山药
藕
荸荠
芋头
百合
洋葱
苤蓝
魔芋
大头菜（雪里蕻、榨菜）
茎叶类
白菜
小白菜
菠菜
油菜
芹菜
生菜（油麦菜）
莴笋
空心菜
苋菜
芥蓝
芦笋
木耳菜
韭菜（韭黄）
圆白菜
茭白
绿豆芽
黄豆芽
蒜苗（青蒜）
香菜
竹笋
香椿
芦荟
莼菜
蕨菜
花蕊果实类
豌豆（豆苗、荷兰豆）
扁豆
茄子
青椒
菜花（西兰花）
西红柿
黄花菜
瓜菜类
黄瓜
冬瓜
苦瓜
丝瓜
南瓜
西葫芦
佛手瓜
菌类
草菇
香菇
平菇
金针菇
竹荪
松蘑
口蘑
鸡腿蘑
黑木耳
银耳（白木耳）

三、豆类、乳品中的维生素
和矿物质
豆类
黄豆（大豆发酵制品）
蚕豆
绿豆
红小豆
豇豆
乳品
牛奶
酸奶
奶酪

四、动物血和肝中的维生素和矿物质
肉类
猪血（鸡血、鸭血等）
猪肝（鸡肝、鸭肝等）

五、水产品中的维生素和矿物质
水产类
鱼
介壳类
紫菜
海带
石花菜

六、果品中的维生素和矿物质
鲜果类
苹果
梨
桃
杏（杏仁）
李子
葡萄
香蕉
草莓
橙
橘子
柚子
西瓜
哈密瓜
桑椹
柿子
大枣
荔枝
龙眼
芒果
猕猴桃
菠萝
山楂
椰子
柠檬
木瓜
枇杷
无花果
杨梅
杨桃
樱桃
榴莲
山竹
金橘
石榴
番荔枝
枸杞
橄榄
火龙果
口干果类
核桃
栗子
松子
开心果
腰果
榛子
葵花子
南瓜子
西瓜子
莲子
花生

七、调味品中的维生素和矿物质
香辛类
大葱（小葱）
姜
大蒜
辣椒
制品类
盐
白糖（红糖、冰糖）
味精（鸡精）
醋
酱油
料酒
其他
蜂蜜（蜂乳）
芝麻（芝麻酱、香油）

八、饮品中的维生素和矿物质
饮品
茶
咖啡
江米酒
啤酒
葡萄酒
碳酸饮料、果汁
附录一：人体化验正常值
附录二：正常人每日所需营养素供给量
附录三：食物营养成分汇总表