家常意大利面:温馨与美味独具的意大利面

副标题：无

作者：颜金满著

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ISBN：9787810367271

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简介

简介

人类将入菜的历史悠久，牛身上的各部位，不仅美味可口，而且具有的营养价值。其中，食用最为普遍的自然属牛肉，由于信用的历史悠久，因此口感与滋味也愈来愈讲究，对不同部位各有相应的烹饪方式，搭配得当才能将原味发挥得淋漓尽致。牛身上各个部位，因为肌肉组织构造的不同、运动量的多寡、再加上摄取食物的差异，而各具特色，能够辨别粗细，就能做出令人称赞的料理。　　一般来说，不同饲养方式会使肉质的成分产生差异，有脂肪含量少的瘦肉，也有大理石纹明显的油花肉。以谷物饲养的牛，需以营养丰富平均的谷物饲养百天以上，以这种方式饲养的牛，其牛肉肉质为桃红色，有白色的脂肪纹路，这种牛的肉脂肪含量高，以分散均匀的大理石油花方与细嫩的肉质为主要特色另一种为草食性牛，多半以牧草饲养，由于采自然放牧的方式饲养，所以脂肪含量少，瘦肉较多，被当作高级品。除了牛肉，牛的各个内脏，后来也被用来入菜，又有另一种风味，由于味道浓重，更成为受欢迎的下洒菜。

　　导读
　　
　　好吃饺子的秘诀
　　饺子制作过程全都录
　　皮
　　馅
　　包
　　煮
　　煎
　　15种馅料好滋味
　　辣味鸡肉馅
　　菠菜猪肉馅
　　泡菜油豆腐馅
　　咖喱猪肉馅
　　芥末海鲜馅
　　全虾馅
　　红萝卜鱼肉馅
　　咸蛋鲜肉馅
　　蕃茄素鸡馅
　　香菇素肉馅
　　冬菇鲜内馅
　　内桂豆肠馅
　　油豆腐肠馅
　　油豆腐荸荠馅
　　椰子毛豆馅
　　红油泥馅
　　
　　15种创意饺子料理
　　花爪鸡肉蒸饺
　　山药蒸饺
　　翡翠干贝蒸饺
　　大阪饺子烧
　　红金鱼蒸饺
　　酥炸芝麻饺
　　综合海鲜炸饺
　　五香牛肉锅贴
　　墨鱼饺
　　烩鸡肉饺套餐
　　鹅肝冬粉汤饺
　　参茶炖汤饺
　　一口鲜鱼饺
　　甜椒素饺子汤
　　鸭肉咸菜汤饺
　　
　　10种魔法饺子皮料理
　　川辣拌饺皮
　　串酥卷
　　饺皮三明治
　　木须炒饺皮
　　香烤鲔值饺
　　墨西哥饺子片
　　烤奶酪饺子皮
　　三色披萨
　　五香脆饺皮
　　饺支沙拉
　　6种水饺的最佳拍档——沾酱
　　

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