Connoisseur’s guide to chocolate

副标题：无

作者：Chantal Coady编著;Martin Christy修订;葛宇，熊薇译

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ISBN：9787547802861

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简介

简介

　　本书以一种独特的方式，给您带来了世界上最精美的巧克力，这些巧　　克力是市面上那些稍有名气的或大众化的产品所不能比拟的。　　在鉴赏看来，巧克力制作之精细复杂，绝不亚于优质葡萄酒的制作。　　徜徉于本书，你可以在巧克力的盛产王国巴西发现小豆蔻和耶尔？格瑞这　　般珍奇的异国风味，你也可以欣赏到罗伯特？林克斯这样的工艺大师们制　　作的丝绸般柔滑的、香浓美味的巧克力，见识到独创的、瑞士传统的斯布　　隆里巧克力。　　本书为你揭开了优质巧克力生产艺术的神秘面纱，指导你了解巧克力　　的制作工艺是如何影响它的风味和质地的，让你真正懂得如何去鉴赏新鲜　　的特拉伏勒巧克力，以及其他一些精致美味的巧克力制品。　　本书对所提到的每一种巧克力都进行了细致的分析，并配有精到的试　　味点评、特色产品的详细介绍，以及购买渠道的介绍。如果你是一个正在　　搜寻新品味的巧克力爱好者，或者你正在寻找新颖的礼物，它以简明的形　　式，向你展示了世界上最优良的巧克力。　　

　　序言
　　第一部分
　　巧克力的故事
　　巧克力的历史
　　商业开发
　　欧洲的风味
　　美国市场
　　贵格会实业家
　　巧克力的魔力
　　巧克力的制造
　　可可树
　　收获的果实
　　巧克力工厂
　　巧克力的成分
　　巧克力的类型
　　黑巧克力
　　牛奶巧克力
　　白巧克力
　　有机型巧克力
　　公平贸易
　　夹心巧克力
　　巧克力的品评
　　品尝
　　突然咬折
　　巧克力霜
　　第二部分
　　巧克力名录
　　其他巧克力生产商
　　

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