京都解剖书

ようこそ平安京へ！（欢迎来到平安京！）

京都是平安时代典雅的古都，也是明治维新抛下的旧梦？为什么说踏上奥之院参道，就走入了整个日本历史？东寺五重塔历经无数地震而不倒，是因为督造的空海和尚借鉴了唐塔的结构？平安京模仿古代长安而建，为何历经千年而不衰？

平安时代至今1200余年，京都留下了17处世界遗产，1865件重要物质文化遗产，211件日本国宝。这座城市守护着17种日本传统工艺，74种京都市传统产业；更有古寺1700多处、神社800多间、美术馆博物馆200多座……

【京都视野】

俯瞰京都2

看模型，认识古都平安京4

看屏风画，欣赏古代京都风景6

第1章【京都之美：建筑】

平等院12

西本愿寺16

南禅寺20

鞍马寺24

平安神宫28

元离宫二条城32

东寺五重塔36

清水寺38

上贺茂神社（贺茂别雷神社）40

下鸭神社（贺茂御祖神社）42

伏见稻荷大社44

京都国立博物馆（明治古都馆）46

长乐馆50

京都塔52

京都车站大楼54

专栏|京都三条通：西洋建筑的展台56

第2章【京都内涵：遗珍】

京都庭园58

天龙寺曹源池庭园60

大德寺大仙院庭园62

妙心寺大法院64

京都佛像66

东寺立体曼荼罗68

知恩院山门72

方广寺梵钟73

东福寺通天桥74

建仁寺风神雷神图屏风75

高山寺鸟兽人物戏画76

元离宫二条城障壁画77

专栏|梦窗疏石：技非精专，却打造了无数名园78

第3章【京都之魂：风物】

茶道与奉茶室80

花街与艺舞伎84

西阵织88

能乐与京都观世会馆92

歌舞伎96

京町家98

专栏|窗边花艺，是京都人的待客之心102

第4章【京都散步：街町】

京都的水资源与桥梁104

纳凉床108

三面环山110

琵琶湖疏水工程112

路地与?y子116

京都大学周边·哲学之道120

岚山与嵯峨野122

锦市场124

专栏|真正的京都在哪里128

第5章【京都寻味：料理】

京料理与祭典节庆130

怀石料理132

精进料理134

御番菜136

伏见酒138

京果子140

专栏|爱吃面包的京都人142

第6章【京都信仰：祭典】

京都的祭典144

?o园祭146

时代祭150

镇花祭152

京都地图&索引154

专栏 | 爱吃面包的京都人

据日本总务省统计局的“家什调查”显示，2012—2014 年京都市平均每个家庭的面包购买量居日本*。重视传统文化的京都人，为何如此钟爱西点面包？

16世纪，西洋传教士将面包带入日本，但当时政府的锁国令阻碍了面包的传播。明治时代，日本人才开始接纳面包。大正时代，京都人续木斋远赴法国学习面包烘焙。回国后，在京都创立法式面包店“进进堂”，成为日本售卖法式面包的*人。当时市面上的面包制作手艺粗糙，口感和味道都不好，不被人们接受。为加大宣传力度，续木斋在报纸上刊登广告，以自己写的一首小诗“美哉法国面包”作为广告语：

“从原料到餐桌，每道环节无不地道。为您奉上*纯正的法式面包。与常见的面包相比，其外皮酥脆柔韧，其质地绵软丰润。切开面包，涂上黄油，味道香浓，口感绝佳……（后略）”

旺盛的好奇心与方便美味的面包

进进堂的广告刊登后，大批京都市民前来购买法式面包。与其说是被广告吸引，不如说是受强烈的好奇心驱使。京都人喜欢新鲜事物。现代化小学、有轨电车、水手服，都是从京都走向日本。对未曾见过的事物充满浓厚兴趣，积极引进并将其本土化，正是京都人独特的能力。加上京都的商人、工匠众多，面包携带方便，无须复杂的进食流程，迅速赢得了大家的认可。

如今，京都甚至有“面包街”“面包激战区”等专售面包的商区。商区中的面包店鳞次栉比，橱窗里展示着漂亮又好吃的面包。面包早已成为京都人生活中不可或缺的食品。