爱心家肴美食文化工作室组织编写

副标题：无

作者：王长华，李善娟编写

分类号：

ISBN：9787543630109

收录收藏 (0) 评论纠错

微信扫一扫,移动浏览光盘

简介

简介

　　本书主要介绍馒头、花卷、炒饭。馒头的13种做法和种类。花卷有30种做法和种类。炒饭有10种做法和种类。　　本书包括：刀切馒头、香米馒头、玉米面馒头、香麻馒头、硬面馒头、糯米馒头、开花馒头、胡萝卜馒头、地瓜面馒头、荞麦面馒头、花生馒头、枣馒头、佛手馒头、鱼磕子、寿桃、如意糕、千层饼、银丝卷、葱油花卷、金银花卷、火腿卷、腊肠卷、猪脑花卷、血糯米花卷、白糯米花卷、葱香糯米卷、糯米、紫菜卷、豆腐卷、荷叶卷、菊花卷、豆沙卷、金丝花卷、果味金银花卷、糯米豆沙卷、西瓜卷、三丝炸春卷、椰香莲蓉卷、蚝油腐皮卷、香麻糯米卷、香鲜糯米卷、蟹柳卷、紫菜卷、南乳卷、火腿炒饭、香菇炒饭、扬州炒饭、番茄虾仁炒饭、烧鹅煲仔饭、叉烧煲仔饭、什锦炒饭、龙凤炒饭、棒芽炒饭、菠萝鱿鱼炒。　　

Chapter 1
酥饼
开口笑
吉利饼
炸翻花
铜锣酥
老婆饼
椰蓉酥
红薯麻团
南瓜糯米饼
无糖荞麦面饼
葡萄桃酥
芝麻酥
葫芦酥
无糖豌豆桃酥
甘露酥
炸酥盒
草莓酥
萝卜酥
花生核桃酥
蛋黄酥
像生雪梨果
奶黄酥
蛋黄莲蓉酥
小麻花
菊花酥饼
咸味酥
肉松蛋饼
烤米饼
月饼
枣泥山药月饼
潮式月饼
苏式月饼
凤梨月饼
酥皮月饼
广式月饼
餐后小点
薄脆饼
核桃酪
绿豆糕
五彩开口糕
驴打滚
瓜子酥点圈
牛奶杨梅糕
红枣糯米糕
桂花赤豆糕
鲜果麻团
双色发糕
五彩圆子
蛋黄绣球
宝葫芦
玉米面发糕
艾窝窝

Chapter 2
比萨
鲜虾比萨
火腿比萨
南瓜比萨
培根比萨
迷你比萨
蛋挞
晶皮蛋挞
葡式蛋挞
水果挞
蛋挞
饼干
草莓酱小饼干
香酥提子条
草莓味杏仁饼干
手指饼
巧克力曲奇
奶油曲府
螺旋巧克力棒
肉松海苔苏打饼
蔓越莓饼干
南瓜提子饼干
巧克力夹心酥
果酱棒
玛格丽特小饼
蛋卷
精致甜点
德式苹果派
巧克力玛芬
蜜红豆玛芬蛋糕
花篮泡芙
椰蓉软糯糍
松化马拉盏
竹叶西米果
榴莲杏香枣
吉士布丁
简单草莓慕思
卡布基诺小慕思
柳橙小慕思
草莓小慕思
巧克力慕思
可可心形慕思
青苹果小慕思
索引

制作中西式小点的必备原料
关于烤箱
西点烘焙中温度和时间的控制
中式点心的分类
一步一步学做酥饼——蝴蝶千层酥
一步一步学做月饼——豆沙月饼
豆沙月饼的制作要点
老婆饼的制作要点
桃酥的制作要点
萝卜酥的制作要点
关于烤箱上下管加热
月饼的制作要点
如何选购月饼
关于西式点心
一步一步学做比萨——鸡腿蘑菇比萨
一步一步学做蛋挞——葡式蛋挞
比萨的制作要点
稀糊类西饼的分类及制作要点
湿性发泡和干性发泡
螺旋巧克力棒的制作要点
西饼面糊的搅拌要诀
关于千层酥皮
泡芙的制作要点

已确认勘误

页码	勘误内容	提交人	修订印次

爱心家肴美食文化工作室组织编写

名称
类型
大小

用户反馈

FAQ

爱心家肴美食文化工作室组织编写

已确认勘误

第次印刷 筛选

第次印刷