简介
俗话说，吃在广州。粤菜在民国初年达到第一个鼎盛期。当时最负盛名
的有两个代表性的家族，一个是谭家菜，一个江太史菜。谭家菜北迁之后，
已经融各莱系而成为顶级官府菜，只有江太史菜恪守粤菜特点并发扬光大，
成为羊城食坛第一家。江太史菜由南海绅士江太史公创出，他是民国初年羊
城食坛的首席美食家。本书是一部江家的家族传记，讲述了民国初年这个南
海望族从兴至衰的戏剧性过程，全书以美食为主线，展示了江太史府第的鼎
盛食风，依照时序，按春、夏、秋、冬四季分章，把江家的沧桑故事与他们
对精致美食的执着追求娓娓道来，介绍多款行将消失的经典菜肴和点心；此
外，江太公之十三子，是著名粤剧编剧，笔名“南海十三郎”，名震省港澳
，本书第五章记述南海十三郎坎坷传奇的一生。
全书充满怀旧意味，文字温婉细腻，感人至深。读者通过本书故事可追
溯精极入圣的粤菜传统，品味四时美食，并为这个大家族创造的美食文化及
其戏剧性的兴衰感怀不已。
目录
关于钟鸣鼎食之家/钟洁玲
第一章 春
口味的培养
款客的情怀
太史第女厨
春节家馔
家常素菜
祈福素筵
第二章 夏
荔枝时节话萝岗
江兰斋农场的特产
橙花蜂蜜
从荔枝菌说起
读者珍贵的来信
礼云子之怀想
礼云，礼云，玉锦云乎哉？
祖父咏礼云子的词
太史食诗
第三章 秋
蛇季记趣
蛇宴絮话
正宗太史蛇羹传人之争议
蛇季谈私厨
第四章 冬
谢灶与过年
馈赠
酒家缘
从太史第到北园
饮食世家的没落
附录江霞公太史轶事/林光灏
第五章 南海十三郎
江家的十三郎
我的十三叔
附录一 南海十三郎见证：“十字架的救恩”/南海十三郎
附录二 《心声泪影》之“寒江钓雪”/南海十三郎
附录三 粤剧仍有前途/南海十三郎
附录四 南海十三郎/蓬草
附录五 南海十三郎/小思
本书资料及图片来源
第一章 春
口味的培养
款客的情怀
太史第女厨
春节家馔
家常素菜
祈福素筵
第二章 夏
荔枝时节话萝岗
江兰斋农场的特产
橙花蜂蜜
从荔枝菌说起
读者珍贵的来信
礼云子之怀想
礼云，礼云，玉锦云乎哉？
祖父咏礼云子的词
太史食诗
第三章 秋
蛇季记趣
蛇宴絮话
正宗太史蛇羹传人之争议
蛇季谈私厨
第四章 冬
谢灶与过年
馈赠
酒家缘
从太史第到北园
饮食世家的没落
附录江霞公太史轶事/林光灏
第五章 南海十三郎
江家的十三郎
我的十三叔
附录一 南海十三郎见证：“十字架的救恩”/南海十三郎
附录二 《心声泪影》之“寒江钓雪”/南海十三郎
附录三 粤剧仍有前途/南海十三郎
附录四 南海十三郎/蓬草
附录五 南海十三郎/小思
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兰斋旧事与南海十三郎
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