简介
《金苹果文库》首先是为青少年朋友编写的，具有初中文化水平的读者基本上就可以看懂。我们希望这些“金苹果”能适合他们的口味，激发他们的求知欲和创造欲，帮助他们建立爱好科学的终身志趣。我们也相信，这些“金苹果”还会受到同样渴求加深对科学技术的了解的成年读者的青睐。《金苹果文库》的作者们有一个共同的心愿，那就是使读者充分体验到，阅读科学书籍实在是一种妙不可言的美的享受。
科学的真正魅力首先在于它的“真”而决不能靠“炒作”哗众取宠。同时，科学研究又是十分艰苦的劳动。科普作家的任务是尽力用自己的智慧和笔墨。向读者展示蕴藏在真实的科学知识、科学思想和科学精神中的永恒魅力和无尽乐趣。因此，我们一再要求《金苹果文库》的作者们：对读者已具备的科学知识背景的要求，务必尽可能地降纸。只有这样，才有可能真正扩大读者队伍，让更多的人品尝到“金苹果”的滋味，汲取到“金苹果”的营养。
目录
我与科学世界
食品的三级功用与化学
延年益寿和自由基
关于食品酸碱性的流行说法
人体健康与化学元素
微量元素的最佳坪区
蛋白质并非多多益善
脂肪的利与弊
饭吃八分饱利于知寿
生命之水
警惕食品中的有毒物质
魔力无比的流质——人乳
东方宝豆
万病之药——茶
防癌抗衰老的色素——类胡萝卜素
护幼防老的维生素——叶酸
改善老态的“三兄弟”——维生素b6、b12和叶酸
生育酚助你活得更久更健康
从“酸橙”到“维生素c先生”
被遗忘的营养素——膳食纤维
.抗氧化剂之王——谷胱甘肽
人类的第八大营养素——微生态调节剂
奇方出自大蒜
人体内最易缺乏的元素——钙
不容忽视的“生命火种”——镁
该补该限因人而异的铁
胰岛素的强化剂——铬
脂质过氧化的强力抑制剂——硒
免疫力强化剂——锌
从粗脖子病到碘缺乏病
游离于细胞内的降压剂——钾
编外微量元素——硼
食品的三级功用与化学
延年益寿和自由基
关于食品酸碱性的流行说法
人体健康与化学元素
微量元素的最佳坪区
蛋白质并非多多益善
脂肪的利与弊
饭吃八分饱利于知寿
生命之水
警惕食品中的有毒物质
魔力无比的流质——人乳
东方宝豆
万病之药——茶
防癌抗衰老的色素——类胡萝卜素
护幼防老的维生素——叶酸
改善老态的“三兄弟”——维生素b6、b12和叶酸
生育酚助你活得更久更健康
从“酸橙”到“维生素c先生”
被遗忘的营养素——膳食纤维
.抗氧化剂之王——谷胱甘肽
人类的第八大营养素——微生态调节剂
奇方出自大蒜
人体内最易缺乏的元素——钙
不容忽视的“生命火种”——镁
该补该限因人而异的铁
胰岛素的强化剂——铬
脂质过氧化的强力抑制剂——硒
免疫力强化剂——锌
从粗脖子病到碘缺乏病
游离于细胞内的降压剂——钾
编外微量元素——硼
营养新观念
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