简介
“葡萄酒作为饮料最有价值，作为药最可口，在食品中最令人快乐”
，希腊人的名言代表了数千年来钟情于葡萄酒者的心声。这种曾被称为“
神之血”的饮料，时而令人变得狂放不羁，时而又让人的心灵得到抚慰；
她不仅拥有醇香诱人的味道，更营造出令人如痴如醉的氛围，成为人类历
史的一个要素。
本书作者是一位具有广阔文化视野与深厚人文修养的酒业专家，既“
入乎其内”地讲述了葡萄酒酿造技术的发展和不同时代葡萄酒的特质；又
“出乎其外”地解说了葡萄酒所体现的观念史、社会史与文化交流史；更
别具只眼地指出，葡萄酒及其象征——具有善恶两面的狄奥尼索斯——所
折射出的，其实正是人性自身的二元性。
目录
第一章 原始葡萄酒时代
葡萄酒的起源／001
人与葡萄酒相遇／005
葡萄酒的发明者／009
原始葡萄酒的定义／011
挪亚传说／012
第二章 旧葡萄酒时代
苏美尔人的遗物／015
葡萄栽培／016
埃及的抬头／019
神酒的出现／020
旧葡萄酒的馨香／022
第三章 古典葡萄酒时代
葡萄酒酿造的革命／024
酒的两面性／028
汉谟拉比禁酒令／028
酒神的出现／030
酒神的两面性／031
葡萄酒的药效／037
葡萄酒的普及／038
葡萄酒的语源／041
欧洲葡萄酒的诞生／043
荷马之歌／046
贵腐葡萄／049
希腊人的味觉／052
兑水葡萄酒／054
希腊式酒宴／059
狄奥尼索斯信仰与大酒神节／062
希腊人的狄奥尼索斯思想／071
醉意蒙咙的葡萄酒／072
拉下时代帷幕的人们／075
初期的罗马／078
古代欧洲的葡萄酒故事／081
罗马的兴盛／084
第四章 新葡萄酒时代
通向新葡萄酒时代的道路／088
辉煌的公元前121年／092
恺撒征服高卢和凯尔特的啤酒桶／094
脱希腊化：新葡萄酒的方向／097
罗马的葡萄酒／09
味觉的历史和感官问题／102
扩大的欧洲葡萄园／105
图密善的酿酒限制令／107
普罗布斯皇帝／109
葡萄酒的中世纪史／112
亚洲的形势／117
查理曼与葡萄酒文化的复兴／124
葡萄山扩大和新葡萄酒文化的完成／131
第五章 现代葡萄酒时代
从数量到质量：现代葡萄酒时代的序幕／139
大航海与葡萄酒文化的扩散／145
现代葡萄酒的确立／150
走向现代葡萄酒的阵痛／153
现代葡萄酒的终点／156
餐桌文化／160
后记／165
葡萄酒的起源／001
人与葡萄酒相遇／005
葡萄酒的发明者／009
原始葡萄酒的定义／011
挪亚传说／012
第二章 旧葡萄酒时代
苏美尔人的遗物／015
葡萄栽培／016
埃及的抬头／019
神酒的出现／020
旧葡萄酒的馨香／022
第三章 古典葡萄酒时代
葡萄酒酿造的革命／024
酒的两面性／028
汉谟拉比禁酒令／028
酒神的出现／030
酒神的两面性／031
葡萄酒的药效／037
葡萄酒的普及／038
葡萄酒的语源／041
欧洲葡萄酒的诞生／043
荷马之歌／046
贵腐葡萄／049
希腊人的味觉／052
兑水葡萄酒／054
希腊式酒宴／059
狄奥尼索斯信仰与大酒神节／062
希腊人的狄奥尼索斯思想／071
醉意蒙咙的葡萄酒／072
拉下时代帷幕的人们／075
初期的罗马／078
古代欧洲的葡萄酒故事／081
罗马的兴盛／084
第四章 新葡萄酒时代
通向新葡萄酒时代的道路／088
辉煌的公元前121年／092
恺撒征服高卢和凯尔特的啤酒桶／094
脱希腊化：新葡萄酒的方向／097
罗马的葡萄酒／09
味觉的历史和感官问题／102
扩大的欧洲葡萄园／105
图密善的酿酒限制令／107
普罗布斯皇帝／109
葡萄酒的中世纪史／112
亚洲的形势／117
查理曼与葡萄酒文化的复兴／124
葡萄山扩大和新葡萄酒文化的完成／131
第五章 现代葡萄酒时代
从数量到质量：现代葡萄酒时代的序幕／139
大航海与葡萄酒文化的扩散／145
现代葡萄酒的确立／150
走向现代葡萄酒的阵痛／153
现代葡萄酒的终点／156
餐桌文化／160
后记／165
葡萄酒的世界史
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