简介
购买方法：点击“蓝色文字收藏品”或者“可以从“这些卖家”购买” .....................购买说明：此书为绝版图书，售价高于原价作者:茅建民编著 页数:118 出版社:上海市：上海科学技术出版社 出版日期:1988.06
目录
一、饮食心理概述
二、饮食与感知觉
(一)颜色与视觉
(二)气味与嗅觉
(三)味道与味觉
(四)形状与观觉
(五)声音与听觉
(六)烹调与肤觉
三、饮食心理过程中的美感
(二)饮食中的审美观
(一)情绪、情感与饮食的关系
(三)饮食与音乐的关系
(四)美食的记忆和联想
(一)需要、动机和兴趣
四、饮食与个性心理
(二)气质与性格
(三)饮食对象的类型
(四)不同职业的饮食需求
一、饮食的风俗特性
(一)菜系
(二)少数民族食俗
(三)国外食俗
六、莱肴名称与心理
七、店前服务与顾客心理
(一)服务心理及职业道德
(二)服务语言、技巧及心理
(三)服务员的作用与服务要点
(四)餐厅布置与饮食心理
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