简介
目录
一、蔬菜加工的基本知识
二、蔬菜加工前的处理及对辅料的要求
三、蔬菜加工品的分类及加工保藏措施
四、蔬菜干制
五、蔬菜的罐藏
六、蔬菜的腌渍
七、蔬菜的糖制
八、蔬菜的速冻
九、豆类制品的加工
二、蔬菜加工前的处理及对辅料的要求
三、蔬菜加工品的分类及加工保藏措施
四、蔬菜干制
五、蔬菜的罐藏
六、蔬菜的腌渍
七、蔬菜的糖制
八、蔬菜的速冻
九、豆类制品的加工
蔬菜加工新技术
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