简介
徽菜有着浓郁的地方特色和深厚的文化底蕴，注重火候，擅长烧炖，就地取材，选料严谨，南北兼宜，独具一格。 犀文图书编著的《经典徽味家常菜》精选160多款经典徽菜，徽味凉菜、时蔬山菌、禽蛋畜肉、水产、主食、果品尽在其中，一书在手，各式徽菜美食手到擒来，何乐而不为？
目录
基础知识部分
徽菜的发源与特点
一般刀法运用
徽菜的刀工与运用
徽菜常见的烹饪技法与分类
徽菜常见调料的分类与运用
烹饪技巧之保鲜制嫩
徽味家常凉菜篇
徽州蒸吃鸡
白切鸡
糟鸡拌蜇丝
菊花鸡丝
干碟牛肉
拌兔肉丁
五香兔肉
淋油肉鸽
翡翠猪脚冻
菠菜香拌猪肝
干层猪耳朵
挂浆猪肋排
萝卜拌蜇皮
珠城杂拌
开胃糖蒜
小拌五丁
酱味萝卜
泡嫩姜片
糖醋泡菜凉瓜
爽口五味凉瓜
玛瑙豆腐
葱丝拌豆干
麻汁拌豇豆
爽口泡菜
泡青瓜
徽味家常热菜篇
时蔬菌类
禽蛋类
畜肉类
水产类
主食类
果品甜点类
徽菜的发源与特点
一般刀法运用
徽菜的刀工与运用
徽菜常见的烹饪技法与分类
徽菜常见调料的分类与运用
烹饪技巧之保鲜制嫩
徽味家常凉菜篇
徽州蒸吃鸡
白切鸡
糟鸡拌蜇丝
菊花鸡丝
干碟牛肉
拌兔肉丁
五香兔肉
淋油肉鸽
翡翠猪脚冻
菠菜香拌猪肝
干层猪耳朵
挂浆猪肋排
萝卜拌蜇皮
珠城杂拌
开胃糖蒜
小拌五丁
酱味萝卜
泡嫩姜片
糖醋泡菜凉瓜
爽口五味凉瓜
玛瑙豆腐
葱丝拌豆干
麻汁拌豇豆
爽口泡菜
泡青瓜
徽味家常热菜篇
时蔬菌类
禽蛋类
畜肉类
水产类
主食类
果品甜点类
经典徽味家常菜
- 名称
- 类型
- 大小
光盘服务联系方式: 020-38250260 客服QQ：4006604884
云图客服：
用户发送的提问，这种方式就需要有位在线客服来回答用户的问题，这种 就属于对话式的,问题是这种提问是否需要用户登录才能提问
Video Player
×
Audio Player
×
pdf Player
×
