兽药残留检测与监控技术

第一篇兽药残留概论
第一章兽药的分类与使用3
第一节抗微生物类药物3
一、抗生素3
二、合成抗菌药物5
第二节驱虫类药物7
第三节抗原虫药物8
第四节抗生素类生长促进剂10
第五节合成代谢荷尔蒙类生长促进剂11
第六节其他药物12
参考文献14
第二章兽药残留的公共卫生意义15
第一节概论15
第二节毒性危害19
第三节微生物危害26
一、耐药性概念26
二、食品动物使用抗菌药物与细菌耐药性27
三、抗菌药物残留与人体肠道细菌耐药性29
第四节免疫危害30
第五节酶系统的干扰作用32
第六节环境危害33
参考文献34
第二篇兽药残留的监测与控制
第一章各国对兽药残留的控制37
第一节兽药残留风险评估概述37
第二节cac对兽药残留的控制40
第三节美国对兽药残留的控制45
一、安全评估46
二、残留控制49
第四节欧盟对兽药残留的控制53
一、安全评估53
二、残留控制58
第五节加拿大对兽药残留的控制60
一、安全评估61
二、残留控制61
第六节澳大利亚对兽药残留的控制62
一、安全评估62
二、残留控制64
第七节日本对兽药残留的控制66
一、安全评估66
二、残留控制67
第八节我国对兽药残留的控制68
一、安全评估68
二、残留控制83
参考文献85
第二章兽药残留的监测抽样计划87
第一节cac对兽药残留监测抽样的指导方针87
一、程序设计考虑88
二、推荐建议90
三、相关文件100
第二节美国的兽药残留监测抽样计划109
一、监测计划的制定110
二、残留监控计划的执行120
三、残留监控数据的处理120
四、监测计划中发现残留违规的后续行动120
第三节欧盟的兽药残留监测抽样计划121
一、欧盟关于兽药残留监控的措施122
二、欧盟关于兽药残留监控的抽样水平和频率规定137
三、欧盟关于兽药残留监控的官方抽样原则139
第四节我国的兽药残留监测抽样计划142
一、中华人民共和国动物及动物源食品中残留物质监控计划143
二、官方取样程序149
三、我国兽药残留监测抽样计划执行情况152
参考文献153