Economical hotels management & operation

中国经济型饭店发展的大趋势(代前言)
第一章 导论
第一节 旅游住宿业是一个更准确的概念
第二节 星级饭店是旅游住宿业基本设施的一部分
第三节 青年旅舍是经济型饭店中的子系统
第四节 本书的研究动机

第二章 青年旅舍的沿革和成功之道
第一节 青年旅舍的定义
第二节 海外青年旅舍的发展轨迹
第三节 海外青年旅舍成功的基本原因
第四节 青年旅舍在中国的发展

第三章 中国经济型饭店的现状和存在的问题
第一节 经济型饭店在旅游住宿业中的地位
第二节 旅游住宿业有效供求结构错位的原因

第四章 经济型饭店的经营管理模式
第一节 青年旅舍与经济型饭店的异同比较
第二节 经济型饭店应该向青年旅舍学习经营之道
第三节 经济型饭店应该向青年旅舍学习管理之道

第五章 经济型饭店未来的发展之路
第一节 产业集中是旅游住宿业的发展方向
第二节 旅游住宿企业集团化的共性和个性
第三节 旅游住宿企业集团化的常规实施途径
第四节 经济型饭店集团化的新模式
第五节 集团化要以品牌为旗帜
第六节 品牌扩散是联号经营的先导
第七节 网络化是经济型饭店集团的“骨骼”和“神经”系统

第六章 投资与定位
第一节 为什么要把投资放在首位
第二节 饭店规划是得到合理投资回报的前提
第三节 合资、合作、承包经营饭店

第七章 营销部职责和考核标准
第一节 营销部在饭店中的位置
第二节 营销部的职责
第三节 考核标准
第四节 常用文件范例
第五节 互联网在线订房销售
第六节 营销实例分析
第七节 年度销售计划

第八章 客务部职责和考核标准
第一节 客务部经理或主管岗位职责和考核标准
第二节 前台接待员岗位职责、工作流程和考核标准
第三节 客房领班岗位职责、工作流程和考核标准
第四节 客房员工岗位职责、操作规范和考核标准
第五节 客务部操作规程
第六节 客房部常用报表
第七节 客房常用表格
第八节 客房各班服务员工作表
第九节 客房服务知识、技能培训和考核教材

第九章 餐务部岗位职责、操作流程和考核标准
第一节 岗位职责
第二节 员工职责
第三节 厨师职责、操作程序和考核标准
第四节 餐饮部常用表格
第五节 培训教材
第六节 中餐宴会摆台竞赛标准

第十章 工程部职责、操作规范和考核标准
第一节 经理
第二节 副经理
第三节 机电运行维修领班
第四节 建筑设施维修领班
第五节 员工
第六节 内勤值班调度员
第七节 工程部常用表格

第十一章 财务部职责、操作规程和考核标准
第一节 经理职责、操作规程和考核标准
第二节 会计领班职责、操作规程和考核标准
第三节 员工职责、操作规程和考核标准
第四节 常用财务报表
附录北京西华饭店有限责任公司管理规章制度选编I
参考文献