简介
《家庭服务业规范化服务就业培训指南:儿童营养指导(家政服务工程适用教材)》为《家庭营养师》的儿童专用版，从儿童生长发育和食物的营养价值说起，一步步介绍家庭如何选购食材、合理烹调，进而指导读者如何对不同年龄阶段、不同时期、营养缺乏、特殊问题的儿童进行营养安排。全书不引经据典、罗列数据，而是着眼实际、简要说明，并提供若干健康营养食谱，读者拿来即用，方便、易用、实用。《家庭服务业规范化服务就业培训指南:儿童营养指导(家政服务工程适用教材)》不仅是家庭服务员的工作好助手，更可作为每个家庭的儿童营养宝典常备常用。
目录
第一章儿童生长发育概述
第一节儿童生长发育规律及影响因素
一、儿童生长发育一般规律
二、儿童生长发育的影响因素
第二节不同阶段儿童生长发育特点
一、婴儿期生长发育特点
二、幼儿期生长发育特点
三、学龄前儿童生长发育特点
四、学龄期儿童生长发育特点
第二章食物原料营养价值
第一节谷类原料的营养价值
一、谷类的结构和营养分布
二、谷类的营养特点
三、加工对谷类营养价值的影响
四、常见谷类的营养价值
第二节豆类及其制品的营养价值
一、豆类的营养特点
二、加工对豆类营养价值的影响
三、常见豆类的营养价值
四、常见豆制品的营养价值
第三节蔬果的营养价值
一、蔬菜的营养价值
二、水果的营养价值
三、常见蔬果的营养价值
第四节 肉类的营养价值
一、畜肉类的营养成分及营养价值
二、禽肉类的营养成分及营养价值
三、水产类的营养成分及营养价值
第五节蛋类及其制品的营养价值
一、蛋类的营养成分及营养价值
二、蛋类制品的营养成分及营养价值
第六节奶类及其制品的营养价值
一、奶类的营养成分及营养价值
二、奶制品的营养成分及营养价值
第三章常见食材选购指导
第一节蔬果选购
一、叶类蔬菜
二、根茎类蔬菜
三、瓜果类蔬菜
四、豆类蔬菜
五、菇菌类
六、水果类
第二节畜禽肉选购
一、畜类
二、禽肉
……
第四章合理烹调减少营养流失
第五章不同年龄阶段儿童营养指导
第六章不同时期儿童营养指导
第七章儿童缺乏营养应对指导
第八章特殊问题儿童营养指导
参考文献
第一节儿童生长发育规律及影响因素
一、儿童生长发育一般规律
二、儿童生长发育的影响因素
第二节不同阶段儿童生长发育特点
一、婴儿期生长发育特点
二、幼儿期生长发育特点
三、学龄前儿童生长发育特点
四、学龄期儿童生长发育特点
第二章食物原料营养价值
第一节谷类原料的营养价值
一、谷类的结构和营养分布
二、谷类的营养特点
三、加工对谷类营养价值的影响
四、常见谷类的营养价值
第二节豆类及其制品的营养价值
一、豆类的营养特点
二、加工对豆类营养价值的影响
三、常见豆类的营养价值
四、常见豆制品的营养价值
第三节蔬果的营养价值
一、蔬菜的营养价值
二、水果的营养价值
三、常见蔬果的营养价值
第四节 肉类的营养价值
一、畜肉类的营养成分及营养价值
二、禽肉类的营养成分及营养价值
三、水产类的营养成分及营养价值
第五节蛋类及其制品的营养价值
一、蛋类的营养成分及营养价值
二、蛋类制品的营养成分及营养价值
第六节奶类及其制品的营养价值
一、奶类的营养成分及营养价值
二、奶制品的营养成分及营养价值
第三章常见食材选购指导
第一节蔬果选购
一、叶类蔬菜
二、根茎类蔬菜
三、瓜果类蔬菜
四、豆类蔬菜
五、菇菌类
六、水果类
第二节畜禽肉选购
一、畜类
二、禽肉
……
第四章合理烹调减少营养流失
第五章不同年龄阶段儿童营养指导
第六章不同时期儿童营养指导
第七章儿童缺乏营养应对指导
第八章特殊问题儿童营养指导
参考文献
儿童营养指导
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