Guide to nutritional & functional food ingredients

　　概述
　　 营养与功能性成分的定义及分
　　 营养与功能性成分的管理
　　 营养与功能性成分的评价
　　 主要参考文献和法规资料来源
　　A 氨基酸、肽和蛋白质类
　　 A1 氨基酸类
　　 A101 牛F磺酸
　　 A102 精氨酸
　　 A103 L-组氨酸
　　 A104 胱氨酸
　　 A105 半胱氨酸
　　 A106 谷氨酰胺
　　 A107 γ-氨基丁酸
　　 A2 肽类
　　 A201 大豆低聚肽
　　 A202 玉米低聚肽
　　 A203 鱼胶原低聚肽
　　 A204 谷胱甘肽
　　 A205 酪蛋白磷酸肽
　　 A3 蛋白质类
　　 A301 乳铁蛋白
　　 A302 胶原蛋白
　　 A303 大豆蛋白
　　 A4 功能性酶类
　　 A401 辅酶Q10
　　 A402 超氧化物歧化酶
　　 A403 木瓜蛋白酶
　　B 脂肪酸和磷脂类
　　 B1 n-3脂肪酸
　　 B101 α-亚麻酸
　　 B102 二十二碳六烯酸
　　 B103 二十碳五烯酸
　　 B2 n-6脂肪酸
　　 B201 花生四烯酸
　　 B202 亚油酸
　　 B203 γ-亚麻酸
　　 B3 其他脂肪酸
　　 B301 共轭亚油酸
　　 B302 豆蔻酸
　　 B4 磷脂
　　 B401 磷脂酰胆碱
　　 B402 磷脂酰肌醇
　　 B403 磷脂酰乙醇胺
　　 B404 磷脂酰丝氨酸
　　 B405 大豆磷脂
　　C 碳水化合物类
　　D 维生素和矿物质类
　　E 有机酸类
　　F 生物碱和含氮含硫化合物
　　G 类黄酮类
　　H 酚类
　　J 萜类
　　K 真菌、益生菌和藻类
　　附录1 食品营养强化剂使用物质名单
　　附录2 运动营养食品中食品营养强化剂使用名单
　　附录3 新资源食品名单
　　附录4 可用于食品的菌种名单
　　索引