食文化

　　序一 季羡林序（第一版“雅俗文化书系”序）
　　序二 新版“雅俗文化书系”序
　　前言 品文化之筵香
　　第一章 筷头春秋
　　 第一节 钟鸣鼎食
　　 茹毛饮血/石烹陶烹/列鼎而食/食不厌精
　　 第二节 酒楼食肆
　　 皇家御宴/京城酒楼/市井肴席
　　 第三节 异域风味
　　 胡味腥膻/歌舞胡家
　　第二章 天下肴馔
　　 第一节 主食
　　 五谷之说/稻/麦/菽
　　 第二节 菜肴
　　 六畜八珍/煎炒烹炸/金齑玉脍/南北风味/满汉全席
　　 第三节 小吃
　　 小食渊源/京城小吃/南味北上/糕点话旧
　　第三章 席上五味
　　 第一节 五味和五德
　　 五味由来/五味比德/伊公说味
　　 第二节 食物和身份
　　 百姓理想/贵族排场/天子气派
　　 第三节 席上礼节
　　 古乡饮酒礼/家庭饮食礼/宴饮待客礼
　　第四章 民间食态
　　 第一节 节日食俗
　　 新春年年糕/上元滚元宵/端午裹角黍/中秋团圆饼
　　 第二节 节令食俗
　　 咬春五辛盘/清明青精饭/冬至饺子碗/丰收腊八粥
　　 第三节 礼仪食俗
　　 “早生贵子”/合欢喜宴/寿桃寿面/居丧食粥
　　第五章 文人食趣
　　 第一节 文人生活中的饮食
　　 莼鲈之思/东坡遗味/名士食馔/浮生食趣
　　 第二节 文艺作品中的饮食
　　 咏粥诗/夜宴图/《金瓶梅》/《红楼梦》
　　 第三节 食文化典籍
　　 《齐民要术》/《东京梦华录》/《饮膳正要》/《闲情偶寄》/《随园食单》
　　第六章 民族饮食
　　 第一节 森林和草原上的佳肴
　　 山珍海味的满族/以酱为伴的朝鲜族/对酒割肉的蒙古族
　　 第二节 丝绸之路上的清真美味
　　 食俗谨严的回族/无馕不欢的维吾尔族/马奶醉人的哈萨克族
　　 第三节 独特而多样的西南饮食
　　 酥油飘香的藏族/喜食酸辣的苗族/五彩糯食的壮族
　　 第四节 宝岛上的渔猎和珍馐
　　 嗜酒逐鹿的高山族
　　第七章 八大菜系
　　 第一节 葱爆糟溜 鲁菜一绝
　　 第二节 七滋八味 麻辣川菜
　　 第三节 水陆杂陈 粤菜品鲜
　　 第四节 无汤不欢 闽菜滋味
　　 第五节 浓油赤酱 苏菜之巅
　　 第六节 甜鲜脆软 俏味浙菜
　　 第七节 辣中寓酸 馋嘴湘菜
　　 第八节 滋味醇厚 徽菜余味