这样的店长很抢手：餐饮店长脱胎换骨之特训手册

第一章 什么样的餐饮店长受欢迎
餐饮店长都由哪些人构成 3
餐饮店长应注意哪些禁忌 7
餐饮店长应具备哪些素养 9
你是一名合格的店长吗 20
第二章 餐饮店长日常管理事项有哪些
餐饮店长的岗位职责 31
餐饮店长的工作流程 32
机构设置与排班管理 33
采购订货 36
环境卫生管理 37
营业督导 38
人力资源管理 42
餐厅财务管理 44
第三章 如何才能带出好员工
重视员工 53
厚待员工 56
关注一线员工 58
改造“老油条”员工 60
关爱新员工 62
帮助员工规划职业生涯 63
帮助员工进行人格修炼 65
第四章 如何提升管理能力
管理不能没有信用 73
建立企业文化 74
管理应制度化 76
简单好用的绩效考核方法 79
制造竞争环境 81
选对人，用好人 83
学会有效授权 85
培养自己的管理团队 87
第五章 “海底捞”的优质服务真的学不会吗
10分钟学会海底捞式服务 96
服务的三项硬指标 98
学会适度服务 101
点菜有技巧 102
处理顾客投诉四步法 104
餐饮服务的超值方法 106
第六章 如何管理厨房
厨房布局与设备采购 115
厨房组织机构设置 117
厨房人员管理 119
厨师选聘 121
利用标准成本卡提升毛利率 125
简单易行的六常管理法 127
厨房外包 129
第七章 餐厅利润怎么“抠”出来
时时把握盈亏平衡点 136
会花钱才能省钱 138
购买优质设备 140
保证正常经营是前提 141
全员参与 142
原材料采购谨防上当 145
傻瓜表格创造精细管理 147
与收入挂钩 150
建立长效机制 152
第八章 如何打造餐饮品牌
规划餐饮品牌 159
借势传播可以事半功倍 161
品牌诉求要独特 162
品牌广告要精心设计 163
紧紧守住自己的势力范围 164
打好开业营销活动头一炮 166
餐饮品牌广告的媒体策略 167
经济实用的店庆方法 169
第九章 餐饮营销该怎么做
为餐厅起个好名字 177
设计特色企业形象 179
菜谱设计要点 181
招牌菜设计 184
装修的规则 186
装饰品的选择 189
推行会员制和积分制 190
建立顾客群 192
留住回头客的定价法则 194
促销活动适时做 197
灵活运用互联网O2O 199
第十章 如何为餐厅精准定位
定品类才是定位 206
什么餐厅受欢迎 207
餐厅选址与评估 209
消费能力调查 211
市场细分 214
经营模式规划 217
第十一章 如何打造商业模式
摸透顾客心理 225
简单才能最佳 227
制造特色秘诀 229
破解休闲餐饮模式 231
破解高端餐饮模式 233
破解宾馆餐饮模式 235
第十二章 如何提升思维力、表达力、执行力
军训 242
整理仪容仪表 243
三部轮喊 244
增强自信 246
适度赞美 248
合理指正 249
不说“鬼话”，说“人话” 250
马上做到3 0分钟脱稿演讲 253
成功例会训练 254