肥肠百味:名厨打理肥肠美食

副标题:无

作   者:刘自华编著

分类号:

ISBN:9787504716903

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简介

肥肠是我国许多菜肴中不可缺少的烹饪原料。随着人们饮食观念的返朴归真,肥肠菜已越来越为人们所喜爱,制作的方法也越来越多,并形成了系列。本书是从肥肠的清洗、初加工,到最后烹制成菜肴,以“凉菜、热菜、吊子”等方式为组合,从制作时间、烹调用料、操作过程、成菜特点、司厨心得几方面对肥肠菜肴的制作过程进行了详细的介绍。工艺独特,内容详尽,层次分明,图文并茂,语言通俗易懂,便于操作。适合广大爱好烹饪的人们使用。 本书共介绍169款肥肠佳肴,愿您能在厨事中找到乐趣,在饮食中得到健康。

目录

目录
1 漫话肥肠
2 特味肥肠凉菜
香芥拌肥肠
蒜茸拌肥肠
姜汁拌肥肠
红油拌肥肠
麻辣拌肥肠
麻酱拌肥肠
椒茸拌肥肠
豆豉拌肥肠
葱油拌肥肠
川椒炝肥肠
五香卤肥肠
怪味拌肥肠
椒麻拌肥肠
3 特味肥肠热菜
陈皮烧肥肠
黄酒烧肥肠
蚝油烧肥肠
家常烧肥肠
茄皮烧肥肠
芹黄煸肥肠
锅巴烩肥肠
回锅炒肥肠
鱼香熘肥肠
苕粉蒸肥肠
冬菜肥肠煲
宫保炒肥肠
红汁烧肥肠
姜汁烧肥肠
香葱烧肥肠
芹黄熘肥肠
干烧肥肠
豆瓣烧肥肠
糖醋溜肥肠
茄汁熘肥肠
洋葱熘肥肠
铁板肥肠
香韭熘肥肠
蒜苔熘肥肠
尖椒熘肥肠
京酱炒肥肠
香菜熘肥肠
酸辣烩肥肠
泡菜熘肥肠
兰花熘肥肠
兰豆熘肥肠
香炸肥肠串
鱼香肥肠方
鱼香炸肥肠
豉汁蒸肥肠
芥丝熘肥肠
鲜菊熘肥肠
雪菜熘肥肠
魔芋烧肥肠
酸辣熘肥肠
苦瓜熘肥肠
荷叶蒸肥肠
焦脆熘肥肠
椒茸烧肥肠
脆皮炸肥肠
烧九转肥肠
蛋浆煎肥肠
红烧酿肥肠
五香煮肥肠
红汁煨肥肠
双椒熘肥肠
冬菜蒸肥肠
豆茸酿肥肠
八珍肥肠煲
鱼香肥肠煲
竹筒蒸肥肠
乌鸡炖肥肠
葱酱炸扳指
米粉蒸肥肠
酱汁烧肥肠
鱼香酥肥肠
川椒烧肥肠
翠椒熘肥肠
豉椒熘肥肠
蚝油肥肠煲
川椒煮肥肠
酸菜熘肥肠
蒜籽烧肥肠
梅菜蒸肥肠
冬菜肥肠煲
烧尖椒肥肠
芽菜煸肥肠
青椒苦瓜煸肥肠
白菜扒肥肠
香糟煎肥肠
扒龙眼肥肠
肥肠苕子面
双仁爆肥肠
菜胆啤酒肠
肝尖熘肥肠
麻辣豆腐烧肥肠
怪味炸肥肠
面包糠炸肥肠
熏卤大肠
油焖肥肠
焦炒肥肠
烧熘肥肠
酱爆肥肠
清炸什锦肠
肥肠烧鱼肚
肥肠烩鲜鱿
孜然炒肥肠
南乳烧肥肠
米酒烧肥肠
尖椒洋葱肥肠
黑椒炒肥肠
沙茶肥肠煲
酸豆角肥肠
花仁肥肠煲
萝卜肥肠煲
红根烧肥肠
双红炖肥肠
辣椒焗肥肠
家常肥肠嫩豆腐
淮杞炖肥肠
枣栗肥肠煲
海带烧肥肠
肥肠酸辣粉
仔姜烧肥肠
桃仁熘肥肠
过江酿肥肠
蒜苗煸肥肠
季豆煸肥肠
三丝熘肥肠
豆花煮肥肠
肥肠猪血旺
4 特味肥肠吊子
乌鸡炖吊子
杞子炖吊子
甲鱼炖吊子
洋参炖吊子
当归炖吊子
牛腩炖吊子
奶汤炖吊子
鹌鹑炖吊子
红汁炖吊子
党参炖吊子
鸡翅炖吊子
萝卜炖吊子
虫草炖吊子
什锦炖吊子
鱼头炖吊子
酸菜炖吊子
鲜鱿炖吊子
玉参炖吊子
猴头菌炖吊子
湖鸭炖吊子
蟹柳炖吊子
蒜籽炖吊子
白肉炖吊子
排骨炖吊子
板栗炖吊子
馄饨炖吊子
龙井炖吊子
乳鸽炖吊子
淮山炖吊子
田鸡炖吊子
牛鞭炖吊子
狗肉炖吊子
鹿肉炖吊子
红枣山药炖吊子
三鲜炖吊子
鲜鲫炖吊子
干贝炖吊子
文蛤炖吊子
八珍炖吊子
滋补炖吊子

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肥肠百味:名厨打理肥肠美食
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