Food packaging

目录
第二版前言
第一版前言
第一章 绪论
第一节 包装的基本概念
一 包装的定义
二 包装的功能
三 包装的分类
第二节 包装与现代社会生活
一 包装策略与企业文化
二 包装与资源、环境
第三节 食品包装概论
一 怎样做好食品包装
二 评价包装质量的标准体系
三 食品包装的安全与卫生
第二章 纸类包装材料及其包装容器
第一节 纸类包装材料的特性及其质量指标
一 纸类包装材料的性能
二 纸及纸板的质量指标
第二节 包装用纸和纸板
一 包装用纸和纸板的分类、规格
二 包装用纸
三 包装用纸板
四 瓦楞纸板
第三节 包装纸箱
一 瓦楞纸箱的特性及纸箱结构基本形式
二 纸箱的结构设计
三 瓦楞纸箱的技术标准
四 瓦楞纸箱的物理性能及测试
第四节 包装纸盒及其他包装纸器
一 纸盒的种类及选用
二 纸盒的设计
三 其他包装纸器
第三章 塑料包装材料及其包装容器
第一节 塑料的基本概念、组成及主要包装性能
一 高分子聚合物塑料的基本知识
二 塑料的组成和分类
三 塑料的主要包装性能指标
第二节 食品包装常用的塑料树脂
一 聚乙烯(PE)和聚丙烯(PP)
二 聚苯乙烯(PS)和K-树脂
三 聚氯乙烯(PVC)和聚偏二氯乙烯(PVDC)
四 聚酰胺(PA)和聚乙烯醇(PVA)
五 聚酯(PET)和聚碳酸酯(PC)
六 乙烯一醋酸乙烯共聚物(EVA)和乙烯－乙烯醇共聚物(EVAL)
七 离子键聚合物及其他塑料树脂
八 环境可降解塑料
第三节 软塑料包装材料
一 塑料薄膜的成型加工
二 常用食品包装塑料薄膜
三 复合软包装材料
四 高阻隔性薄膜
第四节 塑料包装容器及制品
一 塑料瓶
二 塑料周转箱和钙塑瓦楞箱
三 其他塑料包装容器及制品
第五节 塑料包装材料的选用
一 塑料包装材料的卫生安全性
二 塑料包装材料的阻透性
三 塑料包装材料的异臭成分
第四章 金属、玻璃、陶瓷包装材料及其包装容器
第一节 金属包装材料及容器
一 镀锡薄钢板
二 无锡薄钢板
三 铝质包装材料
四 金属包装容器
第二节 玻璃、陶瓷包装材料及容器
一 瓶罐玻璃的化学组成及包装特性
二 玻璃容器的结构及制造
三 玻璃容器的强度及其影响因素
四 玻璃容器的发展
五 陶瓷包装容器简介
第五章 食品包装原理与方法
第一节 环境因素对食品品质的影响
一 光对食品品质的影响
二 氧对食品品质的影响
三 水分对食品品质的影响
四 温度对食品品质的影响
五 微生物对食品品质的影响
第二节 包装食品的微生物及其控制
一 环境因素对食品微生物的影响
二 包装食品的微生物变化
三 包装食品的微生物控制
第三节 包装食品的品质变化及其控制
一 包装食品的褐变、变色及其控制
二 包装食品的香味变化及其控制
三 包装食品的油脂氧化及其控制
四 包装食品的物性变化
第六章 食品包装基本技术方法及其设备
第一节 概述
一 食品包装技术
二 食品包装机械
第二节 食品的充填及灌装技术
一 食品充填技术
二 灌装技术及设备
第三节 裹包及袋装技术
一 裹包技术及设备
二 袋装技术及设备
第四节 装盒与装箱技术及其设备
一 装盒技术及设备
二 装箱技术及设备
第五节 热收缩和热成型包装技术
一 热收缩包装技术
二 热成型包装技术
第六节 封口、贴标、捆扎包装技术及设备
一 封口技术及设备
二 贴标技术及设备
三 捆扎技术及设备
第七章 食品包装专用技术方法及其设备
第一节 防潮包装技术
一 包装食品的湿度变化原因
二 防潮包装材料及其透湿性
三 防潮包装方法及其设计
第二节 改善和控制气氛包装技术
一 真空和充气包装机理
二 真空和充气包装工艺要点
三 真空和充气包装机械
四 MAP和CAP技术
第三节 脱氧包装技术
一 脱氧包装的特点
二 常用脱氧剂及其作用原理和反应特性
三 封入脱氧剂包装的技术要点
第四节 食品无菌包装技术
一 无菌包装的原理及意义
二 无菌包装的包装体系杀菌方法
三 食品无菌包装系统
第五节 微波食品包装技术
一 微波加热特性与包装要求
二 微波食品用包装材料
三 典型微波食品包装
第八章 各类食品包装
第一节 果蔬类食品包装
一 果蔬保鲜包装的基本原理和要求
二 果蔬保鲜包装材料及包装方法
三 鲜切蔬菜包装
四 果蔬类加工食品包装
第二节 畜禽肉类产品包装
一 生鲜肉保鲜包装机理
二 生鲜肉制品包装
三 熟肉制品包装
第三节 水产品包装
一 生鲜水产品的品质变化特性及保鲜包装机理
二 生鲜水产品包装
三 加工水产品包装
第四节 蛋、奶及饮料类食品包装
一 蛋类食品包装
二 奶类食品包装
三 饮料包装
第五节 其他类食品包装
一 粮谷类食品包装
二 豆制品包装
三 糖果和巧克力包装
四 油脂类食品和调味品包装
第九章 食品包装标准与法规
第一节 国际有关食品包装的标准与法规
一 国际性标准化组织的食品包装标准
二 欧盟食品包装法令和法规
三 美国包装法规和标准
四 国际食品标签标准管理简介
第二节 我国食品包装法规与标准
一 食品包装法规
二 食品包装标准
第三节 食品包装技术规范与质量保证
一 食品技术规范
二 包装材料规范
三 其他包装技术规范与质量保证
第十章 食品包装设计
第一节 包装设计概论
一 包装策略和设计方法
二 包装设计要素及设计程序
第二节 包装设计方法
一 包装造型和结构设计
二 包装装潢设计
第三节 包装设计的相关知识
一 商标标志
二 广告与CIS设计
三 包装设计与印刷
主要参考文献
Q7.
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