编著者还有：菅红磊，朱莉伟，张卫明

第1章 绪论
1.1 功能性多糖胶分类
1.1.1 植物多糖胶分类及资源分布
1.1.2 动物多糖胶
1.1.3 微生物多糖胶
1.2 功能性多糖胶生物学功能和生物合成
1.3 功能性多糖胶理化性质及应用
1.3.1 高浓度低黏度多糖胶
1.3.2 低浓度高黏度多糖胶
1.3.3 凝胶多糖胶
1.4 功能性多糖胶的分离提取方法
参考文献
第2章 植物籽多糖胶
2.1 皂荚豆胶
2.1.1 皂荚豆胶的结构组成
2.1.2 皂荚豆胶的物理性质
2.1.3 皂荚豆胶的化学性质
2.1.4 药物缓释性能
2.2 野皂荚豆胶
2.2.1 野皂荚豆胶的结构组成
2.2.2 野皂荚豆胶的物理性质
2.2.3 野皂荚豆胶的化学性质
2.3 瓜尔胶
2.3.1 瓜尔胶的结构组成
2.3.2 瓜尔胶的物理性质
2.3.3 瓜尔胶的化学性质
2.3.4 生物学性质
2.4 刺槐豆胶
2.4.1 刺槐豆胶的结构组成
2.4.2 刺槐豆胶的物理性质
2.4.3 刺槐豆胶的化学性质
2.4.4 生物学性质
2.5 塔拉胶
2.5.1 塔拉胶的结构组成
2.5.2 塔拉胶的物理性质
2.5.3 塔拉胶的化学性质
2.6 胡芦巴胶
2.6.1 胡芦巴胶的结构组成
2.6.2 胡芦巴胶的物理性质
2.6.3 胡芦巴胶的化学性质
2.6.4 毒理学安全性评价
2.7 田菁胶
2.7.1 田菁胶的结构组成
2.7.2 田菁胶的物理性质
2.7.3 田菁胶的化学性质
2.8 罗望子胶
2.8.1 罗望子胶的结构组成
2.8.2 罗望子胶的物理性质
2.8.3 罗望子胶的化学性质
2.8.4 生物学及毒理学性质
2.9 车前子胶
2.9.1 车前子胶的结构组成
2.9.2 车前子胶的物理性质
2.9.3 车前子胶的化学性质
2.10 亚麻籽胶
2.10.1 亚麻籽胶的结构组成
2.10.2 亚麻籽胶的物理性质
2.10.3 巨麻籽胶的化学性质
2.10.4 生物学及毒理学性质
2.11 植物多糖胶的生产技术
2.11.1 水提浓缩法
……
第3章 树木多糖胶
第4章 果胶
第5章 魔芋多糖胶
第6章 海藻多糖胶
第7章 微生物多糖胶
第8章 动物多糖胶-甲壳素与壳聚糖