简介
本书收有香糟鸡快、上海糟鸡、美味卤肉、白切羊肉、酥香鲫鱼等300种风味糟卤菜的制法。每一种糟卤菜介绍了原料、制法和特点。
目录
序言
禽蛋类
香糟鸡块
酒醉嫩鸡
上海糟鸡
绍兴糟鸡
红糟嫩鸡
畜肉类
糟猪腿肉
盐水扎肉
美味卤肉
蒜蓉白肉
卤制臀尖
水产类
糟制青鱼
糟青鱼干
酱汁鱼条
糟腌青鱼
卤浸草鱼
主要参考文献
等等
禽蛋类
香糟鸡块
酒醉嫩鸡
上海糟鸡
绍兴糟鸡
红糟嫩鸡
畜肉类
糟猪腿肉
盐水扎肉
美味卤肉
蒜蓉白肉
卤制臀尖
水产类
糟制青鱼
糟青鱼干
酱汁鱼条
糟腌青鱼
卤浸草鱼
主要参考文献
等等
家制风味糟卤菜300种
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- 类型
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