简介
何宏所著的《民国杭州饮食》以历史学的研究方法和思路，审视民国时期杭州居民饮食生活状态的动因、进程，并借鉴社会学、人类学、民俗学、经济学等相关学科的研究方法。在写作过程中，采用微观与宏观结合的视角，对民国时期杭州饮食变迁历程进行较为客观细致的分析，用发展的眼光历史地全面地考察民国时期杭州饮食生活状态的方方面面，力求更为准确地把握社会变迁的内在规律，得出相对客观的历史结论。
目录
总序
绪论
第一章 日常食物：粮食
第一节 粮食与经济
第二节 粮食与社会动乱
第二章 基本食材及供应
第一节 粮油及其制品
第二节 调味品
第三节 动物性副食品
第四节 植物性副食品
第五节 南北货
第三章 市民饮食生活
第一节 菜市场
第二节 街巷的叫卖
第三节 厨房
第四节 餐桌
第五节 街头填腹
第六节 水
第四章 特殊人群的饮食
第一节 无欲的滋味：素食
第二节 甚清洁：清真饮食
第三节 意外的鲜味：游客饮食
第四节 人不像人：乞讨生活
第五章 饮食民俗
第一节 岁时食俗(上)
第二节 岁时食俗(下)
第三节 人生礼仪食俗
第四节 鹿鸣宴礼仪
第六章 餐饮业
第一节 餐饮业概况
第二节 餐饮店例说
第三节 西餐
第七章 名菜点
第一节 名菜点
第二节 名菜的总体特征
第八章 茶和酒
第一节 茶
第二节 酒
结语
主要参考文献
后记
绪论
第一章 日常食物：粮食
第一节 粮食与经济
第二节 粮食与社会动乱
第二章 基本食材及供应
第一节 粮油及其制品
第二节 调味品
第三节 动物性副食品
第四节 植物性副食品
第五节 南北货
第三章 市民饮食生活
第一节 菜市场
第二节 街巷的叫卖
第三节 厨房
第四节 餐桌
第五节 街头填腹
第六节 水
第四章 特殊人群的饮食
第一节 无欲的滋味：素食
第二节 甚清洁：清真饮食
第三节 意外的鲜味：游客饮食
第四节 人不像人：乞讨生活
第五章 饮食民俗
第一节 岁时食俗(上)
第二节 岁时食俗(下)
第三节 人生礼仪食俗
第四节 鹿鸣宴礼仪
第六章 餐饮业
第一节 餐饮业概况
第二节 餐饮店例说
第三节 西餐
第七章 名菜点
第一节 名菜点
第二节 名菜的总体特征
第八章 茶和酒
第一节 茶
第二节 酒
结语
主要参考文献
后记
民国杭州饮食
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