酒店服务技能与实训

副标题：无

作者：贾晓龙，蔡洪胜主编

分类号：

ISBN：9787302284871

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简介

简介

本书重点内容包括：酒店综合实训概括；行为规范和职业道德实训；旅游酒店专业实训；酒店前厅专业实训；酒店客房专业实训；酒店中西餐厅专业实训；酒店其它部门专业实训；中英文基本礼貌服务用语实训、实训必备知识等。全书共9章31节。

第一章酒店基础概述
第一节酒店的基础知识
第二节酒店的组织机构概述
第三节酒店的管理机制
本章小结
本章思考题
第二章行为规范与职业道德实训
第一节职业道德培训
第二节酒店安全知识培训
第三节酒店法规常识培训
本章小结
本章思考题
第三章酒店专业实训规定和注意事项
第一节实训实习工作
第二节实训实习注意事项
本章小结
本章思考题
第四章酒店前厅专业实训
第一节酒店前厅服务程序与相关要求
第二节前厅接待服务程序与主要操作技能
第三节前厅总机服务程序与主要操作技能
第四节酒店商务中心专业实训
第五节前厅常见疑难问题的处理
本章小结
本章思考题
第五章酒店客房专业实训
第一节酒店客房服务流程与相关要求
第二节酒店客房服务的主要操作技能
本章小结
本章思考题
第六章酒店中西餐厅专业实训
第一节餐饮实务实训实习教学目标与计划
第二节托盘实训模块
第三节餐巾折花、铺台布实训模块
第四节餐厅与宴会服务摆台实训模块
第五节中餐席位安排和迎宾服务实训模块
第六节客人就餐时的服务实训模块
本章小结
本章思考题
第七章酒店其他部门专业实训
第一节酒店酒吧专业实训
第二节酒店经营与公关销售部门专业实训
第三节酒店康乐项目专业实训
本章小结
本章思考题
第八章中英文礼貌服务用语实训
第一节前台客房服务用语实训
第二节餐饮酒吧服务用语实训
第三节酒店常用中英文对照
本章小结
本章思考题
第九章实训必备知识
第一节著名酒店集团
第二节酒店集团经营理念
第三节星级酒店的评定
第四节酒店的等级
本章小结
本章思考题
附录一实训实习报告与工作日志封面
附录二工作日志记录表
附录三实训实习工作证明书
附录四酒店实训学员实训实习表现评价表
附录五饭店管理专业实训实习报告撰写方式及内容说明
附录六饭店管理专业毕业设计撰写方式及内容说明
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