徐智明(1939～),浙江宁波人,学林出版社编辑,中国民主同盟盟员

目录
简论中国厨艺文化特色（代序）
中国的烹饪有别于西方 林语堂
中国烹饪核心在味目的在养 姜习
漪澜盛会的回忆 周颖南
上编
饮食探源
厨艺搜秘
药膳文化
药膳源流
药膳文化基础
古代药膳和辨证辨体施食
中国古代药膳选介
成人的辨证辨体施食
儿童的食养和辨证辨体施食
保健养生药膳饮食
治病疗疾药膳饮食
丰富多彩的宴肴药膳
现代食疗保健宴肴
素馔
花馔
诗画药膳
摄生自养话百粥
［附录］养生粥厨艺实例
慈禧太后宫廷滋补寿膳
中编
中国烹饪的沿革
中国八大菜系及其特色
鸡的营养与厨艺
美食养生系列菜谱
鸭的营养与厨艺
兔肉的营养与厨艺
鸽的营养与厨艺
鹌鹑的营养与厨艺
铁雀的营养与厨艺
田鸡的营养与厨艺
蛇的营养与厨艺
猪肉的营养与厨艺
牛肉的营养与厨艺
羊肉的营养与厨艺
狗肉的营养与厨艺
其他畜类的营养与厨艺
鲤鱼的营养与厨艺
鲫鱼的营养与厨艺
草鱼的营养与厨艺
鳝鱼的营养与厨艺
鲮鱼的营养与厨艺
桂鱼的营养与厨艺
鲈鱼的营养与厨艺
甲鱼的营养与厨艺
黄鱼的营养与厨艺
鱿鱼的营养与厨艺
其他鱼类的营养与厨艺
鲍鱼的营养与厨艺
干贝的营养与厨艺
虾的营养与厨艺
蟹的营养与厨艺
墨鱼的营养与厨艺
海参的营养与厨艺
海蜇的营养与厨艺
豆腐的营养与厨艺
素肴的营养与厨艺
甜食的营养与厨艺
汤的营养与厨艺
附录
各地美食名店（部分）简介
下编
饮酒与文化
酒文化探源
酒诗结缘韵味浓
名人与酒
名酒与名泉
中国酒的种类与基本特色
酒与风俗
祭祀之饮
贺吊之饮
交际之饮
酒与酒器
饮酒的文化娱乐酒令篇
赌手气的令
斗心机的令
竞技艺的令
比才学的令
［附录］
中国名酒、优质酒名录
中国荣获国际奖名酒
历届全国名酒和优质酒名录
饮茶与文化
茶的历史
古今饮茶风俗习惯
饮茶用水
饮茶与旅游、文艺、佛教
饮茶与药理
茶叶在临床的应用
茶疗十五法
茶具选用与鉴赏
名人与茶
茶圣竟陵子与《茶经》
《茶经》正文今译
古典名著“美食艺苑”揽胜
《水浒传》
《三国演义》
《西游记》
美酒
《金瓶梅》
佳肴
香茗与美点
《喻世明言》、《警世通言》、《醒世恒言》
茶
酒
食
民间食俗
《东周列国志》
《聊斋志异》
《儒林外史》
《红楼梦》
《镜花缘》
家庭饮食问答100题
各类食物营养表
后记