南北风味饭菜谱

饭谱
米饭、粥食
八宝饭
四喜肉菜饭
花米饭
海南香饭
滑蛋牛肉饭
参枣糯米饭
炒青蒜米饭
羊肉抓饭
赤豆粥
小豆粥
绿豆米粥
腊八粥
红薯粥
山药粥
高梁米粥
小米粥
玉米粉粥
芝麻粳米粥
包子、馒头
天津包子
蟹黄包子
山东包子
炸鸡子包
三丁包子
干菜包子
枣泥包子
小笼汤包
淮安汤包
小笼馒头
肉丁馒头
糖馒头
开花馒头
油氽馒头
八宝馒头
生煎馒头
面条、粽子
龙须线面
北方凉拌面
四川担担面
镇江白汤大面
山西刀削面
福山拉面
阳春面
海鲜炸面
猪肝汤面
北方红枣粽子
赤豆粽子
咸味什锦粽子
饺子、馄饨、烧麦
三鲜水饺
淮阴水饺
虾仁水饺
羊肉水饺
鱼肉水饺
鲜肉馄饨
鱼肉馄饨
鸡肉馄饨
蟹肉馄饨
糯米烧麦
翡翠烧麦
牛肉烧麦
饼
麻酱烧饼
马蹄烧饼
酥油烧饼
周村酥烧饼
黄桥烧饼
肖家桥油酥饼
蛋白饼
山药饼
油煎苔菜饼
肉饼
春饼
猪油枣泥麻饼
顺江薄饼
盘丝饼
糖酥煎饼
小凤饼
苏式月饼
酒酿饼
油条、油饼、麻花
四批油条
油条
油饼
糖麻花
绣球麻花
脆麻花
团子、锅贴、粑粑
炒肉团
虾肉汤团
鲜锅贴
锅贴
糯糍粑
灌肠粑
豆沙凉糍粑
肉包谷粑
红苕粑
酥油糌粑
糕
糖年糕
黄米年糕
豆米糕
米蜂糕
黄松糕
双林子孙糕
八宝脂油千层发糕
扒糕
糯米凉糕
莲子糕
泡儿油糕
千层糕
蜜糕
三色梅花糕
黄馍糕
黄米切糕
马蹄糕
十景糕
烫面炸糕
彭县波丝油糕
咸猪油糕
豆汁、油茶、醪糟
八宝绿豆汁
担担油茶
酥油茶
涪陵羊油茶
清水醪糟
蒲江醪糟
桂花甜酒酿
孝感糊汤米酒
综合类
鸡蛋煎饼馃子
三鲜豆皮
牛(羊)肉烩摸
牛(羊)肉泡模
艾窝窝
小窝头
螺蛳转儿
芝麻煎堆
莲茸甘露酥
金钱油塔
猫耳朵
漳州手抓面
油炒面
香麦面
大救驾
小红头
威宁荞酥
姜酥排叉
沙河粉卷
潍县杠子头火烧
荷花酥
侗果
丰都豌豆汤
酸汤子
豌豆黄
土笋冻
蜜{火(左)靠(右)}红薯
香酥苕片
芋泥蟠桃
芋泥金瓜
桂花糖油山芋
桂花糖芋艿
桂花糖藕
鸡丝春卷
菜谱
蔬菜
酸辣菜
炸大白菜盒
酿白菜心
扒白菜
烧白菜
白菜炒海带
辣白菜卷
辣味笋条
辣莴笋
甜酸辣莴笋
怪味葛笋
姜汁苋菜
烧苋菜
鸡油菜心
海米小油菜
海米油菜
炒葱头
红焖洋葱
蒜苗炒鸡蛋
韭菜炒肉丝
拌芹菜
炒芹菜
海米芹菜
芹菜炒肉丝
素炒芹菜
炝黄瓜
黄瓜炒里脊
酸甜黄瓜
凉拌黄瓜
虾油瓜条
菠菜豆腐丸
芝麻菠菜
菠菜油豆腐
酸辣椒
糖醋青椒
炒柿子椒
烩青椒
酿青椒
烩萝卜糕
溜萝卜丸
甜辣萝卜干
酿萝卜卷
红烧萝卜
糖醋心里美
拌胡萝卜干
西红柿炒鸡蛋
煎西红柿
焗番茄
烧茄子
炒茄丝
炸茄合
鹌鹑茄子
姜汁扁豆
烩扁豆
凉拌扁豆
干烧四季豆
虾油豇豆
清拌刀豆
炸南瓜
酿南瓜
锅■南瓜
红烧冬瓜
瓤馅冬瓜
苦瓜夹肉
蝴蝶丝瓜
锅■丝瓜
炒西瓜皮
瓤西葫芦
炸土豆丝
煎土豆片
酸辣土豆丝
拔丝地瓜
炸山药球
蜜汁山药条
拔丝山药
炒三泥
红烧芋仔
干蒸湘莲
四合鲜
芝麻藕
糖醋藕片
炸藕夹
红烧茭白
虾子茭白
软炸鲜蘑
炒鲜蘑菇土司
口蘑菜心
口蘑椒盐
氽羊肚蘑
香菇炒腐皮
冬菇烧菜心
香菇面筋
油焖春笋
火烧笋
酒醉冬笋
春笋浇白汁
生煸金针菜
冰糖银耳
怪味海带
凉拌海带
炒豆苗
酸辣莲菜
雪花菜
果品菜
拔丝香蕉
苹果酱
拔丝苹果
四喜苹果
八宝酿梨
桂花桃
水晶桃
烩橘子羹
桔子酱
炸葡萄干
炸菠萝
杏仁豆腐
红果少司
红果拌菜花
桂花栗子
枣泥卷
玻璃桃仁
琥珀核桃
酒酿樱桃
花生溜茄丁
花生饯
五味花生米
椒盐花生米
盐炒花生米
豆腐菜
家常豆腐
煎烧豆腐
肉片烧豆腐
炝豆腐
焦熘豆腐
煎豆腐
烩什锦豆腐
小葱拌豆腐
锅贴豆腐
豆腐熬白菜
豆腐箱
雪花豆腐
四喜豆腐
宫爆豆腐
广东东江酿豆腐
三鲜豆腐
蘑菇豆腐
苹果豆腐
熏豆腐
怪味豆腐
豆腐圆子
锅■豆腐
四川麻婆豆腐
鸡丝拌干豆腐
豆腐干拌芹菜
绿豆芽拌干丝
禽蛋菜
番茄炒蛋
松花蛋拌豆腐
卧鸡蛋
醋熘松花蛋
炸鸡蛋卷
蒸三蛋
葱头炒鸡蛋
蛋炒肉丝
熏蛋
绿豆芽拌蛋皮丝
糖醋松花
炸荷包蛋
鲫鱼蒸蛋羹
火腿煎蛋
韭黄炒蛋皮
畜肉菜
回锅肉
扣肉
桂花拔丝肉
锅巴肉片
荷叶蒸肉
蒸白丸
香炸蒸肉
八宝里脊
滑熘里脊
糖醋里脊
梅子蒸排骨
冰糖扒蹄{足(左)旁(右)}
翡翠蹄筋
白云猪手
盐水猪舌
黄焖舌尾
炸猪腰子片
炒腰花
茴香腰花
炝腰片
油爆猪肚
椒盐猪肚
锅烧肚子
炝肚丝
砂仁肚条
拌肚丝
芥末肚丝
八宝肚
炸猪肝
干炸肝花
软炸猪肝
椒盐肝卷
炒猪肝
熏猪肝
腊猪肝
银耳血肺
氽银肺汤
沙参心肺汤
灌肠
牛肉片
牛肉扒
生炒牛肉丝
酥炸牛肉卷
花椒牛肉
白灯笼麻辣牛肉
麻辣牛肉干
炒细牛百页
油爆牛肚领
洋葱炒牛肝
鱼香牛肝
茄汁扒牛舌
烩腰子片
红烧牛鞭
葱爆羊肉
炸脂盖
芙蓉羊肉片
山口羊肉
卤羊肝
麻辣羊肚丝
羊杂碎
花红兔丁
五香野兔
三鲜鹿掌
禽肉菜
软炸鸡
琵琶鸡
炸子鸡
清炖鸡
油爆鸡丁
黄焖鸡块
柴把鸡
清蒸鸡
德州扒鸡
宫爆鸡丁
翰林鸡
米酒蒸鸡
符离集烧鸡
烧鸡
白斩鸡
旱蒸全鸡
五味脆皮鸡
瓜姜毛豆烧仔鸡
葱头烩鸡肝
熘菊花肫
芥脑烩鸡腰
口蘑烩鸡腰
香酥肥鸭
栗子鸭脯
叉烧烤鸭
葱段扒鸭
杭州卤鸭
冬笋野鸭
酒醉鸭肝
酱汁鸭肝
炸鸭肝酥
盐爆鸭肠
烩鸭四宝
拌鸭掌
五香卤斑鸠
柠汁焗鹌鹑
蚝油乳鸽
水产品菜
红烧黄鱼
松鼠黄鱼
参芪干烧鲥鱼
生烧鲥鱼
白汁加吉鱼
醋椒加吉鱼
豆瓣片汁大马哈鱼
■鳕鱼花
家常焖青鱼
白汁青鱼
酱汁鲅鱼段
糖醋鲳鱼
京冬菜蒸鲳鱼
锅贴鲈鱼
糖醋鲨鱼块
炸刀鱼块
白酸烤鲽鱼
清蒸鳎鱼段
烧银鱼
盐爆乌鱼
清炒墨鱼丝
墨鱼肉丝
干煸鱿鱼丝
咖哩鱿鱼
炒鲍鱼
鸡片氽鲍鱼
拌鲍鱼
拌章鱼
红烧鲤鱼
干烧鲤鱼
清蒸鲤鱼
荷包鲫鱼
麻辣鲫鱼
清蒸活鲫鱼
炸桂鱼卷
五丁桂鱼
老烧青鱼
酷椒青鱼
炒青鱼片
家常草鱼片
潮州草鱼丸
苏州鲢鱼
铁扒鲢全
水晶黑鱼
糖醋鳇鱼片
竹筒鮰鱼
炸鲮鱼球
熏鲮鱼
清蒸鲇鱼
清蒸鳊鱼
鳝鱼锅巴
蒜台鳝鱼丝
鸡丝鳝鱼
清蒸鳝鱼筒
辣椒鳝鱼条
椒盐酥泥鳅
红扣甲鱼
清炖甲鱼
盐水虾
炸烹虾段
炸虾球
油爆虾
水晶虾仁
龙井虾仁
虾仁涨蛋
醉鲜虾
软炸虾包
干贝丝瓜球
花鼓干贝
葱蒸干贝
鸡米海参
拌海参
海参锅巴
山东海参
炸蟹丸子
蟹黄生翅
拌海螺
佛手蜇皮