餐厅点菜率最高的凉拌菜

目录
推荐序
21种厨房必备的基本工具及用法
20种基本切法
川 餐厅点菜率最高的凉拌菜
麻辣黄瓜·醋溜黄瓜·酸辣黄瓜
蒜蓉黄瓜·泡脆黄瓜·泡脆香瓜
蜜桂冬瓜·果脯冬瓜·泡咸南瓜
酱拌苦瓜·泡嫩苦瓜·泡制苹果
泡制木梨·椒泡茄子·红油辣酱
泡制板栗·泡甜辣椒·麻酱凤尾
泡脆莴笋·酸辣莴笋·炝三样脆
麻辣茭白·泡渍蒜薹·泡甜蒜薹
泡脆冬笋·红油笋丝·青椒笋丝
珊瑚萝卜·麻辣萝卜·泡萝卜缨
泡胡萝卜·拌胡萝卜·红萝蜜橘
泡菜魔芋·泡咸芋头·泡香红薯
泡辣慈姑·泡脆嫩藕·泡渍大蒜
泡渍大葱·泡川嫩姜·糖醋嫩姜
四川泡菜·酸辣菜心·川式辣菜
川味酸菜·纯正泡菜·川式泡菜
泡圆白菜·香辣五丝·拌大头菜
四川头菜·泡脆芹菜·酸辣芹菜
四川冬菜·泡青菜头·姜汁菠菜
糖醋韭黄·鱼香菜花·泡香菜花
盐水蘑菇·银耳冬笋·小葱豆腐
榨菜豆腐·霉豆腐乳·香椿干丝
酱香腐丁·榨菜干丝·麻辣千张
辣豉千张·五香腐竹·辣酱腐竹
泡脆豆芽·川味豆豉·蒜泥蚕豆
怪味蚕豆·香油蚕豆·泡嫩豇豆
姜汁豇豆·川味豆角·川北凉粉
蛋酥花生·怪味花生·葱油花生
泡制板栗·五香鸡翅·香糟凤爪
山椒凤爪·卤鸡血旺·葱油银耳
香糟鸭舌·糖醋鸭舌·五香肫肝
青椒皮蛋·酱糟酥鱼·醪糟酥鱼
糟香鲤鱼·蜜汁鱼脯·麻辣鱼块
腰果鱼排·麻辣泥鳅·茄汁鱼卷
姜汁鱿鱼·虾带芹菜·糖醋爆虾
葱辣大虾·蛋清蜇卷·三丝蜇皮
葱油海蜇·糖醋海蜇·凉拌三丝
凉拌彩丝·卤香猪肉·腌香酱肉
烟熏排骨·香炸腊肠·金针牛肉
徽 餐厅点菜率最高的凉拌菜
酱茄黄瓜·凉拌榆钱·出水芙蓉
奶油黄瓜·凉拌苦瓜·葱油苦瓜
怪味苦瓜·炝辣苦瓜·青豆苦瓜
奶油瓜球·水晶冬瓜·红果梨丝
火烧冬笋·糖醋玉藕·凉拌芸豆
冬菇腐丝·炝双色片·平菇拌瓜
冰山雪莲·翠玉镶花·香辣豆腐
醉糟母鸡·醉香嫩鸡·茶叶熏鸡
酱渍嫩鸡·虾油醉鸡·香卤仔鸡
生熏仔鸡·古井醉鸡·水晶凉鸡
水晶母鸡·酱香嫩鸡·葱油嫩鸡
凤嫩公鸡·香酥仔鸡·鸡丝百叶
三丝菠菜·葱油鸡丝·鸡丝粉皮
腐竹鸡丝·椿芽鸡丝·贡菜鸡丝
什锦彩丝·卤鸡肫仁·酒卤鸭子
凤爪猪脚·串鸭脚包·挂炉烧鸭
炸草鱼尾·糟香青鱼·炸冬菇鱼
如意鱼笋·瓜姜鱼丝·包松酥鱼
虾仁粉皮·屯溪醉蟹·蟹黄干丝
凉干猪肉·豆干双丝·海带腐肉
芜湖肉枣·豆芽肉蘑·熏豆腐卷
水晶肘子·火腿干丝·挂霜排骨
蜜汁排骨·徽式卤菜·泾县小烧
美味猪肚·豆芽肚丝·拌牛肉丝
酱香牛肉·酱肉银针·芝麻牛肉
冷切牛肉·拌牛蹄子·白切羊肉
凉拌兔丁·五香兔脯·芝麻兔肉
鲁 餐厅点菜率最高的凉拌菜
蒜泥苦瓜·西瓜凉冻·琉璃苹果
水晶鲜桃·麻汁茄子·炝拌青椒
姜汁香藕·拌红薯叶·海米芹菜
橙汁白菜·凉拌银耳·瓜炝双耳
瓜炝木耳·蒜泥蘑菇·芥末金菇
拌豆干丝·玛瑙豆腐·玛瑙白果
琉璃桃仁·酱花生仁·醋香花生
水晶嫩鸡·盐水肉鸡·棒棒鸡肉
醉嫩母鸡·拌鸡脯丝·怪味鸡块
盐水肫肝·蒸筒子鸡·糟香鸭片
可口鸭子·五香熏鱼·醉香草鱼
蒸腌鲜鱼·炝活河虾·葱丝海参
薯丝海参·姜汁鲜蛏·温拌海螺
海带干丝·酥香海带·芝麻肉丝
凤眼里脊·甜琉璃肉·酥香白肉
鲜香肉松·瘦肉卷煎·糖酥丸子
五香酱肉·水晶肘子·芙蓉蛰松
风味蹄冻·葱香耳丝·蛋黄耳卷
千层猪耳·醉渍腰丝·五香酱腰
麻粉肘子·蒸罗汉肚·五彩肚丝
冻粉里脊·白切羊肉·葱拌羊杂
粤 餐厅点菜率最高的凉拌菜
瓜果满园·麻辣茄子·拌香茄泥
广东萝卜·泡酸笋块·蔬菜沙拉
芝麻三蔬·凉拌干丝·豆腐扁豆
油条豆腐·麻酱扁豆·切白斩鸡
烧味拼盘·东江盐鸡·姜葱撕鸡
玫瑰豉鸡·姜葱嫩鸡·梅酱鸡片
脆炸鸡腿·茶香仔鸡·生财贵鸡
花开迎春·银湖映月·甜酸酥鸭
脆蜇鸭掌·芥末鸭掌·菠萝烧鹅
柱侯皮鹅·挂炉烤鹅·菠萝拼鹅
潮州烧鹅·腐乳鱼排·胜瓜鱿丝
拔丝百叶·甜酸海蜇·凉拌海蜇
乳猪拼盘·糖醋排骨·潮州冻肉
白云猪手·蹄菜荷夹·七彩猪肚
酿肥大肠·白切牛腩·凉冻羊肉
闽 餐厅点菜率最高的凉拌菜
清拌黄瓜·奶油草莓·水晶荔枝
莲满荷塘·珊瑚雪莲·绿豆酿藕
萝卜辣椒·蓑衣萝卜·拌辣白菜
辣芥菜心·闽芥菜干·芹菜四丝
香菇菜心·泡鲜蘑菇·酱菇五宝
双鲜金菇·三丝菜花·腐丝木耳
菇笋干丝·三鲜芹菜·八丝腐皮
榨菜腐竹·色味三丝·双椒豆芽
清拌银芽·素拌粉皮·离笋粉皮
水晶三色·杏仁豆腐·糖酥核桃
白糖锅巴·醉糟母鸡·枇杷拌鸡
古钱仔鸡·蚝油嫩鸡·瓜果香鸡
白斩嫩鸡·拌三皮丝·红糟片鸭
糟光嫩鸭·糟卤嫩鸭·烤鸭韭菜
蒜蓉鱼皮·麻酱参菇·凉拌四丝
生拌彩丝·蒜蓉带丝·蒜蓉海带
山楂海带·香酥海带·五香海带
酱甜海带·酱腌海带·凉拌双丝
凉拌海带·椒油海带·姜拌海带
美味海带·海豆素鸡·腐竹瓜肉
菇香肉芽·木耳肉芽·红椒猪柳
菇拌腐竹·卤腐排骨·果料皮冻
麻酱腰片·蒜酱花肚·梨拌牛丝
烤风味肉·白片羊肉·冷冻羊羔
香酥羊肉·葱拌羊肉·米熏嫩兔
浙 餐厅点菜率最高的凉拌菜
麻辣冬瓜·酱腌紫茄·糖醋芦笋
双椒莴笋·凉拌双笋·糖醋萝卜
酸辣萝卜·梅苏拌藕·桂花香藕
酱甜洋姜·洋葱甜酱·浙江白菜
浙江辣菜·麻酱白菜·炝鲜油菜
酱卤香菇·金丝玉条·红糖木耳
浙江素鹅·杭州素腿·花生菜薹
凉豌豆黄·八宝绿豆·酱嫩母鸡
杭州糟鸡·绍兴糟鸡·酱油卤鸡
五夫醉鸡·蒜蓉凤爪·杭州卤鸭
杭州酱鸭·皮蛋粉皮·糟香鸭蛋
酱汁卤鹅·茶熏鹅脯·糟制白鹅
糟青鱼干·熏青鱼段·茄汁酥鱼
虾仁莼菜·凉拌三鲜·醉牡蛎肉
银耳干贝·炝海带丝·拌海带丝
双海豆腐·葱油海参·海带白菜
虾带芹菜·卤水白肉·腐皮腿肉
百叶腿肉·葱花腐肉·辣肉皮冻
五味白肉·白切猪肚·酒醉猪肝
湘 餐厅点菜率最高的凉拌菜
糖醋黄瓜·辣油黄瓜·酸辣瓜皮
椒拌苦瓜·蜜汁金橘·豆豉腌茄
辣油辣酱·酱香红椒·多味辣酱
油腐青椒·香菜椒丝·青椒甘蓝
麻辣青椒·青椒拌笋·青椒薯丝
青椒熏干·菜瓜拌椒·糖醋青椒
青椒干丝·葱椒三丝·豆芽八样
糟冻冬笋·青椒藕片·蜜汁白莲
玉米色拉·豉椒酱蒜·麻辣笋丝
炝辣三丝·油辣离笋·川湘泡菜
凉拌香椿·腐丁花生·辣豉百叶
莴笋百叶·拌三色松·辣香腐菜
香辣腐竹·腐竹马兰·清拌腐竹
凉拌腐竹·麻酱粉皮·火腿蚕豆
辣四季豆·姜末扁豆·金钩毛豆
香糟冻鸡·卤鸡三件·陈皮香鸡
香腊鸡肫·盐水鸡肫·五香卤鸭
水晶鸭块·盐水肥鸭·香卤鸭掌
糖醋皮蛋·双椒皮蛋·红曲糟鱼
酒醉鲜虾·拌干贝丝·拌海蜇卷
拌瓜皮虾·凉拌海参·粉丝海带
咸辣海带·三色鸡丝·多味海带
豆芽肉带·拌海带芽·海带菜丝
海带腐肉·怪味海带·青椒海带
土豆海带·麻辣海带·香卤猪肉
叉烧香肉·酱汁肘子·钩吊香腰
拌肚尖花·五香火肠·辣味牛肉
苏 餐厅点菜率最高的凉拌菜
酸辣瓜条·苏州乳瓜·甜脆乳瓜
姜味乳瓜·扬州酱瓜·酸甜瓜片
糖醋瓜皮·醋香瓜片·红油瓜条
麻辣瓜片·茄蛋豆腐·凉粉番茄
菠菜番茄·琼脂玛瑙·冰糖蜜桃
蓑衣莴笋·酱香莴笋·芝麻笋片
辣味笋条·如意冬笋·糖醋萝卜
苏州萝卜·扬州萝卜·菊花萝卜
江南萝卜·酱萝卜头·安东萝卜
香醋萝卜·腌萝卜丝·糖醋鲜藕
糖醋蒜头·甜酸嫩姜·辣大白菜
扬州头菜·五香酱菜·江南香菜
酱宝塔菜·八宝菠菜·盐水香菜
酱腌油菜·芥末生菜·莴笋百叶
拌三色松·凉拌百叶·红油百叶
拌百叶菜·橘红百叶·五味干丝
腐皮芹耳·辣豉百叶·江苏醉鸡
金陵酱鸭·糟鸡翅尖·苏州卤鸭
盐水鸭子·五香卤鹅·板冻鲫鱼
盐水河虾·水晶虾仁·醉鲜河蟹
火腿蜇瓜·佛手蜇皮·酒醉牡蛎
拌牡蛎肉·清鲜海带·海带干丝
萝卜海带·酥香海带·麻辣肉条
银丝卤肉·茶香卤肉·春笋拌肉
五香猪肉·水晶猪蹄·五香肉干
京酱肉丝·醉五花肉·糟五花肉
干香肉松·笋尖腰片·麻酱腰片
附录
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