简介
目录
第一篇 基础篇
第一章 电热器具的基础知识
第一节 热量及传递
第二节 电热材料
第三节 绝缘材料及绝热材料
第四节 电热元件
复习题
第二章 控制元件器件
第一节 控温元件
第二节 传感器
第三节 控制器件
第四节 保护器件
第二篇 电炊器具
第一章 电饭锅与电热烹饪锅
第一节 电饭锅概述
第二节 几种典型的电饭锅
第三节 电饭锅的特殊技术要求
第四节 电饭锅的选购、使用与保养
第五节 电饭锅的故障检查与维修
第二章 微波炉
第一节 概述
第二节 微波炉的结构
第三节 微波炉的控制电路
第四节 烧烤微波炉
第五节 微波炉的安全使用问题
第六节 微波炉的选购、使用与养护
第七节 微波炉的故障检查与维修
第三章 电磁灶
第二节 高频电磁灶
第三节 工频电磁灶
第四章 其它电炊器具
第一节 电炉
第二节 电热烘烤器具
第三节 电热煎炒器具
第四节 电热锅与电火锅
第五节 电热煮沸器
第六节 卤素烹饪器具
第三篇 其它厨房器具
第一章 家用燃气灶
第一节 燃气灶的基本结构
第二节 家用燃气灶常见故障的判断与排除方法
第二章 脱排油烟机
第一节 脱排油烟机的结构与控制电路
第二节 脱排油烟机的安装、使用与保养
第三节 脱排油烟机常见故障的现象与排除方法
第四节 脱排油烟机主要部件
第三章 热水器
第一节 种类与规格
第二节 几种常见的热水器
第三节 燃气热水器的安装
第四节 燃气热水器的使用与保养
第五节 燃气热水器常见故障与排除方法
第六节 燃气热水器的维修技术
第四章 厨房清洁器具
第一节 洗碗机
第二节 电子消毒柜
第五章 食品加工电器
第一节 家用多功能食品加工机
第二节 家用电切刀
第三节 全自动家用豆浆机
附录
第一章 电热器具的基础知识
第一节 热量及传递
第二节 电热材料
第三节 绝缘材料及绝热材料
第四节 电热元件
复习题
第二章 控制元件器件
第一节 控温元件
第二节 传感器
第三节 控制器件
第四节 保护器件
第二篇 电炊器具
第一章 电饭锅与电热烹饪锅
第一节 电饭锅概述
第二节 几种典型的电饭锅
第三节 电饭锅的特殊技术要求
第四节 电饭锅的选购、使用与保养
第五节 电饭锅的故障检查与维修
第二章 微波炉
第一节 概述
第二节 微波炉的结构
第三节 微波炉的控制电路
第四节 烧烤微波炉
第五节 微波炉的安全使用问题
第六节 微波炉的选购、使用与养护
第七节 微波炉的故障检查与维修
第三章 电磁灶
第二节 高频电磁灶
第三节 工频电磁灶
第四章 其它电炊器具
第一节 电炉
第二节 电热烘烤器具
第三节 电热煎炒器具
第四节 电热锅与电火锅
第五节 电热煮沸器
第六节 卤素烹饪器具
第三篇 其它厨房器具
第一章 家用燃气灶
第一节 燃气灶的基本结构
第二节 家用燃气灶常见故障的判断与排除方法
第二章 脱排油烟机
第一节 脱排油烟机的结构与控制电路
第二节 脱排油烟机的安装、使用与保养
第三节 脱排油烟机常见故障的现象与排除方法
第四节 脱排油烟机主要部件
第三章 热水器
第一节 种类与规格
第二节 几种常见的热水器
第三节 燃气热水器的安装
第四节 燃气热水器的使用与保养
第五节 燃气热水器常见故障与排除方法
第六节 燃气热水器的维修技术
第四章 厨房清洁器具
第一节 洗碗机
第二节 电子消毒柜
第五章 食品加工电器
第一节 家用多功能食品加工机
第二节 家用电切刀
第三节 全自动家用豆浆机
附录
厨房电器的原理与维修
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