简介
本书分两部分，其一，对酒水知识进行了分门别类的介绍。其二，对酒吧经营管理的一般工作程序和服务程序进行了重点论述。
目录
目录
序
第一章 饭店人力资源管理概论
前言
第一节 人力资源管理的概念
第二节 饭店人力资源管理的内容和原则
案例 中国饭店人力资源所面临的挑战
第二章 饭店人力资源计划
第一节 人力资源计划概述
第二节 人力资源预测技术
第三节 人力资源计划的制定
案例 皇冠饭店的人力资源计划有问题吗？
第三章 工作分析
第一节 工作分析的概念
第二节 工作分析的内容
第三节 工作分析的过程
第四章 饭店员工的招聘
第一节 招聘的概念
第二节 员工来源和招聘渠道
第三节 招聘工作的实施
第四节 招聘选择
第五节 录用与就职
案例 半岛饭店的招聘面试
第五章 饭店员工培训
第一节 员工培训概述
第二节 员工培训的特点和规律
第三节 员工培训的步骤
第四节 员工培训的实施
案例 星湖饭店的烘焙培训
第六章 员工绩效考评
第一节 员工绩效考评概述
第二节 员工绩效考评的方法和实施
第三节 员工绩效考评面谈
案例 思维尼饭店的绩效评价工作正常吗？
第七章 薪酬管理
第一节 薪酬概述
第二节 薪酬设计的一般步骤
第三节 工资和奖金
第四节 福利待遇
案例 棕榈湾酒店的薪酬方案有吸引力吗？
第八章 劳动关系的维护与保障
第一节 劳动关系
第二节 劳动合同
第三节 劳动争议的处理
第四节 劳动安全与保护
案例 曼纽尔·古姆兹及其主管的压力
第九章 有效的员工激励
第一节 需求、动机与积极性
第二节 激励的概念与功能
第三节 激励的理论及其运用
第四节 激励管理措施
案例 五月花连锁汽车旅馆公司没有解雇比尔
第十章 饭店组织管理
第一节 组织的概念及其必要性
第二节 组织理论
第三节 组织原则
第四节 组织结构
第五节 组织变革
案例 帕尔玛饭店的加班
第十一章 员工职业管理
第一节 职业的选择
第二节 职业生涯
第三节 职业生涯设计
第四节 职业流动
案例 奥斯汀国际饭店集团所面临的挑战
参考文献
后记
Human resource management in hotel
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