简介
目录
前言第一章 陕西官府菜的历史文化渊源一、陕西官府菜的起源和发展历史二、陕西官府菜的近代传承三、“陕西官府菜制作技艺”被确认为省级非物质文化遗产第二章 陕西官府菜的风味特色及人文价值一、官府菜的风格特色二、官府菜的食材资源三、官府菜的烹调技艺四、官府菜的营养保健价值五、官府菜的社会文化价值第三章 陕西官府菜之经典菜品一、官府菜菜品综述二、经典凉菜三、经典热菜四、面点小吃第四章 陕西官府菜之官府宴一、官府宴概述二、官府宴名宴(一)周八珍(二)烧尾宴(三)曲江宴(四)大唐尚书宴(五)大唐相府宴第五章 陕西官府菜之创新菜一、陕西官府菜传承和创新的原则二、陕西官府菜创新的四个成菜方法三、陕西官府菜创新菜与传统菜之对比附录 大师原来是这样炼成的后记
中国陕菜-官府菜
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