小麦品质及其改良

第一章 小麦种植业与品质改良的发展
第一节 小麦种植业的发展
第二节 世界小麦品质改良的历史及现状
第三节 中国小麦品质改良状况
第二章 小麦品质性状
第一节 小麦品质概念和子粒结构
第二节 小麦子粒形态品质
第三节 小麦子粒营养品质
第四节 小麦子粒磨粉加工品质
第五节 小麦面粉理化特性
第六节 小麦面团流变学特性
第七节 小麦烘烤蒸煮品质
第八节 小麦品质性状相关关系
第三章 小麦品质与食品加工适应性
第一节 小麦品质与面包食品加工
第二节 小麦品质与糕点、饼干食品加工
第三节 小麦品质与馒头、面条等食品加工
第四节 小麦面粉改良剂
第四章 小麦加工制粉
第一节 小麦磨粉理化特性及对小麦品质要求
第二节 小麦制粉加工工艺
第三节 小麦制粉与面粉品质
第四节 小麦专用面粉研制与生产
第五章 小麦品质与储藏
第一节 小麦的储藏生理
第二节 小麦储藏期间品质变化
第三节 小麦储藏期虫害及霉变的防治
第四节 小麦储藏方法
第五节 小麦面粉储藏
第六章 小麦品质生态及优质栽培措施
第一节 生态环境与小麦品质变异
第二节 小麦品质生态区划
第三节 小麦品质生理
第四节 高产优质栽培技术
第七章 小麦品质性状遗传
第一节 小麦品质性状遗传改良的现状
第二节 小麦子粒营养品质性状遗传
第三节 小麦胚乳贮藏蛋白遗传
第四节 小麦子粒加工品质性状遗传
第八章 小麦品质的遗传改良
第一节 小麦品质育种目标和方向
第二节 小麦品质改良途径
第三节 小麦优质资源征集及评价
第四节 品质育种的亲本选配及后代选择
第九章 小麦品质分类及等级标准
第一节 国外小麦分类和等级
第二节 国内小麦分类和等级
第三节 国外小麦面粉种类和等级标准
第四节 国内小麦面粉种类和等级标准
附录一 主要小麦品种品质性状表
附录二 1992年首届中国农业博览会优质小麦获将品种
附录三 小麦部分品质性状测试方法
参考文献
第一章 小麦种植业与品质改良的发展
第一节 小麦种植业的发展
第二节 世界小麦品质改良的历史及现状
第三节 中国小麦品质改良状况
第二章 小麦品质性状
第一节 小麦品质概念和子粒结构
第二节 小麦子粒形态品质
第三节 小麦子粒营养品质
第四节 小麦子粒磨粉加工品质
第五节 小麦面粉理化特性
第六节 小麦面团流变学特性
第七节 小麦烘烤蒸煮品质
第八节 小麦品质性状相关关系
第三章 小麦品质与食品加工适应性
第一节 小麦品质与面包食品加工
第二节 小麦品质与糕点、饼干食品加工
第三节 小麦品质与馒头、面条等食品加工
第四节 小麦面粉改良剂
第四章 小麦加工制粉
第一节 小麦磨粉理化特性及对小麦品质要求
第二节 小麦制粉加工工艺
第三节 小麦制粉与面粉品质
第四节 小麦专用面粉研制与生产
第五章 小麦品质与储藏
第一节 小麦的储藏生理
第二节 小麦储藏期间品质变化
第三节 小麦储藏期虫害及霉变的防治
第四节 小麦储藏方法
第五节 小麦面粉储藏
第六章 小麦品质生态及优质栽培措施
第一节 生态环境与小麦品质变异
第二节 小麦品质生态区划
第三节 小麦品质生理
第四节 高产优质栽培技术
第七章 小麦品质性状遗传
第一节 小麦品质性状遗传改良的现状
第二节 小麦子粒营养品质性状遗传
第三节 小麦胚乳贮藏蛋白遗传
第四节 小麦子粒加工品质性状遗传
第八章 小麦品质的遗传改良
第一节 小麦品质育种目标和方向
第二节 小麦品质改良途径
第三节 小麦优质资源征集及评价
第四节 品质育种的亲本选配及后代选择
第九章 小麦品质分类及等级标准
第一节 国外小麦分类和等级
第二节 国内小麦分类和等级
第三节 国外小麦面粉种类和等级标准
第四节 国内小麦面粉种类和等级标准
附录一 主要小麦品种品质性状表
附录二 1992年首届中国农业博览会优质小麦获将品种
附录三 小麦部分品质性状测试方法
参考文献
第一章 小麦种植业与品质改良的发展
第一节 小麦种植业的发展
第二节 世界小麦品质改良的历史及现状
第三节 中国小麦品质改良状况
第二章 小麦品质性状
第一节 小麦品质概念和子粒结构
第二节 小麦子粒形态品质
第三节 小麦子粒营养品质
第四节 小麦子粒磨粉加工品质
第五节 小麦面粉理化特性
第六节 小麦面团流变学特性
第七节 小麦烘烤蒸煮品质
第八节 小麦品质性状相关关系
第三章 小麦品质与食品加工适应性
第一节 小麦品质与面包食品加工
第二节 小麦品质与糕点、饼干食品加工
第三节 小麦品质与馒头、面条等食品加工
第四节 小麦面粉改良剂
第四章 小麦加工制粉
第一节 小麦磨粉理化特性及对小麦品质要求
第二节 小麦制粉加工工艺
第三节 小麦制粉与面粉品质
第四节 小麦专用面粉研制与生产
第五章 小麦品质与储藏
第一节 小麦的储藏生理
第二节 小麦储藏期间品质变化
第三节 小麦储藏期虫害及霉变的防治
第四节 小麦储藏方法
第五节 小麦面粉储藏
第六章 小麦品质生态及优质栽培措施
第一节 生态环境与小麦品质变异
第二节 小麦品质生态区划
第三节 小麦品质生理
第四节 高产优质栽培技术
第七章 小麦品质性状遗传
第一节 小麦品质性状遗传改良的现状
第二节 小麦子粒营养品质性状遗传
第三节 小麦胚乳贮藏蛋白遗传
第四节 小麦子粒加工品质性状遗传
第八章 小麦品质的遗传改良
第一节 小麦品质育种目标和方向
第二节 小麦品质改良途径
第三节 小麦优质资源征集及评价
第四节 品质育种的亲本选配及后代选择
第九章 小麦品质分类及等级标准
第一节 国外小麦分类和等级
第二节 国内小麦分类和等级
第三节 国外小麦面粉种类和等级标准
第四节 国内小麦面粉种类和等级标准
附录一 主要小麦品种品质性状表
附录二 1992年首届中国农业博览会优质小麦获将品种
附录三 小麦部分品质性状测试方法
参考文献
第一章 小麦种植业与品质改良的发展
第二节 小麦储藏期间品质变化
第一节 小麦种植业的发展
第五节 小麦面粉理化特性
第二节 世界小麦品质改良的历史及现状
第八节 小麦品质性状相关关系
第四节 国内小麦面粉种类和等级标准
第三节 小麦制粉与面粉品质
第一节 国外小麦分类和等级
第三节 中国小麦品质改良状况
第二节 小麦品质与糕点、饼干食品加工
第四节 小麦面粉改良剂
第一节 小麦品质育种目标和方向
第一节 小麦磨粉理化特性及对小麦品质要求
第五章 小麦品质与储藏
第三节 小麦储藏期虫害及霉变的防治
第七节 小麦烘烤蒸煮品质
第四节 小麦子粒磨粉加工品质
第三章 小麦品质与食品加工适应性
第三节 国外小麦面粉种类和等级标准
第四章 小麦加工制粉
第二节 小麦制粉加工工艺
第六章 小麦品质生态及优质栽培措施
第二节 小麦品质改良途径
第四节 小麦专用面粉研制与生产
第一节 生态环境与小麦品质变异
第二节 小麦子粒形态品质
第六节 小麦面团流变学特性
第一节 小麦品质与面包食品加工
第二节 小麦品质生态区划
第二章 小麦品质性状
第三节 小麦子粒营养品质
第三节 小麦品质与馒头、面条等食品加工
第一节 小麦的储藏生理
第四节 小麦储藏方法
第三节 小麦胚乳贮藏蛋白遗传
第一节 小麦品质概念和子粒结构
第三节 小麦优质资源征集及评价
第五节 小麦面粉储藏
第九章 小麦品质分类及等级标准
第三节 小麦品质生理
第二节 小麦子粒营养品质性状遗传
第四节 品质育种的亲本选配及后代选择
第四节 高产优质栽培技术
第一节 小麦品质性状遗传改良的现状
第四节 小麦子粒加工品质性状遗传
附录一 主要小麦品种品质性状表
第七章 小麦品质性状遗传
第八章 小麦品质的遗传改良
第二节 国内小麦分类和等级
附录三 小麦部分品质性状测试方法
附录二 1992年首届中国农业博览会优质小麦获将品种
参考文献