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简介
“新农村建设实用技术丛书”通俗易懂、图文并茂、深入浅出，凝结了一批权威专家、科技骨干和具有丰富实践经验的专业技术人员的心血和智慧，体现了科技界倾注“三农”，依靠科技推动新农村建设的信心和决心，必将为新农村建设做出新的贡献。《鲜切蔬菜加工及流通》为丛书中“农产品加工系列”中的一本，主要内容包括：概述、鲜切蔬菜加工对原料的要求、鲜切蔬菜加工技术、鲜切蔬菜的流通。《鲜切蔬菜加工及流通》适合广大农民群众及技术院校师生阅读参考。
目录
目录
一、 概述
(一) 鲜切蔬菜的定义及特点
(二) 鲜切蔬菜加工的意义
(三) 鲜切蔬菜加工的发展趋势
(四) 我国鲜切蔬菜加工业存在的问题
二、 鲜切蔬菜加工对原料的要求
(一) 品种要求
(二) 蔬菜品种的选择
三、 鲜切蔬菜加工技术
(一) 鲜切蔬菜加工工艺
(二) 鲜切蔬菜加工的设备
(三) 鲜切蔬菜加工包装技术
(四) 鲜切蔬菜加工及品质控制关键技术
(五) 鲜切蔬菜加工实例
四、 鲜切蔬菜的流通
(一) 流通的意义
(二) 蔬菜流通设备
附录一 蔬菜系列产品质量标准(行业标准)
附录二 净菜马铃薯系列产品质量标准
附录三 净菜芹菜质量标准
参考文献
?
一、 概述
(一) 鲜切蔬菜的定义及特点
(二) 鲜切蔬菜加工的意义
(三) 鲜切蔬菜加工的发展趋势
(四) 我国鲜切蔬菜加工业存在的问题
二、 鲜切蔬菜加工对原料的要求
(一) 品种要求
(二) 蔬菜品种的选择
三、 鲜切蔬菜加工技术
(一) 鲜切蔬菜加工工艺
(二) 鲜切蔬菜加工的设备
(三) 鲜切蔬菜加工包装技术
(四) 鲜切蔬菜加工及品质控制关键技术
(五) 鲜切蔬菜加工实例
四、 鲜切蔬菜的流通
(一) 流通的意义
(二) 蔬菜流通设备
附录一 蔬菜系列产品质量标准(行业标准)
附录二 净菜马铃薯系列产品质量标准
附录三 净菜芹菜质量标准
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?
科学技术部中国农村技术开发中心组织编写
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