油脂加工

第一章 油、脂肪及其特性
油脂的分类及一般性质
植物油脂
亚麻籽油
桐油
罂粟籽油
葵花籽油
油菊籽油
玉米油
番茄籽油
芝麻油
棉籽油
胡桃油
红花籽油
葡萄籽油
豆油
米糠油
木棉油
菜籽油
杏仁油
花生油
蓖麻油
茶籽油
橄榄油
雪里亚果油
棕榈油
可可脂
棕榈仁油
巴巴苏油
椰子油
动物脂肪
猪脂
猪油和猪硬脂
骨脂
牛脚油
牛脂
金枪鱼油
沙丁鱼油
鱼肝油
海豹油
鲸油
鲱鱼油
油脂的结构特性、主要成分及次要成分
肪脂酸的分类
饱和肪脂酸
单不饱和脂肪酸
双不饱和脂肪酸
三不饱和脂肪酸
其他脂肪酸
脂肪和脂肪酸的主要化学反应
裂解
皂化
酯化
酯交换
氢化
碳化
胺化
醇解
聚合
脂肪油及脂肪酸的化学和物理性质,分析方法
比重或密度
熔点
脂肪酸或肪脂的滴定度
沸点
比热
汽化潜热
结晶热及多晶型现象
折光指数
色度
溶解度
膨胀度或固脂指数
浊点和冷冻试验
碘值
过氧化值
酸价
皂化值
中和值
乙酰值
羟基值
烟点和闪点
脂肪和油的次要成分
磷酯
不皂化物
甾醇
维生素及生育酚
蜡
色素
肪脂醇—萜烯醇
饱和或不饱和烃
第二章 净化及脱胶
油脂的净化
固体杂质
胶质、磷脂、过氧化物等
油脂的脱胶
水脱胶
与脱色相结合的干法脱胶
可供选择的革新方案
Alcon过程
第三章 油脂的中和、复炼及洗涤
油脂的中和
用化学方法中和
间歇式中和及洗涤
半连续式中和
中和后油的洗涤
采用离心分离机的连续式中和
脱胶
中和
中性油的复炼
中性油的洗涤
连续式碱炼的工业设备
热交换器
计量装置
混合器
离心分离机
压力进料离心机
超速离心机
所需能量及节能
第四章 酯化脱酸、蒸馏法脱酸及溶剂法脱酸
酯化脱酸
甘油用量的计算
工业酯化设备
蒸汽
动力
冷却水
蒸馏法脱酸(物理法精炼)
物理法精炼设备的结构细节
油的净化
溶剂法中和
第五章 脱色
油脂的脱色
漂土
活性炭
油脂脱色前的干燥
温度
时间
绝对压力
脱色
工业化车间
第六章 过滤
油脂的过滤
过滤设备
板框式压滤机
装有机械卸料装置的封闭式过滤机
脱色和过滤车间
用溶剂洗涤来回收油脂的过滤设备
间歇式旋转过滤机
连续过滤机
Eimco带式环绕型过滤机
C、M、B、连续封闭式过滤机
辐射形过滤机
Tirtianx过滤机
加热式过滤机
具有自动卸料装置的冬化过滤机
保险和精细过滤器
第七章 油脂的脱臭
油脂的脱臭
脱臭温度
脱臭时间
所需的汽提蒸汽量及喷射系统
脱臭器的结构材料
间歇式脱臭器
半连续脱臭器
连续脱臭器
辅助设备
分离器
从脱臭设备馏出的蒸汽中回收甾醇
真空设备
现代脱臭车间的热量平衡
连续脱臭车间的耗水量
第八章 冬化
冬化
结晶器的形状和特点
连续冬化车间
用溶剂辅助的冬化
溶剂冬化过程对精炼油质量的影响
在中和时进行冬化
第九章 真空设备
真空
一般真空度(20～50Torr)
蒸汽喷射泵
高真空度
扩压-压缩器
大气冷凝器
第十章 氢化
油脂的氢化
电解法
水蒸汽-水煤气法
天然气-催化法
甲醇裂解法
选择性氢化
氢化车间
安全操作
氢化反映釜的气密性
半连续氢化车间
过滤
操作费用
后脱色
影响氢化车间产量的因素
第十一章 棕榈油、棕榈仁油和椰子油的加工
棕榈油、棕榈仁油和椰子油的加工
碘值
密度
折光指数
色泽
浊点试验
冷冻试验
熔点
棕榈油的生产和使用
棕榈油的提取
棕榈油的加工
加工棕榈油的设备
棕榈油的自然分提
Tirtiaux车间(比利时,布鲁塞尔)
C.M.B车间(意大利Pomezia)
组合单元式结晶器
在C.M.B结晶器内的温度调节
专用过滤机
Desmet车间(比利时,布鲁塞尔)
藉助表面活性剂分提(De Laval)
Alpha Laval分提车间
用溶剂进行两步分提
C.M.B剂分提车间
各种棕榈油分提方法的比较
棕榈油的精炼
棕榈油的脱色
连续式脱色
棕榈油、椰子油和棕榈仁油的中和
所需的原料及消耗
食用椰子油
椰子油的精炼
椰子油的预蒸馏和脱臭
食用棕榈仁油
棕榈油的精炼
第十二章 人造奶油、起酥油和酥油
人造奶油
膨胀曲线
熔点
结晶速度
风味稳定性和保存
原料
脂肪
牛奶
食盐
乳化剂和防溅剂
维生素和着色剂
人造奶油的制备
发酵牛奶的准备
脂肪的准备
乳化液的形成和它的冷却结晶
工业过程
乳状液对制备及结晶
第十三章 油脂的包装
油脂的包装
玻璃机
镀锡罐听
塑科容器
镀锡薄铁皮罐听的制造
油的贮存问题
第十四章 脂肪衍生物
工业加工
甲酯的制备
甲酯
间歇式甲基化车间
连续式甲基化
脂肪醇
脂肪醇的制备
生产高级脂肪醇的甲酯连续式氢化
高级脂肪醇的分馏
碘化
磺酸盐或硫酸酯
空气净化部分
SO_2/SO_3生产部分
磺化或硫酸化部分
中和部分
连续磺化
单酸甘油酯
单酸甘油酯的制备
超甘油化设备的操作(单酸甘油酯生产)
乙氧基盐
乙氧基化
含氮衍生物
含氮衍生物的制备
胺
酰胺
脂肪腈
脂肪胺
烷醇酰胺
聚甘油酯
异丙酯
蔗糖酯
第十五章 肥皂
肥皂
去垢作用
典型的肥皂反应
肥皂的种类
肥皂的工业制备
沉淀皂
混合皂
肥皂的生产新工艺
甘油酯的直接皂化
其他的油脂连续皂化车间
中性油脂的连续皂化
皂脚的连续皂化车间
脂肪酸的连续皂化
工艺过程的叙述
肥皂的加工
预干燥
皂条的切块
皂块的干燥
皂块的打印
肥皂的纸包装
皂块的装箱及板箱的粘封
特种肥皂
透明液体皂
剃须皂
皂粉
金属皂
附表
技术表格
原子量
脂肪酸的特性
油脂的成分
饱和蒸汽的性质
溶剂的物理性质
脂肪酸的蒸发潜热
致冷气体的特性
冷冻混合物的凝固点
磷酸溶液的密度
硫酸溶液的密度
氢氧化钠溶液的密度
碳酸钠溶液的密度
异丙醇溶液的密度
乙醇溶液的密度
丙酮溶液的密度
导热油的特性
某些气体的性质
用来产生蒸汽的水之对照数据
换算表格
角度换算表
波美度-比重换算表
华氏温度-摄氏温度换算式
摄氏温度-华氏温度换算式
克-盎司及盎司-克换算表
升-英国标准加仓换算表
公斤-磅换算表
米-英寸换算表
米-英尺换算表
平方厘米-平方英寸换算表
平方英寸-平方厘米换算表
平方米-平方英寸换算表
公斤/厘米^2-磅/平方英寸换算表
千卡-英热单位换算表
立方米-立方英尺换算表
立方米-立方码换算表
名词索引