Annual report on catering industry development of China.2010

副标题：无

作者：杨柳主编

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ISBN：9787509715482

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简介

简介

　　餐饮产业发展报告已连续出版多年，每年的侧重点都有所不同，2010年　　我们更加注重理论研究的深度和调研报告的实用价值。《中国餐饮产业发展　　报告(2010)》在延续以往对上年度产业运行分析、百强企业分析的基础上，　　首次加入了对连锁快餐50强的分析，同时还加大了区域研究力度，对山东省　　、广东省、江苏省、云南省、上海市、重庆市等餐饮业发展较好的省市进行　　了深入剖析。此外，本书还加人了对早餐市场、年夜饭市场的专题调查，使　　研究更加具有参考价值，对企业案例的挖掘、分析也更加深入。　　本书共分为四个部分。第一部分从产业发展的角度，概述了2009年餐饮　　市场发展现状和行业研究情况，分析了2009年度全国餐饮百强企业和中国快　　餐连锁50强的发展状况，对中国城市化与餐饮业发展的关系进行了深入剖析　　，同时对快餐、早餐和火锅市场的发展进行深入探讨。第二部分从区域发展　　的角度，对山东省、广东省、江苏省、云南省、上海市、重庆市的餐饮业进　　行深度挖掘分析，并以云南省为例，从政府加强餐饮业品牌建设的角度，介　　绍了云南省名牌企业、餐饮名店创建的经验。第三部分从经营管理的角度，　　解析了连锁餐饮企业如何加强特许关系管理，介绍了迪欧咖啡的品牌发展之　　路及管理经验。第四部分从国际化角度，阐述了日本餐饮市场的发展现状，　　讨论了芬兰食品安全监管的特点，介绍了芬兰赫尔辛基中餐发展的情况。　　

　　序言
　　产业篇
　　 2009年全国餐饮市场分析及2010年前景预测
　　中国城市化进程中的餐饮产业发展
　　 2009年中国餐饮百强企业经营情况分析
　　 2009年中国快餐连锁50强分析
　　中国快餐业发展现状、阶段性分析及趋势预测
　　中国火锅行业现状分析与产业发展
　　中国早餐市场分析
　　 2009年中国餐饮业研究综述
　　区域篇
　　 2009年山东省鲁菜餐饮产业发展报告
　　 2009年上海市餐饮产业发展报告
　　 2009年广东省餐饮产业发展报告
　　 2009年江苏省餐饮产业发展报告
　　 2009年山东省餐饮产业发展报告
　　 2009年云南省餐饮产业发展报告
　　 2009年重庆市餐饮产业发展报告
　　 2009年城市餐饮产业发展分析
　　 2009年政府推动餐饮品牌建设的创新实践
　　管理篇
　　餐饮连锁公司的特许关系管理
　　迪欧咖啡竞争力研究
　　国际篇
　　日本餐饮业考察报告
　　芬兰：食品安全源于细节
　　芬兰赫尔辛基中餐一瞥
　　附录一
　　《餐饮服务许可管理办法》
　　《餐饮服务食品安全监督管理办法》
　　附录二
　　 2010年年夜饭调查报告
　　 2010年第一季度餐饮市场整体运行情况分析
　　附录三
　　 2009年度全国餐饮百强企业名单
　　 2009年度全国快餐连锁50强企业名单
　　

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