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简介
随着人们对素食爱好的日渐提升，素菜的烹饪款式及制作方法也随之日渐显少。如何让家中的素菜菜盘变得丰富起来，这可真让不少家庭主妇费了一番脑筋。其实，你大可不必自己一个人在家如此煞费苦心，只要你翻阅一下本书，你那困难马上就能迎刃而解。
以前去吃喜酒，主人备的素桌边一桌都坐不满是常有的事；现在去到宴客会场，情况不一样了，可以明显发现坐素桌的人越来越多，原因跟素食文化形成潮流不无关系，素菜做得越来越精致、好吃也是很大的因素。
在这本书中，素菜依“主菜”、“配菜”、“小品”、“羹汤”，“甜点”进行分类，简单组合可呈现家常简朴的风味，适合家居享受或好友小聚的场合，让大家能吃的素雅而美味；需要大宴宾客的时候，全套多样的搭配也能让彼此宾主尽欢又不失面子。
根据场合、口味、时间挑选菜式的同时，也可以参考食材营养分析、选购原则，在使用材料及菜式口味上另外做组合及变化；轻轻松松就能在家中落实素朴的美味！
目录
第1章
·素菜的家常主菜
8 香炸素排
10 酥炸酸菜卷
12 素烧鹅
14 红烧素肉
16 油焖香冬
18 红烧栗子香菇
20 东坡绣球
22 芥蓝素鳗
.24 松子烩素鱼块
26 豆苗九孔
28 百菇献瑞
30 紫玫瑰
32 生菜素鸽松
第2章
·素菜的家常配菜
36 酥炸丝瓜
38 紫菜相思卷
40 蔬菜蛋卷
42 金钟素虾冻
44 酱烧酡环
46 干烧素鲍
48 素虾仁
50 芥菜素鲍片
52 奶油花菜
54 碧玉魔芋
56 糖醋素排
58 西芹沙茶素腰花
60 三杯素鸡
第3章
·素菜的家常小品
66 河粉紫菜卷
68 海苔花寿司
70 雪梨银丝
第4章
·素菜的家常羹汤
90 腐竹丝瓜汤
92 豆腐羹
94 一品冬瓜汤
96 龙飞凤舞汤
98 酸菜肚片汤
100 扣三丝汤
102 四全大补汤
104 素脑汤
106 一品竹荪汤
72 香根干丝
74 臭仙
76 豆瓣剑竹笋
78 苦尽甘来
80 素鸡片炒大芹
82 响铃锅粑
84 白果豆苗
86 芝麻牛蒡
第5章
·素菜的家常甜点
110 芋头西米露
112 蜜饯芋枣
114 绿豆馔
116 桂花江米藕
118 芋屯
120 柳橙椰果冻
122 马蹄条
124 金圆满
126 黑糯米卷
·素菜的家常主菜
8 香炸素排
10 酥炸酸菜卷
12 素烧鹅
14 红烧素肉
16 油焖香冬
18 红烧栗子香菇
20 东坡绣球
22 芥蓝素鳗
.24 松子烩素鱼块
26 豆苗九孔
28 百菇献瑞
30 紫玫瑰
32 生菜素鸽松
第2章
·素菜的家常配菜
36 酥炸丝瓜
38 紫菜相思卷
40 蔬菜蛋卷
42 金钟素虾冻
44 酱烧酡环
46 干烧素鲍
48 素虾仁
50 芥菜素鲍片
52 奶油花菜
54 碧玉魔芋
56 糖醋素排
58 西芹沙茶素腰花
60 三杯素鸡
第3章
·素菜的家常小品
66 河粉紫菜卷
68 海苔花寿司
70 雪梨银丝
第4章
·素菜的家常羹汤
90 腐竹丝瓜汤
92 豆腐羹
94 一品冬瓜汤
96 龙飞凤舞汤
98 酸菜肚片汤
100 扣三丝汤
102 四全大补汤
104 素脑汤
106 一品竹荪汤
72 香根干丝
74 臭仙
76 豆瓣剑竹笋
78 苦尽甘来
80 素鸡片炒大芹
82 响铃锅粑
84 白果豆苗
86 芝麻牛蒡
第5章
·素菜的家常甜点
110 芋头西米露
112 蜜饯芋枣
114 绿豆馔
116 桂花江米藕
118 芋屯
120 柳橙椰果冻
122 马蹄条
124 金圆满
126 黑糯米卷
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