中国饭店业的跨世纪发展:饭店世界精华:1997～2001

目录
上篇 理念与借鉴
饭店论坛
中国旅游饭店业的十大跨越——献给建国五十周年和改革开放二十周年
新世纪 新时代 新挑战 新理念——与中国饭店业经营管理者共勉
中国旅游饭店业的竞争形势与经营对策
21世纪旅游饭店业的发展趋势
论中国饭店业发展的新趋势
来自饭店联合的呐喊与呼吁
我国旅游饭店业现状与生存发展方向
创造机会 共同发展
旅游饭店应积极促进专业化行业协作
WTO的挑战与中国饭店业的连锁化经营——兼议中国民营饭店的发展思路
中国旅游饭店要走“可持续发展”之路
关于旅游饭店业可持续发展问题的探讨
深化服务改革 满足国内需求——写在发展内需、满足内需之际
绿色饭店：饭店业可持续发展的必由之路
论饭店创新与星级标准的关系
饭店形象及塑造
当前形势下筹建高档酒店的几个观念问题
酒店业是典型的机会行业
饭店，迎接家庭旅游浪潮
论经营收益观念的拓展
论价格竞争与非价格竞争
星级饭店商品经营模式探析
差异化经营：饭店核心竞争力之源——我国旅游饭店“价格竞争”出路探析
环境改造人与人创造环境
顾客让渡价值理论以及在饭店经营中的运用
内需型客源与现代旅馆的非星级化趋势
论旅（饭）店对旅客财物灭失的法律责任
海外传真
澳大利亚酒店业考察笔记
台湾旅游饭店经营管理特色管窥
我们眼中的美国酒店
日本饭店业的新动向及思考
东南亚归来话酒店
日本帝国酒店客房考察实录
旅欧归来话饭店
主题酒店与客源市场的高度细化——从巴厘岛硬石酒店谈起
惊人的服务承诺——析普劳密思集团“不满意，不收费”的经营策略
澳大利亚“青年旅馆”面面观
澳门酒店业现状
特色鲜明的主题饭店
马里奥特：注意细节，重视程序
四季饭店：四十年的创新史
法国雅高集团的管理理念
设施简单 服务良好——记经济等饭店中的佼佼者Motel 6
营销新潮流：从时段分享到可转换客房期权
谈谈国外特许经营的饭店
“核心能力”与“多元化”
“目的地全面服务”与“解决问题”经理——关于当代世界饭店服务中的两个新概念的解析
新概念客房——当代酒店客房创新面面观
借东风 拓市场 增客源——全球单体经营饭店与Internet联姻的对话
酒店的升星和降级
“弯腰式服务”和“挺胸式服务”
美国“盒中小丑”联号餐馆危机处理纪实
饭店管理合同的变化趋势
中西方酒店财务管理之差异
丽思·卡尔顿(The Ritz-Carlton Hotels)员工基本守则
下篇 经营与实务
经营管理
“绿色饭店”在浙江——浙江省创建绿色饭店活动纪实
独辟蹊径闯新路 十年“昆仑”不寻常
试析凯莱国际酒店管理集团成功的秘诀
创建中国独一无二的度假旅游饭店
看不懂啦：二星级房价880元——上海扬子饭店旧建筑与新技术的绝妙结合
会议酒店的产品特色与创新
开展ISO9002贯标 推动星级评定
开展ISO14001认证 创建“绿色饭店”
“万源现象”奥秘何在？
适应市场竞争 发展商务酒店——记南京中山大厦的新崛起
21世纪的旅游饭店如何实施知识管理
合理的功能布局是饭店的客源线、效益线、生命线
国内酒店管理公司如何成功地进行输出管理
对广州五大酒店经营业绩下滑的几点思考
老饭店实施“低成本战略”的难点与对策
稳定、改革、发展——接管老酒店要把握的问题
试论酒店业的承包（租赁）经营与管理
酒店质量管理的误区
连锁经营与名牌战略
旅游饭店如何培养团队精神
饭店目标利润预算的制定方法
围绕经济核算，做好旅游企业内部审计工作
旅馆物业投资估价方法比较
国内饭店客史档案建设刍议
涉外饭店商场经营之我见
公关营销
酒店营销策划如何应对挑战和机遇
当代营销新理念：顾客信息比“关系”更重要
佛要金装，还须气质为本——谈理念识别系统在CIS系统中的作用
客房时空新概念
酒店的品牌策略
培育品牌 抢占市场——南京古南都饭店的第二次创业
酒店营销的创新之策：金融家俱乐部
准确细分市场 合理优化产品
主办“挑战厨王” 弘扬饭店品牌
从“百年老店”到“背包族之家”——上海青年旅馆浦江饭店的营销与服务
把握市场脉搏 实施营销方略
建国客栈，好！
在经济型旅馆市场中另辟蹊径——记上海新亚之星金陵店
雾都宾馆定位经营公务型饭店的分析报告
接待服务
空前的国际盛会 顶级的贵宾接待
以“金钥匙”服务组建饭店的优质服务群体
论服务者在服务营销中的功能
饭店服务质量的量化考核
新城花园金钥匙服务散记
“客史档案”里的名流接待花絮
公寓酒店化 酒店家庭化
酒店管理中的首问负责制
会议接待中的创意服务
楼层管家式服务新模式的特点
饭店服务质量的“零缺点”管理
浅谈客房部管理
论客房服务中与宾客的交流
要不要加鸡蛋？——饭店服务问话的语言技巧
宾馆服务中的目光礼仪概述
漫谈酒店的背景音乐
企业文化
中国饭店业文化竞争评析
论酒店企业文化的基本特征
一个面向21世纪的“百年老店”
创造市场的“御温泉”
如何营造酒店的文化氛围
确立和发展酒店服饰文化
餐饮天地
中国城市餐饮市场特征及发展策略
致全国旅游涉外饭店餐饮界的公开信
银都食街成功原因探究
郑州餐饮市场概述
话说餐饮的流行性——兼议菜肴创新的十条思路
中国的宾馆餐饮向何处去？
放下酒店架子 引进社会餐饮——记上海建工锦江大酒店成功开设“宁波人家”
“食在丁山”谱新篇
“砂锅鱼头”的名菜效应与品牌战略
浅析餐饮消费的特点及经营对策
文化在餐饮中的具体功能
向社会餐馆学习 跟社会餐馆竞争
餐饮运行过程中的质量控制
餐饮业饮食成本管理方法探索
浅谈菜肴的质量控制
社会餐馆与大酒店联姻的新思路
刍论高星级酒店餐饮的价值回归
浅析饭店婚宴产品的组合开发
餐饮的活力之源：厨房管理机制改革
人力资源
我国饭店业人力资源管理若干问题
高流动率与饭店人力资源开发
谈“动态人力资源管理模式”——迎接知识经济的挑战
论人本管理在饭店运营中的运用
饭店应鼓励员工竞聘基层管理岗位
酒店培训工作的组织、计划与实施、评估
饭店培训误区十一种
实现酒店和员工“双赢”战略的途径
饭店人力资源管理要实现三个转变
把部下培养成有心人
0.8∶1——安徽绩溪宾馆人力配置经验探析
以新思维新机制营造催人奋进的企业环境
工程技术
知识经济对酒店管理成本及竞争力的影响——谈新技术、环境保护对酒店可持续发展的重要性
老饭店边营业边改造的决策分析
漫话21世纪的饭店业的装潢设计
工程管理答疑20题
饭店维修工作的三要素
饭店装潢改造中的空间处理
浅析国内酒店智能化现状和趋势
酒店信息技术应用探析
客房也要创新
浅论宾馆饭店的“光环境”设计
从“节能”、“环保”出发，革新客房若干项目