简介
本书为食品和药品相关专业的高职高专专业课教材。依据产品生产过程，按照有通用产品、理论必需够用、技能要求高的原则，对课程选取确定的内容进行序化，开发设计了五个学习项目：谷氨酸的发酵生产、超氧化物歧化酶的发酵生产、肌苷的发酵生产、虫草多糖的发酵生产和青霉素的发酵生产。
目录
项目一 谷氨酸的发酵生产项目目标项目简介任务一 产谷氨酸细菌的分离、培养和鉴定任务背景一、谷氨酸生产菌种类及特征二、工业生产用菌种来源三、细菌的接种、分离纯化与培养任务实施子任务一 产谷氨酸细菌样品的采集子任务二 培养基的配制及灭菌子任务三 产谷氨酸细菌的分离子任务四 产谷氨酸细菌的形态学鉴定子任务五 产谷氨酸细菌的生化鉴定任务二 产谷氨酸细菌的发酵任务背景一、谷氨酸简介二、谷氨酸发酵的工艺流程三、谷氨酸发酵生产任务实施子任务一 发酵培养基的制备及灭菌子任务二 产谷氨酸细菌的摇瓶发酵子任务三 绘制氨基酸代谢图子任务四 发酵液中谷氨酸含量及得率计算任务三 谷氨酸的分离纯化任务背景一、分离提取工艺总论二、发酵液预处理三、固液分离工艺四、色谱分离技术——离子交换法分离谷氨酸五、固相析出技术——等电点沉淀法六、谷氨酸分离提取方法任务实施子任务一 发酵液预处理子任务二 谷氨酸棒状杆菌超声破碎及破碎率的计算子任务三 结晶和离子交换法分离谷氨酸子任务四 谷氨酸纸层析鉴定项目二 超氧化物歧化酶(SoD)的发酵生产项目目标项目简介任务一 产SOD酵母菌的筛选、培养及鉴定任务背景一、酶的概念二、超氧化物歧化酶三、酵母菌的基础知识四、菌种保藏技术任务实施子任务一 酵母菌的培养与分离子任务二 产SOD酵母菌的筛选子任务三 酵母菌的保藏技术任务二 产SOD酵母菌的发酵任务背景一、发酵的基本知识二、工业发酵与发酵罐三、酶活力的测定任务实施子任务一 正交试验优化酵母菌发酵培养基配制……项目三 肌苷的发酵生产项目四 虫草多糖的发酵生产项目五 青霉素的发酵生产参考文献
发酵原料药生产
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