花色水果制品803例

副标题:无

作   者:张文玉等编

分类号:

ISBN:9787502342173

微信扫一扫,移动浏览光盘

简介

本书收集了花色水果制品共计803个品种。每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主,同时还介绍一些食用方法等,是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书,内容包括:一、什锦类;二、仁果类,如苹果、海棠、梨、山楂;三、核果类,如桃、樱桃、杏、梅子;四、桔果类,如柑橘、橙子、柚子;五、热带、亚热带果类;如荔枝、龙眼、枇杷,其他热带、亚热带果;六、柿枣类,如柿子、枣;七、浆果、复果类,如猕猴桃、葡萄、香蕉、菠萝、草莓、其他浆果、复果;八、瓜果类,如西瓜、香瓜、其他果;九、野果类;十、坚果类,如核桃、杏仁、栗子、白果、腰果、榛子、松子;十一、瓜子类,如西瓜子、南瓜子等。 可供从事食品加工工业的领导、科技人员和操作工人参考,也可供广大农民、从事乡镇企业 和饮食业人员,以及城乡广大家庭烹饪爱好者阅读。

目录

目录
一 什锦类花色水果制品
水果蔬菜什锦
煮什锦水果
鲜什果
什锦锅蒸
什锦串
烤水果串
水果杯
什锦鸡尾杯
香菠鸡尾杯
炸鲜果卷
蛋黄酱水果丁
水果花篮
水果全家福
会群仙
瓜果满园
硕果飘香
蜜汁水果
蜜汁鲜果
冰雪水果
冰镇水果
冰镇烩水果
冰淇淋烩水果
冰碗
甜花蜜果
桂花甜果
椰汁瓜果
玫瑰金丝果
酸果
什锦酸果
鲜果银耳
水果冰冻沙拉
圣诞果
果子干儿(北京)
金丝果子干
下酒干果
蜜三果
蜜汁三果
香蕉烩三鲜
卓兰四果汤(台湾嘉南)
糖水五珠
糖水八宝
二 仁果类花色水果制品
1 苹果
腌苹果(一)
腌苹果(二)
酱苹果
美酒烩苹果
熘苹果
焦熘苹果
糖熘苹果
扒苹果
葡萄烙苹果
肉桂烙苹果
烤苹果(一)
烤苹果(二)
烤苹果(三)
烤八宝苹果
焦糖烤苹果
炸苹果(一)
炸苹果(二)
炸苹果(三)
烤巧克力酒心苹果
拔丝苹果(一)
拔丝苹果(二)
拔丝苹果(三)
拔丝珍珠苹果
脆糖苹果
酿苹果(一)
酿苹果(二)
酿馅苹果
酿什锦苹果
酿八宝苹果
酿八宝苹果(山西)
酿八宝苹果(贵州)
八宝酿苹果
八宝酿苹果(北京)
蜜汁酿苹果
蜜汁苹果(一)
蜜汁苹果(二)
蜜汁莲花苹果
茄汁苹果(山东)
糖汁整苹果
家制糖水苹果
蜜味苹果
细泥苹果
夹沙苹果(一)
夹沙苹果(二)
夹沙苹果(三)
脆皮苹果
琉璃苹果
“上釉”苹果
高丽苹果(一)
高丽苹果(二)
四喜苹果
什锦苹果(一)
什锦苹果(二)
酥面包苹果
金华香苹
脱水苹果
苹果干(一)
苹果干(二)
苹果干(三)
家制苹果干
膨化苹果干
膨松型冷冻干燥苹果干
非膨松型苹果干
拌苹果片
烤苹果片
油炸苹果片
苹果脆片(一)
苹果脆片(二)
苹果脆片(三)
苹果脆片(四)
苹果干片(一)
苹果干片(二)
炸苹果夹
酥蜜鲜果夹
糖水苹果杯
炸鲜苹果环
酥炸苹果环
炸苹果圈(一)
炸苹果圈(二)
炸苹果圈(三)
水晶苹果盒
苹果罐
苹果篓
苹果排
面包苹果排
苹果福兰
苹果浜格
苹果小得子
冷烩苹果
煮水果
哈密瓜
2 海棠
炒海棠果
海棠糖串
泡海棠果
3 梨
煮雪梨
冰糖炖梨
川贝炖雪梨
炖椰莲秋梨
烩生梨
糖水烩梨
红葡萄酒烩梨
川椒煨梨
拔丝梨(一)
拔丝梨(二)
挂霜白梨
姜汁梨
蜜汁白梨
蜜汁鸭梨(一)
蜜汁鸭梨(二)
蜜汁整梨
糖汁蜜梨
果酱白梨
酿梨
酿宝珠梨
酿雪梨(云南白族)
八宝三美梨(云南纳西族)
川贝酿雪梨
八宝雪梨
夹沙梨
糯米梨
速冻梨果
什锦梨罐
八宝梨罐
炖雪梨蛋盏
八宝梨瓢
冰糖梨块
梨干(一)
梨干(二)
梨干(三)
梨干(四)
家制梨干
香水梨干(辽宁辽阳)
酸味梨干
炒青豌豆梨干
拌梨片
红果梨丝
拌梨丝
糖拌梨丝(一)
糖拌梨丝(二)
糖拌梨丝(三)
辣拌梨丝
黄瓜拌梨丝
京糕拌梨丝
山楂糕拌梨丝
生梨康泡脱
赛香瓜
4 山楂
白糖烤山楂
糖水山楂
〓红果
油炸红果
拔丝酿红果
开胃红果
山楂肉丁
山楂粘
糖球串
冷冻山楂串
天津糖堆儿
糖葫芦
糖葫芦(北京)
小糖葫芦
冰糖葫芦
冰糖葫芦(北京)
山楂糖葫芦
豆沙糖葫芦(北京)
加馅糖葫芦(北京)
山楂干(一)
山楂干(二)
5 木瓜
炖木瓜
冰糖炖木瓜
红枣炖木瓜
杏汁燕窝炖木瓜
酱木瓜
扒丝木瓜
荷花木瓜
百合莲子木瓜盅
三 核果类花色水果制品
1 桃
水晶桃(一)
水晶桃(二)
水晶桃(三)
水晶鲜桃
烩桃子
冷烩桃子
意大利烤桃
炸桃片
桃干(一)
桃干(二)
桃干(三)
桃干(四)
桃干(五)
糖水桃子
蜜汁鲜桃
蜜汁甜桃
蜜汁凉桃
冰糖蜜桃(一)
冰糖蜜桃(二)
冰糖蜜桃(三)
酒糖桃子
薄荷鲜桃
上等桃子
冻蜜桃
速冻桃子
中式冻桃
西式冻桃
雪塌桃脯
冰汁凉桃脯
鲜桃果杯
桃色浆果
酒香桃子沙拉
2 樱桃
白雪樱桃
玫瑰樱桃
西米樱桃
酒酿樱桃(一)
酒酿樱桃(二)
酒味樱桃
水晶樱桃
精工樱桃
家制糖水樱桃
维多利亚樱桃
西米鲜樱桃蚕豆
樱桃干(一)
樱桃干(二)
翡翠玛瑙
翡翠珊瑚
3 杏
酱杏
拔丝杏
香蕉闹杏珠
科尔贝尔式油炸杏
杏干(一)
杏干(二)
杏干(三)
杏干(四)
家制杏干
4 李
李咸
李干
李子干
蜜味李干
5 梅子
蒜梅
甜酒青梅
糖水煮酸梅
乌梅干
四 桔果类花色水果制品
1 柑橘
水晶桔子
糖水桔子
冷烩桔子
冰糖炖金桔
冰糖炖柑子
冰糖炖桔瓣
冰糖炖桔饼龙眼
糖熘桔瓣
泥煨桔子
酱桔子
烤福桔
炸蜜桔
拔丝桔子
拔丝蜜桔
黄岩拔丝蜜桔
焦皮桔
速冻柑橘
桔肉银耳
桔子琥珀
桔橙格司
桔子软糖杯
桔子水晶匣
酸甜桔子皮
桔味醒酒汤
2 橙子
奇妙橙子
夏威夷烤橙
烤什锦甜橙
蟹酿橙(浙江杭州)
鲜橙篮
水果甜橙篮
3 柚子
酱柚子
焙柚子
蜜汁柚子
糖拌柚肉
胡柚陈皮
酸甜柚子皮
五 热带、亚热带果类花色水果制品
1 荔枝
水晶荔枝
汆鲜荔枝
拔丝荔枝
速冻荔枝
雪耳糯米荔枝
荔枝干(一)
荔枝干(二)
荔枝干(火焙法)
冰汁龙眼
2 龙眼
樱桃龙眼
冰汁荷花龙眼
东璧龙珠
龙眼肉
蒸桂圆肉
龙眼干
桂圆干(一)
桂圆干(二)
桂圆莲心
冰糖炖桂圆
3 枇杷
糖水枇杷
琥珀枇杷
珊瑚枇杷
梅花枇杷
冰糖炖枇杷
冰糖玫瑰枇杷
西米枇杷(一)
西米枇杷(二)
酿枇杷(一)
酿枇杷(二)
酿枇杷(三)
酿枇杷(四)
酿枇杷(五)
酿枇杷(六)
酿枇杷(上海)
豆沙酿枇杷
豆茸酿枇杷
八宝酿枇杷
枇杷银耳
枇杷盅
4 其他热带、亚热带果类
冰糖炖橄榄
椰子船(海南)
椰片干
球椰干
冰糖雪耳椰子盅
椰肉西米奶(台湾)
蜜汁芒果
杨梅速冻
蜂蜜罗汉果
六 柿枣类花色水果制品
1 酱柿子
麻酱柿子
麻酱拌柿子
酿柿子
柿干(一)
柿干(二)
柿片干
柿子干(日本)
柿饼(一)
柿饼(二)
柿饼(人工干制)
罗汉果炖柿饼
干炸柿饼
干炸柿块
柿丸
冰果干
绿柿火腿片
辣拌柿丝
2 枣
黑枣
红枣
乌枣
乌枣(烘烤法)
乌枣(山东)
脆枣
焦枣
熏枣
南枣
夹沙南枣
八宝南枣(江苏常熟)
挂了枣(北京)
永城枣干(河南永城)
营养红枣干
炸红枣
炸空心枣
蜜汁红枣
挂霜红枣
夹心枣
拔丝红枣
拔丝金枣
多味酥枣
花生脆枣
夹玉贡枣
膨化枣
酒枣
佳县酒枣(陕西)
醉枣
精制醉枣
果香醉枣
酿豆腐红枣
炸蜜枣核桃肉
拔丝一点红
七 浆果、复果类花色水果制品
1 猕猴桃
红丝猕猴桃
蜜汁猕猴桃
猕猴桃布甸
猕猴桃干
2 葡萄
葡萄干(一)
葡萄干(二)
葡萄干(自然风干法)
葡萄干(人工烘干法)
葡萄干(晒干法)
葡萄干(直接晒制法)(美国)
葡萄干(缓慢阴干法)
葡萄干(机械化晒制)
葡萄干(快速冷浸法)
葡萄干(碱液处理法)
金黄色葡萄干
新疆绿葡萄干
糖腌葡萄
奶油葡萄
拔丝葡萄
水晶葡萄球
葡萄搭仔
炸葡萄
炸葡萄干(一)
炸葡萄干(二)
3 香蕉
清炖香蕉
冰糖炖香蕉
橙汁炒香蕉
蛋乳烙香蕉
烤香蕉
烤香蕉(越南)
炸香蕉(一)
炸香蕉(二)
挂浆炸香蕉
炸椰茸香蕉
炸豆沙香蕉
夹心香蕉
炸面团裹香蕉
桂花香蕉(台湾嘉南)
拔丝香蕉(一)
拔丝香蕉(二)
拔丝带馅香蕉
火烧香蕉
酿香蕉
酿香蕉(辽宁)
椰汁香蕉(老挝)
酒糖香蕉
夹沙香蕉(一)
夹沙香蕉(二)
枣泥香蕉
玫瑰香蕉
高丽香蕉(一)
高丽香蕉(二)
高丽香蕉(三)
冰巧克力香蕉
香蕉片
香蕉薄片
香蕉脆片
炸香蕉片(泰国)
油炸香蕉片
油氽香蕉片
什锦香蕉丁
香蕉干(一)
香蕉干(二)
香蕉雪条
麻酱香蕉皮
金钱香蕉盒
精巧香蕉塔
炸香蕉夹
油炸香蕉夹
香蕉夹果酱
香蕉硬果仁环
香蕉淇淋船
弗打香蕉球
冷冻香蕉串
香蕉甜点
香蕉冷冻食品
辞旧迎新
脱衣换锦
脱衣换锦袍
4 菠萝
烩菠萝
汆菠萝
扒菠萝
烤菠萝
炸菠萝(一)
炸菠萝(二)
拔丝菠萝
糖水菠萝
冰糖菠萝
水晶菠萝
油炸菠萝块
芙蓉菠萝块
凤梨干果片
甜酸菠萝片
香炸菠萝条
油炸菠萝圈
菠萝雪花
烤菠萝多司
菠萝糯米饭
水晶菠萝饭(四川)
朴子凤梨饭(台湾嘉南)
菠萝面包片
凤梨盅
菠萝果盅
菠萝果杯
菠萝水果盏
冻菠萝奶盏
5 草莓
冻草莓(一)
冻草莓(二)
速冻草莓
糖水草莓
奶油草莓(一)
奶油草莓(二)
奶油鲜草莓
冰糖炖草莓
干燥草莓
草莓冷沙勿来
6 其他浆果、复果类
冰糖无花果
无花果干
什锦雪花果
什锦人参果(青海)
蜜汁“珍珠”
高丽桑椹
糖渍桑果
奶香桑穗
八 瓜果类花色水果制品
1 西瓜
炸西瓜
泥煨西瓜
拔丝西瓜(一)
拔丝西瓜(二)
拔丝西瓜(三)
酿什锦西瓜
西瓜盅(一)
西瓜盅(二)
水果西瓜盅
时果西瓜盅
鲜果西瓜盅
什锦西瓜盅(一)
什锦西瓜盅(二)
什锦西瓜盅(三)
什锦西瓜盅(四)
什锦西瓜盅(五)
什锦西瓜盅(六)
无酒西瓜盅
西瓜果船
冷冻西瓜杯
腌西瓜皮(一)
腌西瓜皮(二)
酱西瓜皮(一)
酱西瓜皮(二)
酱西瓜皮(三)
酱西瓜皮(四)
辣酱西瓜皮
肉丝酱瓜皮
酱色瓜皮
凉拌西瓜皮(一)
凉拌西瓜皮(二)
凉拌西瓜皮(三)
麻汁瓜皮
赛酱瓜
酱油西瓜皮
清爽西瓜皮
西瓜雪条
辣油瓜条
腌西瓜翠衣
酱西瓜翠衣
拌西瓜翠衣
糖渍西瓜翠衣
香肠炒西瓜翠衣
熘西瓜翠衣片
炝西瓜翠衣条
2 香瓜
腌香瓜
咸香瓜
酱香瓜(一)
酱香瓜(二)
酱香瓜(三)
沈阳酱香瓜(辽宁)
酱杏仁瓜
酱杏仁香瓜
糖拌香瓜
冻粉拌香瓜
拔丝香瓜
冰镇八宝香瓜
八宝酿香瓜(江苏)
熘香瓜片
奶油香瓜条
咸脆香瓜丝
素炒香瓜丝
麻辣香瓜丝
凉拌鸡丝海蜇香瓜丝
香瓜盅(一)
香瓜盅(二)
清凉甜瓜丁
香瓜布丁
3 其他瓜果类
酿银瓜
酱白兰瓜
酿白兰瓜(甘肃兰州)
酿醉瓜
九 野果类花色水果制品
野果原料果干
野果食用果干
腌制刺梨
酸枣干
野蔷薇果干
野果粘糖制品
十 坚果类花色水果制品
1 核桃
白糖胡桃
椒盐小胡桃(一)
椒盐小胡桃(二)
炒山核桃(小胡桃)
椒盐大胡桃
核桃仁
酱核桃(重庆)
酱桃仁
酱核桃仁(一)
酱核桃仁(二)
酱咸桃仁
甜酱桃仁(北京)
酱爆核桃
酱拌桃仁
蛋黄酱拌酱核桃
酱汁核桃仁(一)
酱汁核桃仁(二)
煨核桃肉
炝核桃仁
炒鲜核桃仁
酒醉核桃仁
香酥核桃
酱酥核桃仁
香酥核桃仁
糖酥桃仁(一)
糖酥桃仁(二)
焦酥核桃
彩云酥核桃
油氽核桃肉
油炸琥珀全核桃仁(天津)
拔丝桃仁
香脆核桃肉
糖桃仁
糖醋核桃
盐水核桃仁
核桃仁烧丝瓜
椒盐桃仁
琥珀核桃(一)
琥珀核桃(二)
琥珀核桃(三)
椒盐琥珀桃仁
琥珀核桃仁(一)
琥珀核桃仁(二)
八果夹心核桃
桂花糖核桃
甜蜜枣核桃
怪味核桃(一)
怪味核桃(二)
雪衣核桃
咖喱核桃仁
五香核桃仁
奶汤核桃仁
椒麻鲜核桃仁
内金化石核桃肉
2 杏仁
椒盐杏仁(一)
椒盐杏仁(二)
椒盐杏仁(三)
椒盐杏仁(四)
酱杏仁
济宁酱杏仁(山东)
甜酱杏仁
酱香瓜杏仁
酱蜂蜜杏仁(天津)
琥珀杏仁(一)
琥珀杏仁(二)
杏仁燕窝
3 栗子
风干栗子
盐水栗子(北京)
煨栗子
奶栗子
糖衣栗子
糖烧栗子
羔烧栗子
栗子烧香菇
五香栗子(一)
五香栗子(二)
五香栗子(三)
雪花板栗
酱板栗
糖炒栗子
糖炒栗子(天津)
油炒糖栗子
烤栗子(一)
烤栗子(二)
4 白果
酒煮白果
豆浆煮白果
烧白果
冰糖炖白果
汆白果
煨白果
糖熘白果
油浸白果
盐炒白果
香炒白果
烤白果
西米白果
桂花白果(一)
桂花白果(二)
拔丝白果
拔丝银杏
玛瑙银杏
诗礼银杏(山东孔府)
5 腰果
酥炸腰果
琥珀腰果
怪味腰果
椰丝腰果
佛珠善果
杏仁柑黄
6 香榧
炒香榧子
椒盐香榧
家制椒盐香榧
7 榛子
炒榛子(一)
炒榛子(二)
椒盐榛子
油炸胡榛子仁
8 松子
炒松子
炒松子
盐炒松子
椒盐松子
白糖松子
十一 瓜子制品
1 西瓜子
黑瓜子(天津)
焖瓜子
盐炒瓜子
椒盐瓜子
油炒瓜子
油香瓜子
糖盐瓜子
酱油瓜子(一)
酱油瓜子(二)
酱油黑瓜子
酱油西瓜子
玫瑰瓜子(一)
玫瑰瓜子(二)
玫瑰瓜子(三)
玫瑰瓜子(四)
干咸瓜子
话梅瓜子(一)
话梅瓜子(二)
奶油瓜子(一)
奶油瓜子(二)
奶油瓜子(三)
奶油瓜子(四)
奶油瓜子(五)
奶油多味瓜子
甘草西瓜子(一)
甘草西瓜子(二)
甘草西瓜子(三)
甘草西瓜子(四)
五香瓜子(一)
五香瓜子(二)
五香瓜子(三)
煮五香瓜子
五香西瓜子
十香瓜子(福建)
风味牛肉汁瓜子
多味瓜子
香味瓜子
2 南瓜子、白瓜子
南瓜子
炒南瓜子(一)
炒南瓜子(二)
盐炒南瓜子
椒盐南瓜子
多味南瓜子
白瓜子(天津)
炒白瓜子
盐霜白瓜子
玫瑰红瓜子
3 葵花子
炒葵花子
炒香瓜子(葵花子)
盐炒葵花子
盐炒香瓜子
烤香葵花子
五香葵花子
烤五香葵花子
奶油葵花子(一)
奶油葵花子(二)
多味葵花子(一)
多味葵花子(二)
多味葵花子(三)
多味葵花子(四)
多味葵花子(五)
多味葵花子(六)
多味葵花子(七)
多味葵花子(八)
多味葵花子(九)
多味葵花子(十)

已确认勘误

次印刷

页码 勘误内容 提交人 修订印次

花色水果制品803例
    • 名称
    • 类型
    • 大小

    光盘服务联系方式: 020-38250260    客服QQ:4006604884

    意见反馈

    14:15

    关闭

    云图客服:

    尊敬的用户,您好!您有任何提议或者建议都可以在此提出来,我们会谦虚地接受任何意见。

    或者您是想咨询:

    用户发送的提问,这种方式就需要有位在线客服来回答用户的问题,这种 就属于对话式的,问题是这种提问是否需要用户登录才能提问

    Video Player
    ×
    Audio Player
    ×
    pdf Player
    ×
    Current View

    看过该图书的还喜欢

    some pictures

    解忧杂货店

    东野圭吾 (作者), 李盈春 (译者)

    loading icon